makroner

Sugen på franska godis? Vi behöver inte nödvändigtvis flyga till Frankrike för att smaka på dem! Idag kommer vi faktiskt att blanda äggvita, mandel och socker som ger liv åt de nu berömda makaronerna, oemotståndliga bakverk som är så fashionabla under denna period. Det är en slags maräng, i allmänhet färgad och mer genomarbetad än originalet, sedan fylld med ganache -grädde eller med en annan kräm efter eget val. Låt oss se hur makaroner tillagas.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 365 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För cirka 100 macarons (50 godis)

  • 25 ml vatten
  • Cirka 80 g (2 medium) äggvita
  • Några droppar rödblått färgämne
  • 90 g mandel
  • 85 g socker
  • 100 g florsocker

  För fyllning (valfritt)

  • Cirka 200 g chokladganache

  Material behövs

  • Elektrisk visp
  • Liten kastrull
  • Termometer
  • Spatel
  • Sac à poche
  • Mixer

  Förberedelse

  1. Hacka mandlarna med florsockret tills det bildas ett mycket fint pulver. Blanda hälften av äggvitorna med mandel- och sockerblandningen tills du får en pasta.
  2. Vispa de återstående äggvitorna till det är stelt med 15 g strösocker.
  3. Under tiden värms återstående 70 g strösocker med vattnet och koka tills det når 112-118 ° C.
  4. Fortsätt vispa äggvitorna, häll i det mycket heta sockret i minst 8-10 minuter: du måste få en mycket blank och fast blandning.
  5. Inför marängen i mandelmixen, rör försiktigt och från botten till toppen.
  6. Dela degen i två skålar: tillsätt en droppe blå färg i en del av degen och en droppe rött färgämne i den andra.
  7. Häll blandningen i en konditoriväska med en slät pip.
  8. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper. Med smörgåspåsen, forma små togar av deg, var noga med att lämna ett utrymme mellan det ena och det andra.

  Visste du att
  Till skillnad från många recept kräver de macarons vi har föreslagit inte vila innan de lagas: de är faktiskt redo att tillagas i ugnen!

  9. Förvärm ugnen till 200 ° C: grädda plattorna i 1 minut vid 200 ° C. Sänk temperaturen till 180 ° C utan att öppna ugnsluckan och koka i 2 minuter. Avsluta tillagningen vid 150 ° C i 5 minuter.
  10. Stäng av ugnen och låt makaronerna vila i 2 minuter innan du tar ut dem.
  11. Ta ut tallrikarna från ugnen och låt svalna helt innan du tar bort macarons från bakplåtspappret.
  12. Fyll godisarna med en chokladganache.

  Rätt idé
  I det här fallet stoppade vi makaronerna med en mörk chokladganache. De kan dock också fyllas med hasselnöt, pistasch, citron, fruktkräm, etc.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Här är de våra mini franska skapelser! Jag inser att det inte är så omedelbart att förbereda macarons och receptet tar också lite tid men hur blir resultatet? Ansträngningen var värd det!
  Prova också veganmakaronerna: en riktig revolution i köket!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Macarons är mycket kalorigodis eftersom de är rika på enkla kolhydrater och fetter (bra fiberintag från mandel). Av denna anledning är macarons inte lämpliga för den överviktiga personens diet och typ 2 -diabetiker. Frisk, den genomsnittliga portionen av Macarons är runt 30-40g (110-150kcal).