Idag kommer vi att glädja gommen med en variant av de klassiska hamburgarna: vi ska tillsammans se hur schweizarna tillagas med gröna oliver och svarta oliver, naturligt äkta, utan konserveringsmedel eller färgämnen av något slag. Det särdrag hos hamburgare med gröna och svarta oliver, som vi har sett för hamburgare och ostburgare, ligger exakt på det sätt de tillagas: vi kommer inte att använda professionella verktyg eller dyra apparater. Det räcker helt enkelt med en potatismask och bakpapper.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 140 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För hamburgarna
- 150 g kycklingbröst
- 40 g (2 msk) svarta oliver
- 40 g (2 msk) gröna oliver
- 1 tsk rostkryddor
- 40 g (1 tunn skiva) färsk bacon
- 150 g fläskkarré
- 150 g kalvmutter
Att tjäna
- en handfull morötter
- en sked majs
- en kvist persilja
- några blad sallad
- Ca 100 g koppartomater
- Cirka 200 g obehandlade apelsiner
Material behövs
- Bakplåtspapper för att förbereda skivorna
- 1 potatisstöt för att mosa köttfärsen
- 1 stekpanna, av sten eller stål
- 1 skärbräda
- 1 kniv
- 1 träsked
- Sax
- 1 penna eller 1 penna
- 1 serveringsfat
Förberedelse
VAD DU VET INNAN DU BÖRJAR ...
Det hemtrevliga med hemlagade hamburgare ligger precis i deras tillagning: vi kommer inte att använda professionella verktyg eller dyra apparater. Det räcker helt enkelt med en potatismaskare och bakpapper ...- Kombinera de fyra typerna köttfärs i en ugnsform och blanda väl med hjälp av en träsked. Tillsätt salt, peppar och örter och fortsätt att blanda.
- Skär de gröna och svarta oliverna med en vass kniv först i små bitar (eller i skivor) och finhacka dem sedan. Operationen kan underlättas med hjälp av en elektrisk hackare.
Värdefulla råd från din personliga spis
Det är lämpligt att be din betrodda slaktare att mala de fyra köttstyckena tillsammans för att påskynda tillagningen av hamburgarna.- Förbered under tiden skivorna med bakplåtspapper: de ska fungera som bas för hamburgarna. Förbered sedan ett bakplåtspapper, vik det i tre delar vertikalt och vik det horisontellt igen. Placera potatismaskarens bas på det vikta bakplåtspappret och med hjälp av en penna eller penna spårar du instrumentets omkrets direkt på bakplåtspappret. Klipp skivorna med en sax efter den ritade linjen.
- Förbered den öppna potatismaskaren: sätt i en skiva bakpapper. Denna åtgärd är avgörande för att förhindra att hamburgaren, när den väl har satts in i potatismaskaren, fastnar på väggarna.
- Förbered en boll deg med en sked och sätt in den i potatismaskaren och forma den snabbt med hjälp av dina händer.
- Täck degen med en annan skiva bakpapper.
- Vid denna tidpunkt, stäng potatismaskaren och tryck försiktigt för att bilda en hamburgare. Det är klart att ju mer kött du lägger i potatismaskaren, desto tjockare blir hamburgaren.
- Fortsätt på detta sätt med all deg. Med denna dos bör vi få cirka 4 eller 5 hamburgare.
- Ordna en serveringsrätt med råa grönsaker och majs för att göra presentationen av hamburgarna inbjudande.
- Skala en apelsin på live, förbered ett dussin skivor och ordna dem på tallriken: kontrasten mellan apelsins sötsurra och det salta i hamburgaren ger rätten en speciell smak.
- Under tiden förbereder du en gryta på spisen: för att laga burgarna måste pannan vara väldigt varm. Det är lämpligt att välja storleken på formen beroende på mängden hamburgare du vill laga: i själva verket vore det värdelöst att laga en enda bit i en mycket stor kastrull eftersom det skulle riskera att bränna matvätskan.
Viktiga försiktighetsåtgärder
Hur vet man när grytan är varm?
Efter ett par minuter att pannan är på elden är rådet att göra "vatten" -testet: blöt händerna med lite rinnande vatten, lyft locket på grytan och släpp dina våta händer på pannan. Om stänk av vatten bildar många droppar som jagar varandra snabbt runt pannans omkrets och sedan avdunstar lika snabbt, betyder det att pannan har nått rätt temperatur.- Vid denna tidpunkt, fortsätt med att laga hamburgare med oliver utan att ta bort bakplåtspapperskivan.
- För att få utmärkta hamburgare måste tillagningen vara oklanderlig. Av denna anledning är det lämpligt att bryna köttfärsen i två minuter per sida: efter denna tid måste hamburgaren vändas med hjälp av en non-stick-sked. En skiva bakplåtspapper, som under tiden kommer att få en gulbrun färg, kommer lätt att lossna och fortsätt på samma sätt med andra sidan av köttet.
- Efter ytterligare två minuter, vänd på hamburgaren, ta bort bakplåtspappret och täck formen med locket. Sänk värmen och koka köttet långsamt: luftfuktigheten som skapas inuti formen hjälper den centrala delen av pannan att laga mat. Hamburger.
- Lägg hamburgarna i mitten av tallriken. Servera röret varmt.
Alices kommentar - PersonalCooker
En äkta, lätt maträtt med en utmärkt näringsprofil, hamburgare med gröna oliver och svarta oliver kommer säkert att uppskattas även av de små som kanske inte gillar att tugga kött på länge. Tillagad utan användning av olja kommer denna maträtt också att uppskattas glädje barn. mer krävande gom.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Hamburgare med gröna och svarta oliver är ett giltigt alternativ till de klassiska; trots att de är något mer kalorifattiga, har dessa hamburgare en högre mängd omättade fettsyror än de klassiska, en grundläggande positiv aspekt vid utvärderingen av en maträtts hälsosamhet. Var uppmärksam på att följa Alices anvisningar för matlagning, det är möjligt att undvika att tillsätta olja genom att utnyttja skålens lipider och underlätta upplösningen och dräneringen av fetterna i själva marken.
