Idag kommer vi att ha kul att förbereda franska skalformade godisar: Jag syftar på de berömda Madeleines, även kallade petit madeleine eller madeleinette (namnet härrör från dem som uppfann dessa läckerheter). Under åren har receptet genomgått många nytolkningar: det finns de som aromatiserar dem med vanilj, de med kakao, de som lägger till chokladflis Upptäck mitt lätta förslag (utan smör) med en sked yoghurt: det kommer inte att göra dig besviken.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 314 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 50 små madeleines
- 120 g ägg
- 1 nypa salt
- 150 g vitt mjöl av typ 00
- 40 g yoghurt
- 50 ml majsolja
- Några droppar mandelsmak
- Skal av obehandlade apelsiner
- 20 g honung
- 80 g socker
- 8 g bakpulver
Material behövs
- Madeleine formar
- Elektriska piskor
- Våg väger mat
- Sac à poche
- Sikt
Förberedelse
- Skala äggen och samla dem i behållaren på den elektriska mixern tillsammans med socker, honung, apelsinskal och mandelsmak. Arbeta i skum i 10 minuter.
- Tillsätt sedan majsoljan och yoghurten i ägggrädden, fortsätt arbeta med elvispen.
Visste du att
Det ursprungliga receptet för madeleines innebär användning av smör, här ersatt med olja och yoghurt, mandelsmaken kan modifieras och ersättas med vanilj.- Tillsätt en nypa salt, mjöl och bakpulver: blanda tills du får en kräm utan klumpar.
- Förvärm ugnen till 180 ° C (läge: ventilerat) och grädda i cirka 10 minuter.
- För över degen i en konditoriväska för att lättare kunna dela den i formarna.
- Lägg madeleineformarna på en plåt.
- Med hjälp av en konditoriväska fyller du de skalformade formarna upp till kanten.
- Ställ in i ugnen och grädda i 180 ° C (läge: ventilerat) i 10 minuter eller tills de är gyllenbruna.
- Ta försiktigt ut godis från formarna och låt svalna.
- Madeleinerna är klara: de kan förvaras i en burk i 3-4 dagar.
Alices kommentar - PersonalCooker
Det bästa sättet att smaka på dem? De är perfekta för ett sött eftermiddagsmat, tillsammans med en varm kopp fruktigt te! Om du vill göra dem mer utsökta, servera dem med en vaniljkräm och lite röd frukt.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Light Madeleines är livsmedel som tillhör gruppen godis.
De har ett betydande energiintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, peptider med medelhögt biologiskt värde och fleromättade fettsyror.
De innehåller en inte för hög dos fiber; kolesterolhalten är däremot låg.
De tar med gluten och lite laktos; det är inte ett recept rikt på histamin eller histaminfrisättande livsmedel.
Jämfört med det traditionella receptet är Light Madeleines mer lämpade för mer restriktiva dieter; de bör dock minskas drastiskt, om de inte undviks, vid övervikt, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
Laktoskoncentrationen är så låg att den inte har några kontraindikationer vid icke-specifik intolerans. Detsamma gäller histamin: Personer med celiaki måste undvika dem totalt.
De är lämpliga för den vegetariska filosofin men inte den veganska.
Den genomsnittliga portionen av Light Madeleine är 30 g (cirka 95 kcal).
