På förslag av en kollega till mig (ursprungligen från Chioggia) föreslår jag ett typiskt påskrecept av hans land: Papinin, speciella hårda, knapriga munkar, söta - men inte för mycket - och perfekt att mumsa. Jag måste erkänna att när jag smakade dem visste jag inte deras smak, men jag garanterar dig att de är väldigt goda och speciella! Förbered dem med mig.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 329 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 12-15 stora kakor
- 250 g vitt mjöl av typ 00
- 90 g socker
- 25 g smör
- 60 g (1 medium) ägg
- 20 g äggulor (1 medium)
- 1 påse vanilj
- Vid behov: 1-2 msk mjölk
- 1 nypa salt
Material behövs
- skål
- Våg väger mat
- Bakplåt
- Gryta
- Bakplåtspapper
- Skimmer
- Rakblad eller kniv
Förberedelse
- Förbered pastan genom att först blanda det vita mjölet, en nypa salt och socker. Smaka av med en vaniljpåse eller med fröna extraherade från vaniljstången.
- Smält försiktigt smöret, i mikrovågsugnen eller i en kastrull.
- Skala äggen. I mitten av mjölet, kombinera ett helt ägg och en äggula, blanda allt med det smälta smöret. Knåda blandningen och tillsätt vid behov en matsked mjölk.
- Du måste få konsistensen av smördeg.
- Slå in bakverket i ett ark med folie och låt det vila i 15-20 minuter.
- Ta degen och få några snören med en diameter på ca 1-1,5 cm. Med en kniv, klipp av snören för att få bitar på 15-18 cm långa.
- Varva om varje sträng och försegla ändarna för att få en munk.
- Ordna munkar på ett plan.
- Låt vattnet koka under tiden.
- Doppa munkarna i vattnet, lite i taget, och koka dem i 2-3 minuter: när de dyker upp tar du papinin ur vattnet och låter dem torka på en trasa eller på ett bakplåtspapper.
- Låt papporna torka i 24 timmar.
- Följande dag, rista papporna längs hela längden med hjälp av ett blad eller en tunnbladad kniv.
Visste du att
Donuts längsgående snitt är viktigt och gör att kexet kan öppnas under tillagningen, vilket ger det det typiska utseendet på "fjärilsvinga".- Lägg de skurna munkarna på en plåt och grädda i 150 ° C i 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
- Låt svalna och servera. Papini är härdade, krispiga munkar, perfekta för att mumsa eller doppa i mjölk, vin eller te.
Alices kommentar - PersonalCooker
Papini är typiska påskgodis, även om de i Chioggia kan hittas när som helst på året! Deras speciella konsistens, deras smak har erövrat mig: de är verkligen värda (och då är det alltid trevligt att upptäcka de typiska smakerna och traditionerna för olika områden i Italien)!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Papini är livsmedel som tillhör gruppen godis.
De har ett högt energiintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Sockerarterna är huvudsakligen komplexa, fettsyrorna framför allt mättade och peptiderna med medelhögt biologiskt värde.
Kolesterolet är högt, liksom fiber.
Maten lämpar sig inte för kosten mot övervikt och vissa metabola sjukdomar, såsom: typ 2 -diabetes mellitus eller hyperglykemi, hypertriglyceridemi och hyperkolesterolemi.
Det är kontraindicerat i kosten mot celiaki och laktosintolerans. Det är tillåtet i den vegetariska kosten men inte i den veganska. Den genomsnittliga delen motsvarar cirka 30 g (100 kcal).
