Guld och rött är de två dominerande färgerna på jullovet. Idag skulle jag vilja fokusera på den röda färgen för att förbereda värdefulla kex: fyllda persikor. Det är en speciell kex som består av två skivor: varje halvklot görs sedan till att fästa vid varandra med hasselnötssmörbar grädde eller vaniljsås. Den erhållna kakan doppas sedan snabbt i Alchermes och matas i strösocker. Mycket arbete väntar på oss: låt oss börja.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 340 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För cirka 40 miniperskor
- 30 g florsocker
- 30 g socker
- 1 påse vanillin
- 60 g (1 medium) ägg
- 1 nypa salt
- 1 tsk bakpulver
- 35 g frumina
- 240 g vitt mjöl typ 00
- 50 g smör
- Cirka 40 ml vatten
Att täcka
- Cirka 50 g socker
- Cirka 70 ml Alchermes
Att fylla
- Ca 100 g ganache, vaniljsås eller chokladkräm
Material behövs
- Skålar i olika storlekar
- Blottpapper
- Bakbord
- Bakplåtar
- Bakplåtspapper
- Teskedar
- Balansskala
- Latexhandskar (tillval)
- Genomskinlig film
- Kniv
Förberedelse
- I en skål, kombinera alla de torra ingredienserna, nämligen siktat mjöl, strösocker, florsocker, frumina (eller majs- eller risstärkelse), salt, siktad jäst och vanilj. Blanda alla ingredienserna väl.
- Tillsätt nu ägget, smöret (smält försiktigt i mikrovågsugnen) och lite i taget vattnet. Blanda med händerna tills blandningen är fast.
- Slå in degen i plastfilm och låt den vila en timme i kylen.
- Ta ut degen ur kylen, ta bort plastfilmen och arbeta degen till långa och inte för stora korvar (rekommenderad diameter: ca 1 cm). Skär sladden i små bitar, som om de vore potatisgnocchi! Rulla varje bit på sig själv tills den bildar en liten boll, stor som en hasselnöt.
Visste du att
Alchermes persikor kan ha olika storlekar: små som en jordnöt, medelstora som en valnöt eller ännu större. Det är klart att ju mindre bollar, desto fler persikor kan du få.- Ordna bollarna på bakplåtarna klädda med det speciella vaxpapperet, var noga med att hålla ett visst avstånd från varandra. Grädda i en varm ugn (180 ° C) i 10-15 minuter, beroende på storleken på kexen. Bollarna ska inte bli bruna, utan ta en lite gul färg.
- Ta ut kakorna från ugnen och låt svalna helt.
- Med hjälp av 2 teskedar eller en konditoriväska fyller du varje kupol med smörbar choklad och stänger med en annan kex, som om det var en söt smörgås. Du kan fylla kexen med vilken fyllning som helst, till exempel chokladganache -grädde, chokladkräm eller en enkel tjock vaniljsås.
Visste du att
Vissa recept för beredning av alkemisk persikor innebär att gravera hjärtat i varje kupol och fylla insidan med en fyllning efter eget val: i dessa recept skulle fyllningen fångas i kexen. Här erbjuder vi mini-persikor, varför "kexskrapning" -processen avsiktligt utelämnas.- Doppa varje fylld kex snabbt i alkemärerna och låt den torka några sekunder på ett ark absorberande papper.
Den alkoholfria tanken
För att få barn att äta också persikor kan du ersätta alkemärerna med röd mjölk, färgad med det speciella röda ätbara färgämnet.- Rulla sedan kexen i strösocker. Alchermes -persikorna är klara.
- Kakorna kan förvaras i plåtbehållare i 2-3 veckor.
Alices kommentar - PersonalCooker
Tänk dig nu att avsluta jullunchen med en bricka med blandade kex, i alla former och färger. Persikorna, med sin vackra ljusröda färg, kommer att fånga dina gästers uppmärksamhet!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Julkakorna - Peaches all "Alchermes - är konfektyrprodukter rika på kolhydrater (många av dem enkla) och med en bra mängd lipider (mestadels mättade); proteinerna är inte höga, liksom kostfiberna. Di Natale lånar inte ut sig till kosten mot övervikt, mot typ 2 -diabetes mellitus och hyperlipemi. Den genomsnittliga delen av Peaches all "Alchermes är därför låg, lika med cirka 25 g (85kcal).
