Det är karneval och längs gatorna finns det en förtrollande och förförisk doft av söta sötsaker! Och vem motstår? Ja, men hur sätter vi gränsen? Inga problem: vi kan hitta en kompromiss mellan stekta desserter och fasta! Jag föreslår dig några lätta lätta munkar, bakade i ugnen!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 266 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Att tjäna
- Cirka 20 g strösocker
För syrningen
- 20 g Manitoba mjöl
- 20 g socker
- 140 ml mjölk
- 9 g bryggerjäst
För fyllningen
- 100 g sylt
- 40 g äggvita (1 medium)
Till huvuddegen
- 70 g socker
- Riven skal av obehandlad citron
- 1 nypa salt
- 50 g smör
- 80 ml mjölk
- 40 g äggulor
- 400 g Manitoba mjöl
Material behövs
- Skålar i olika storlekar
- Träslev
- Våg väger mat
- Genomskinlig film
- Borsta
- Bakplåtar
- Bakplåtspapper
- Bakbord
- Kavel
- Rund pastaskål eller glasglas
- Teskedar
- Rivjärn
- Sikt
Förberedelse
- Förbered först jäsning. Lös bryggerjäst i den uppvärmda mjölken. Sikta ner mjölet i en skål och blanda det med sockret. Häll upp den lösta jästen i mjöl- och sockerblandningen, blanda sedan noggrant för att undvika att det bildas klumpar.
- Täck med ett ark plastfolie och låt surdeget vila på en varm plats (t.ex. ugnen avstängd) i minst 30 minuter.
- Efter den nödvändiga tiden, fortsätt med förberedelsen av huvuddegen. Sikta Manitoba -mjölet och kombinera i mitten de två äggulorna, det mjuka smöret, den varma mjölken, en nypa fint salt och sockret. Smaksätt blandningen med riven skal av en ekologisk citron. Tillsätt sedan surdeg (som under tiden kommer att svullna) och blanda kraftigt, först med en träsked, sedan för hand, tills du får en mjuk och slät deg.
Vänligen notera
Kasta inte äggvitorna! Vi kommer att behöva munkar för nästa fas!- Lägg degen i en skål, täck med plastfolie och låt den vila i en varm miljö i 2 timmar eller tills degen har tredubblat sin volym.
- Ordna den syrade degen på bakplattan och kavla ut degen med en kavel för att bilda en rektangel (eller cirkel) med en tjocklek på 6-7 mm.
- Klä 2 bakplåtar med det speciella smörpappret.
- Med en rund kakskärare med en diameter på 7 cm skär du ut många skivor (ca 20-24). Lägg hälften av de skivor som erhållits (10-12) på ugnsplattorna, håll ett visst avstånd mellan den ena och den andra.
- Fyll varje skiva med en tesked aprikossylt och pensla de utsatta kanterna med lätt vispad äggvita. Täck den fyllda botten med en annan skiva deg, tryck lätt längs kanterna för att underlätta vidhäftning.
Visste du att
Albumen fungerar som ett lim och främjar vidhäftning med den andra täckskivan.
De ursprungliga munkarna - förutom att de är klart stekta - måste vara strängt fyllda med aprikossylt; Dessutom kräver det traditionella receptet att fylla dem FÖR stekning (de får inte sprutas efter tillagning).
När fyllningen skiljer sig från aprikossylt förlorar "Krapfen" sin konnotation för att ta det mer generiska namnet "munk".- Låt munkarna jäsa igen i en varm (men avstängd) ugn i cirka 30 minuter.
- Förvärm ugnen till 180 ° C och baka munkarna i 13-15 minuter.
- Servera med strösselsocker.
Alices kommentar - PersonalCooker
Det är dags för lätthet! Låt oss fira Carnival tillsammans med godis av alla de slag, men alltid i linje med karnevalstraditionen: bakade pannkakor, lättbakade crostoli (eller chiacchiere) och superkrispiga streamers! Bakade munkar är pricken över i: et! Prova också de mjuka munkarna med potatis!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Donuts i ugnen är söta livsmedel som är ganska kaloriska men mycket lättare än den traditionella stekta analogen. De ger stora mängder kolhydrater (mestadels enkla), en bra dos av proteiner och en blygsam koncentration av lipider (mestadels mättade). Fibrer är knappa och kolesterol är ganska signifikant.
Baked Donuts är inte lämpliga för kost hos överviktiga personer, inte heller för personer som lider av metabola sjukdomar som diabetes och dyslipidemi, men det är en mat som ska konsumeras med måtta och i portioner som inte överstiger 45kcal (120kcal).
