Idag föreslår jag ett recept som min mamma brukade förbereda åt mig när jag kom hem från skolan för några år sedan: auberginerullar med mozzarella och torkade tomater. Jag älskar dem! Receptet är enkelt, men inte särskilt snabbt att göra. Den goda nyheten är att du kan förbereda den i tid (och i stora mängder) och värma upp i sista stund. Upptäck detta doftande rustika recept med mig.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 113 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 700 g aubergine
- 10 g ströbröd
- 30 g riven parmesanost
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 1 tesked oregano
- Några basilikablad
- 150 g torkade tomater
- 200 g mozzarella
- 2 msk extra virgin olivolja
Material behövs
- Durkslag
- Skålar
- Stekpanna
- Ugnsform
- Skärbräda
- Kniv
Förberedelse
- Tvätta auberginerna, ta bort stjälken och skär dem vertikalt i tunna skivor.
- Lägg ett durkslag ovanpå en tallrik eller skål.
- Lägg auberginskivorna i ett durkslag och strö över salt under tiden. Låt auberginerna rinna av i ett par timmar: för att underlätta droppning är det lämpligt att lägga en vikt ovanpå auberginerna.
Varför strö över auberginen med salt?
Salt är användbart för att avlägsna vegetationsvattnet hos auberginer: på detta sätt avlägsnas solanin, en potentiellt giftig glykokaloid, som är ansvarig för den typiska bittra eftersmaken av auberginer.- Tvätta auberginerna för att avlägsna överflödigt salt och dutta sedan med absorberande papper.
- Hetta upp en stekpanna och stek auberginerna med en medel-söt låga, var noga med att vända dem ofta: auberginerna är klara på 5 minuter. I detta skede är det inte nödvändigt att tillsätta olja eller andra kryddor.
- Lägg upp auberginerna på en tallrik och smaka av med salt, peppar, oregano och hackad basilika. Ringla med en klick olja.
- Skär mozzarellan i strimlor och töm överflödig olja från de torkade tomaterna.
Den alternativa idén
Auberginerullar kan också fyllas med Fontina-ost, kallskuret (för en icke-vegetarisk version) eller med färska tomater eller ricotta.- Lägg en mozzarellastav och en bit torkad tomat på slutet av en skiva aubergine, rulla sedan ihop den ordentligt och fixa vid behov fyllningen med pinnar Fortsätt på detta sätt med alla andra auberginskivor.
- Lägg upp auberginerullarna på ett bakplåtspapper, strö över parmesan och ströbröd.
- Bryn auberginerullarna i ugnen vid 180 ° C i 15 minuter med grillfunktionen.
- Servera de ångande auberginerna.
Alices kommentar - PersonalCooker
Enrätt, sommarrätt eller riklig tillrätt: det spelar ingen roll hur du bestämmer dig för att servera dessa fantastiska rullar! Det kommer alltid att vara en rätt som uppskattas av dem som, precis som jag, älskar medelhavsgrönsaker och smaker.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Aubergine Rolls är en mat med lågt energiintag, om du överväger en maträtt, eller hög om den konsumeras som tillbehör.
Kalorier tillhandahålls huvudsakligen av lipider, följt av kolhydrater och slutligen proteiner. Fibrerna är rikliga och kolesterolet måttligt.
Fettsyror tenderar att vara omättade, enkla kolhydrater och proteiner har ett högt och medelhögt biologiskt värde.
Aubergine rullar är livsmedel som är lämpliga för de flesta dieter och är lämpliga för vegetarianer men inte veganer. De bör uteslutas från kosten mot laktosintolerans och celiaki.
Den genomsnittliga delen av auberginerullar, om den används som tillbehör, är cirka 100 g (110 kcal); om den används som huvudrätt är den cirka 200-300g (225-340kcal).
