Idag mandelgranita, en klassiker av den sicilianska traditionen. Men det finns fortfarande en het debatt: har det ursprungliga receptet sitt ursprung i Messina, Syracuse eller Catania? Tillagas den riktiga sicilianska granitan med en mandelsticka, med mandelmjölk eller med mandelsirap? Jag är siciliansk, så jag kan verkligen inte berätta vad det riktiga receptet är. Så jag tar mig friheten att erbjuda dig min mycket personliga (och tveksamma) version. Och om du vill upptäcka det, följ den här videon.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 46 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 750 ml vatten
- 70 g socker
- 180 ml mandelsirap (65% socker)
Material behövs
- Gryta
- Bordssked
- Glassmaskin
Förberedelse
- Häll cirka 200 ml vatten i en kastrull, koka upp, häll sedan i sockret och blanda tills det är helt upplöst.
- Låt sirapen svalna.
- Blanda mandelsirapen med det återstående kalla vattnet och det tidigare kalla vattnet och sockersirapen som tillagats tidigare.
- Häll blandningen i glassmaskinen och rör om i 25-30 minuter, eller tills önskad konsistens har uppnåtts. Som ett alternativ till glassmaskinen, häll blandningen i en pyrexbricka och lägg i frysen, var noga med att blanda var 15-20: e minut för att bryta de grova iskristallerna: granita är klar inom 4-5 timmar.
Visste du att
Vissa recept ger användning av mandelmjölk som ett alternativ till mandelsirap: i detta fall måste dosen socker ökas.
Andra recept, å andra sidan, föreslår att man löser en pinne mandelmassa i vatten, som ett alternativ till sirap och mandelmjölk.
Låt oss kort komma ihåg att granitas bör ha en sockerdos på mellan 20 och 24%.Alices kommentar - PersonalCooker
Jag erkänner att jag verkligen gillar denna granita och jag hoppas att du också gillade den. Jag upprepar det faktum att detta inte är det ursprungliga receptet, men om någon har det kommer jag att studera det och prova det hemma!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Almond Granita är en söt mat som kännetecknas av ett lågt energiintag, framför allt från kolhydrater, följt på ett mindre sätt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är främst av den enkla typen (sackaros), kolesterol saknas och fibrer är irrelevanta.
Almond Granita är en mat som lämpar sig för vilken kost som helst, men kräver mer uppmärksamhet hos personer som lider av diabetes (typ 2 mellitus) och / eller hypertriglyceridemi.
Det tolereras väl av glutenintoleranta människor (se till att sirapen inte innehåller spår av det) och av laktos. Det är en del av både en vegansk och lakto-ovo vegetarisk kost.
Den genomsnittliga delen av Almond Granita är cirka 200 g (90 kcal).
