Vad tänker jag på om jag visar ett glas toskansk vin santo? Jag tror omedelbart att detta vin är idealiskt för att blötlägga hårda kex, kex med en stark smak, rustika kex som cantucci, en sann förtjusning som är typisk för den toskanska traditionen baserad på mjöl, ägg, mandel och socker!.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 321 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För cirka 60 vrår
- 330 g vitt mjöl typ 00
- 100 g mandel
- 120 g ägg
- Skal av obehandlade apelsiner
- 40 ml anislikör och 1 tsk anis
- 140 g socker
- 1 nypa salt
- 1 tsk bakpulver eller ammoniumbikarbonat
Att borsta
- 60 g ägg
Material behövs
- skål
- Våg väger mat
- Bakbord
- Sikt
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Kniv
Förberedelse
- Sikta det vita mjölet i en skål och tillsätt sockret, apelsinskalan, anisen, saltet och ammoniumbikarbonatet. Tillsätt nu hela mandlarna (med skalet).
Alternativet Ok
Som ett alternativ till ammoniumbikarbonat kan du använda samma mängd bakpulver eller en nypa bikarbonat och citron.- Blanda alla ingredienser med anis (likör) och äggen. Knåda tills du får en mjuk och icke-klibbig deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl om det behövs.
- Förvärm ugnen till 190 ° C.
- Dela degen i 5 bitar för att få långa och ganska tunna snören. Lägg bröden på ett fat och pensla ytan med det återstående ägget.
- Koka pastabröden vid 190 ° C i 15 minuter.
- Ta snabbt bort kaksträngarna från ugnen. Vänta ett par minuter för att undvika att bli bränd och skär sedan sladdarna i bitar, diagonalt för att få den typiska formen på skrymslen.
- Grädda igen genom att sänka temperaturen med 20 ° C och låt kakorna torka i ytterligare 10-12 minuter.
- Ta bort kexen från ugnen, låt dem svalna och servera med vin santo.
Alices kommentar - PersonalCooker
Cantucci kan förvaras mycket länge, även i mer än en månad, så länge de är välbevarade i tennbehållare. Du kan förbereda dem i tid, följa med andra godis som ricciarelli eller canestrelli och ge dem till dina nära och kära i julklapp!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Cantucci kex utan smör är kex som liknar traditionella; dessa är söta livsmedel, med ett ganska högt energiintag som i huvudsak tillhandahålls av kolhydrater. Proteiner är inte rikliga och lipider är inom normen. De vanliga fettsyrorna verkar vara omättade och kolesterol är ganska relevant, liksom kostfiber.
Cantucci -kakor utan smör rekommenderas inte vid övervikt och metabola sjukdomar. eftersom de innehåller gluten, lämpar de sig inte heller för kosten för celiaki.
Den genomsnittliga portionen är cirka 20-30g (65-100kcal).
