potatisgnocchi

Välkommen till avsnittet "grundläggande förberedelser" i My-personaltrainerTv: i den här videolektionen kommer jag att avslöja alla knep att tänka på för att förbereda supergnocchi, så bra att de kommer att avundas av våra mormödrar. För förutom potatis och mjöl måste du också använda ett litet knep! Så låt oss se hur potatisgnocchi tillagas, i sin lättare variant (utan ägg!)

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 113 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 500-700 (3 stora) potatisar
  • Cirka 100 g vitt mjöl typ 00
  • q.s. av salt

  Material behövs

  • Stor kastrull för tillagning av potatis
  • Latex handskar
  • Kniv
  • Dö för gnocchi
  • Potatismosare

  Förberedelse

  1. Efter att ha tvättat dem ordentligt, koka potatisen i skalet i cirka 30-40 minuter tills de är mjuka.

  1: a tipset
  Varför koka potatis i skalet? På så sätt bevaras potatisens egenskaper och förhindrar att de fylls med vatten.
  Valet av potatis för gnocchi är viktigt: för denna typ av beredning rekommenderar vi vita och mycket mjöliga potatisar, som inte kräver för mycket mjöl.

  2. Med en kniv, skala omedelbart den fortfarande mycket heta potatisen: för att undvika brännskador är det lämpligt att utföra denna operation med ett par latexhandskar.
  3. Mosa potatisen omedelbart med specialverktyget och bred ut dem på mjölat underlag så att de svalnar.

  2: a råd
  Varför lägga dem på disken och låt dem svalna? På så sätt kommer potatisen att kräva mindre mjöl för att förbereda gnocchin.
  Det är också lämpligt att mosa potatisen medan den fortfarande är varm för att undvika att det bildas irriterande klumpar.

  4. Salta efter smak och börja knåda potatisen med tillräckligt med mjöl för att få en deg som är lätt att forma.

  3: e tipset
  Knåda aldrig degen för gnocchi på länge: du riskerar att behöva tillsätta för mycket mjöl. Om dumplingsna kräver för mycket mjöl blir resultatet ett ganska tufft och tufft bett. För att undvika detta rekommenderas att använda lite mjöl.

  5. Skaffa några cylindrar och skär med små knivar med kniven cirka 2 cm i storlek. Rulla varje bit på lämpligt träverktyg (stans för gnocchi) eller på en gaffel.
  6. Doppa gnocchin i mycket kokande saltat vatten: gnocchin kommer att vara redo när de kommer upp till ytan.

  4: e rådet
  För att säkerställa att gnocchins konsistens är idealisk, doppa helt enkelt ett par gnocchi i vatten innan du fortsätter med formningen av hela degen. Om dessa är blanka och mjuka betyder det att konsistensen är korrekt, tvärtom, om dumplingen tenderar att flagna och massa, det är nödvändigt att tillsätta mer mjöl till degen.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Mycket bättre än de färdiga: det finns ingen jämförelse! På ett ögonblick är gnocchin redo att smaka med den sås vi gillar bäst: jag älskar dem med socker, kanel och ost, men det finns de som föredrar dem med en enkel tomat eller en svampsås. Så grönt ljus för din fantasi och njut av din måltid! Och för dem som älskar en proteinrik kost föreslår jag istället receptet på proteingnocchi med gorgonzola och valnötter!
  Missa inte receptet på pumpa gnocchi heller!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Gnocchi är en grundläggande förberedelse av den italienska traditionen. Låt oss börja med att ange att gnoccons deg INTE absorberar stora mängder vatten (som redan finns i potatis) under tillagningen, varför näringsvärdena som översätts här på sidan motsvarar de som är typiska för den färdiga produkten. Gnocchi har inga speciella näringsegenskaper som är värda att notera och kan effektivt ersätta andra första kurser baserade på spannmål. Jämfört med till exempel TORR matpasta ger gnocchi färre råa kalorier, men behöver inte 100% högre portioner än andra dehydrerade pastarätter (torr pasta, ris, pärlkorn, spelt etc.). I slutändan motsvarar en genomsnittlig portion gnocchi cirka 160-180g, totalt 180-200kcal.