Giftighet, gifter och svampförgiftning

Introduktion till svamptoxicitet

Det första viktiga begreppet att tänka på vid bedömning av svampens ätbarhet eller toxicitet är följande:

"Svamp, qualiscumque sit, semper malignus est" - Svampen är alltid hälsoskadlig, vad den än är.

Svampens toxicitet är indelad i inneboende (egen) och yttre toxicitet, den senare härrör från miljön där den finns och som innebär kontaminering av: kemiska principer, radioaktiva ämnen och tungmetaller.

Varje svamp har en inneboende fenomenologisk toxisk potential; faktiskt, bland konsumenterna av svamp, det finns ofta manifestationer av intoleranser kopplat både till den första konsumtionen och efter flera på varandra följande användningsområden.
OBS. Mannitol, en kemisk komponent i svampar som ofta förekommer i höga koncentrationer, kan också orsaka gastrointestinala störningar som osmotisk diarré.
Förutom intoleranser kan svamp ge upphov till verkliga allergier; det mänskliga immunsystemet reagerar vanligtvis på vissa specifika sorter (t.ex. Paxillus involutus), som utlöser reaktionen endast från den andra konsumtionen (efter en första överkänslighetsfas). Den allergiska skada som svampar kan orsaka organismen kan dock också bero på en ärftlig enzymbrist kopplad till uttrycket av trehalas, det specifika enzym som omvandlar trehalos (kolhydrat) till glukos.
Förekomsten av överkänsliggörande och / eller giftiga principer i svamp är därför korrelerad både till de olika artens inneboende faktorer och till svampens livsmiljö, tillagningsmetod, dos och även till konsumentens subjektivitet.

Svamp toxiner

Svampförgiftning kan indelas i två breda grenar:

De som INTE påverkar mentala funktioner direkt
De som orsakar psykologiska förändringar.

Bland de som INTE direkt påverkar mentala funktioner känner vi igen:

Berusning falloid: dödligt, sent, orsakat av Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa.
Berusning parafalloid: ofta dödlig, även sent, orsakad av Lepiota belveola Och Cortinarius orellanus.
Berusning muskarin: nästan aldrig dödlig, orsakad av Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata Och Inocybe patouillardi.
Berusning inkonstant eller villkorlig: ibland allvarliga och till och med dödliga, orsakade av särpräglade fenomen, oregelbundna i manifestationer och molitiska, orsakade av Gyromitra esculenta och några omslag som Coprinus atramentarius.
Berusning orsakade ENDAST efter konsumtion RÅ: orsakad av vissa Morchellas och av Sarcosphaera coronaria.
Skriv berusningar mag -tarm: ibland lika allvarliga som de som orsakas av "Entoloma lividum, från Tricholoma tigrinum och från Clitocybe olearia, andra mindre oroande och orsakade av många andra svampar.
Berusning botulinum: på grund av konsumtionen av svampar som förändrats av den anaeroba bakterien Clostridium botulinum.

Bland de som orsakar psykologiska förändringar:

Berusningarna som påverkar mentala manifestationer, eller med psykotropa handlingar: svampar som orsakar upphetsning, afrodysism, hysteri, såsom Amanita muscaria och kanske Amanita pantherina.
Berusningarna från hallucinogena svampar: olika arter av släkten Panseolus, Stropharia, Psilocybe och lite Lycoperdon av tropiska länder.
Svampförgiftning med ergotinisk verkan: den Claviceps purpurea.

Risk för giftiga svampsyndrom

Svampförgiftning är bättre sagt mycetismer och skiljer sig utifrån tidsförloppet mellan intag av svampen och utseendet av de första symtomen i: syndrom med lång latens och kort latens syndrom.
De med lång latens är irreversibla och inträffar från 6-8 timmar eller efter 12-24 timmar eller efter 6-7 dagar; de med kort latens, sällan dödliga, inträffar omedelbart efter intag, från de första 15-30 minuterna till de följande 3-6 timmarna.
OBS. Symptomets snabbhet lämnar tid för den kurativa interventionens snabbhet, som mestadels är koncentrerad till avlägsnande av svampar som ännu inte är helt smält och absorberade.

Hantering av svampförgiftning

Hanteringen av svampförgiftning börjar tidigt, det vill säga från det enkla tvivel om förekomst av berusningssymtom. De tecken och symtom som kan uppstå är många och extremt heterogena: från psykiska störningar till allvarliga och förvärrade kliniska bilder.
I slutändan, för att effektivt bekämpa svampförgiftning, är det nödvändigt att ingripa snabbt genom att förlita sig på de sjukhus som har anförtros det avgörande ingripandet. i väntan, om möjligt: