Vet du vad som är utomordentligt fascinerande med köket? Vilket gör att vi kan återanvända alla livsmedel vi har i skafferiet eller som vi har kvar i kylskåpet för att få verkliga mästerverk genom att blanda dem på expertis. Mat, men nya recept anpassas varje dag. Ett exempel? I kylskåpet har jag en stor aubergine (som faktiskt är lite vissen) och lite genuespesto som jag tillagade för bara två dagar sedan med "idén att laga risotto med pesto. Varför inte göra en snabb smaklig paj med aubergine och pesto? Låt oss prova idén tillsammans!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 158 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- Cirka 120 g vitt mjöl typ 00
- En halv påse snabbjäst
- 400 g aubergine
- 1 matsked extra jungfruolja
- 40 g genoespesto
- 100 g robiola
- q.s. av salt
- 120 g ägg
Material behövs
- Stor kastrull med lock
- skål
- Slevor
- Gångjärnsform med en diameter på 18 cm
- Bakplåtspapper (tillval)
- Sikt
Förberedelse
- Rengör auberginen och ta bort stjälken. Skär fruktköttet i kuber.
- Bryn auberginen i en stor kastrull (helst av sten) med en droppe olja och en nypa salt.
Perfekt tillagning av auberginer
Aubergine -kuberna ska inte överkokas: det räcker att tillaga grönsakerna ytligt (efter brunning) eftersom tillagningen kommer att slutföras i ugnen.- Häll aubergintärningarna i en skål och låt svalna några minuter.
- Tillsätt äggen och robiola, därefter Genoese pesto och gradvis det siktade vita mjölet tills konsistensen inte är alltför fast, men krämig och lätt att använda.
Hur man förbereder hemlagad pesto (dos för cirka 100 g)
Krossa i en mortel 1 vitlöksklyfta med några korn grovt salt tills det bildar en kräm. Tillsätt, några i taget, 40 g färska unga basilikablad, varv med några korn grovt salt och krossa allt med stoten.
I slutet av operationen, tillsätt 25 g parmesan, 25 g pecorino och så mycket extra jungfruolja som behövs för att få en krämig sås.- Som en sista ingrediens, tillsätt den siktade snabbjästen till grädden.
- Klä en plåt med en diameter på 18 cm med bakplåtspapper eller smörj och mjöl väggarna. Häll blandningen inuti och grädda i en varm ugn vid 180 ° C-200 ° C i 30-35 minuter.
- Ta ut ur ugnen och servera pajen varm eller kall efter din smak.
Alices kommentar - PersonalCooker
Här är min auberginepaj! Vad trevligt att anpassa salta pajer med de ingredienser vi älskar mest. Såg du resultatet? Tycker du inte om det? Du kommer att fråga mig varför en bit saknas för att visa dig insidan (för att säga sanningen kunde jag inte motstå och jag åt en bit av den, och jag brände till och med min tunga för bacchus).
Prova också den salta pajen med auberginer, körsbärstomater och ricotta!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Den salta pajen med aubergine och pesto alla Genovese är en beredning som kan kontextualiseras både bland aptitretare och första rätter. Energiintaget är måttligt, andelen lipider som finns (eller i alla fall lägre än de andra salta pajerna) och proteinerna är inte tillräckligt höga för att kunna ge den rollen som en enda rätt. Portionerna av fiber och kolesterol är genomsnittlig salt paj med aubergine och pesto alla Genovese är cirka 50 g (80 kcal) i förrätten och 200 g (320 kcal) om den är i stället för den första kursen.
