Idag kommer vi att glädjas åt att göra utsökta godisar, som påminner oss lite om de gamla smakerna, hos våra morföräldrar. Ammoniakakakor är riktiga delikatesser, enkla och snabba att förbereda: faktiskt räcker det bara med 3-4 minuter. deg. Dessutom har detta recept en relativt låg kalorimängd, ytterligare en anledning att erbjuda det till våra familjemedlemmar.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 325 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till degen
- 200 g socker
- 1 påse vanillin
- 120 g ägg
- 65 g margarin beredd med icke-hydrogenerade vegetabiliska fetter
- ett halvt glas mjölk
- 700-800 g vitt mjöl typ 00
- 35 g smör
- 12 g ammoniumbikarbonat
- ett halvt glas anis
Att borsta
- Q.B. av socker
- 1 liten skål med vatten
Material behövs
- 1 mycket stor glas- eller plastskål
- 1 visp (valfritt) för smör och ägg
- 1 träsked
- 1 kavel
- 1 vass kniv eller kakskärare med sicksack
- 1 arbetsyta för knådning med händerna
- 1 tsk för att blanda mjölken
- 1 durkslag för att sålla mjölet
- 1 pensel för att pensla kexen innan du bakar dem
- 2 bakplåtar
- Bakplåtspapper
Förberedelse
- Blanda det mjuka smöret, margarinet och sockret i en skål med en visp.
- Tillsätt äggen ett i taget och blanda kraftigt med vispen tills en mjuk och flytande blandning erhållits
Råd från din personliga kokare
Innan du lägger till äggen är det lämpligt att bryta dem en efter en i en separat skål för att kontrollera deras färskhet. Faktum är att om ägget är defekt eller inte färskt riskerar du att förstöra hela degen och behöva börja om från början igen.- Värm mjölken i en kastrull och tillsätt sakta ammoniumbikarbonatet, vilket underlättar solubiliseringen av pulvret med en tesked. Jäsmedlet, i kontakt med mjölken, kommer att utveckla en särskild kemisk reaktion: du kommer att se vätskan växa successivt tills den rinner över.
- Mjölken berikad med jäsmedlet kommer därför att ha antagit en typisk skummande, nästan mousserande konsistens. Tillsätt mjölken i blandningen och blanda snabbt.
- Tillsätt vanillin och anis, viktigt för att ge den karaktäristiska aromen från dessa kex, vars smak kommer att påminna oss om våra farföräldrars godis.
- När alla ingredienser är väl blandade, tillsätt långsamt mjölet, som tidigare siktats.
- När degen fått en fast konsistens fortsätter du med att blanda med en träsked. Häll sedan allt på arbetsytan och blanda degen med händerna tills du får en slät och homogen boll.
- Kavla ut kexdegen med en kavel, tills den når en tjocklek på cirka 0,4-0,5 cm.
Viktiga råd från din personliga spis
För att förhindra att kexdegen fastnar på kaveln är rådet att kavla ut degen på två bakplåtspapper: på så sätt kommer kavlan att vara ren och det kommer inte att behöva tillsättas mer mjöl till degen för att underlätta dess utformning.- Förvärm under tiden ugnen till 180 ° C.
- Efter att ha spridit degen direkt på bakplåtspappret, bilda många rektanglar av valfri storlek (jag rekommenderar 3X5 cm) Lägg kakorna på en bakplåt, tidigare täckt med ett bakplåtspapper: var noga med att hålla ett visst avstånd mellan en kex och det andra (minst 1-1,5 cm) för att förhindra att de hänger ihop under tillagningen.
- För att göra kakorna vackrare borstar du dem en efter en med lite vatten och täcker dem med lite socker: det gör kakorna mer lysande och inbjudande.
- Grädda kakorna i 180 grader i 10-12 minuter, eller tills de fått en fin gult färg.
Viktiga försiktighetsåtgärder
Det rekommenderas att vara särskilt uppmärksam när du öppnar ugnsluckan och undvika att andas in ångan som kommer ut ur ugnen: utandningen av jäsmedlet blir faktiskt ganska intensiv och sur. Men när kakorna svalnat luktar de av anis och vanilj, och lukten av jäsmedlet försvinner helt.- Servera kallt med en kopp te eller kaffe.
Alices kommentar - PersonalCooker
Godiset kommer säkert att uppskattas av alla i familjen, från de yngsta till de äldsta. Kexen är smulig, extremt trevlig och passar perfekt till te och kaffe. Utmärkt till frukost eller till ett lätt och gott eftermiddagssnack. Prova också receptet på ammoniakkex med valnötter!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Energivärdet och vikterna av näringsämnena på sidan är resultatet av summan av de som avser alla enskilda "råa" ingredienser; det följer att, med beaktande av tillagningen och därför inte nivån på uttorkning som maten utsätts för, har diagrammet motsatta värden som kan anses delvis underskattas. För att få en mer vägledande översikt över de relativa kemiska och näringsegenskaperna det skulle vara nödvändigt att öka alla värden med cirka 15%. OBS. Även i detta fall är energiintaget för ammoniakkex lägre än näringsgenomsnittet för den relativa kategorin av livsmedel på marknaden.
