Har du någonsin hört talas om "att laga bananer" och av "platanträd?
Personligen blev jag medveten om dessa frukter eftersom jag i stormarknaden förvirrade dem för enkla jättebananer! I verkligheten är dessa speciella TROPISKA BANANER som tillhör Musa -släktet och till samma familj som de vanliga bananerna (Musaceae), infödda i Indien och Malaysia: på grund av deras extraordinära stärkelseinnehåll kallas plantainerna också som "karibisk pasta / potatis ".
Tänk att dessa frukter representerar en basföda i olika tropiska länder, så mycket att de konsumeras precis som potatis!
Jämfört med GULA BANANER är bananer rikare på stärkelse; dessutom har de en mycket hård, trådig, nästan träig hud (särskilt när de är gröna).
De matlagningsmetod beror på mogenhet av platanen:
- Gröna platanträd: de är perfekta att äta kokta (stekta i olja, ångad, kokt). Massan är mycket hård, krispig och glasig (påminner om potatis) och skalet kan tas bort med en kniv. De ska inte ätas råa eftersom de är inte särskilt lättsmält på grund av den höga mängden stärkelse.
- Gula platanträd (medel mogen): de kan ätas både råa och kokta. Ångkokning är perfekt.
- Svarta platanträd (maximal mognadsgrad där stärkelse omvandlas till sockerarter): de kan ätas råa. Kokade och mosade, de är idealiska för avvänjning av barn. Mogna plantaner kan också bakas i ugnen. De svarta plantanerna har en söt, intensiv och ihållande smak, även perfekt att kombinera med salta rätter.
Vi har sagt att plantains är mycket näringsrik mat. Faktum är att 100 g grobladsmassa ger cirka 120 Kcal. Energi levereras mestadels av kolhydrater, medan dosen av fetter och proteiner är ganska låg. De är mycket kaliumrika (499 mg / 100 g).
Mängden vitamin A och C -vitamin är också relevant: för att fylla på antioxidanter är det lämpligt att ta råa plantaner, därför när huden är mycket mörk.
Hur man påskyndar mognad
Om du har köpt gröna plantaner kan du påskynda mogningen genom att stänga dem i papperspåsar med några äpplen eller kiwi: dessa frukter gynnar mognad. Du kan till och med skala plantanerna, skära dem i skivor och frysa dem!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 122 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 200 g groblad
Material behövs
- Kniv
- Skärbräda
- Valfritt: gryta för ångkokning
Förberedelse
Vänligen notera
Metoden för att skala plantan beror på fruktens mognadsgrad.
Baserat på skalets färg kan du förstå planträdets mognad: för detta föreslår vi tre metoder för skalning.- SKAL UNERBO PLATANO MED KNIVET. Lägg den omogna plantan (skalen är grön eller gul) på en skärbräda och ta bort fruktändarna med en kniv. Skär skalet på längden och på ytan, gör snitt för att få vanliga remsor, ett par centimeter breda. Riv av remsorna med händerna, eller använd knivbladet, var försiktig så att du inte tar bort fruktköttet. Den skalade grobladet måste kokas (t.ex. kokt, ångat, stekt, etc.) för att konsumeras. Mycket omogna plantaner kan skalas genom att skära skalet direkt och djupt, eller använda en kniv som potatisskalare!
- SKAL UNERBO PLATANO MED VÄRMEN. Ångkokning eller kokning kan hjälpa oss att ta bort huden från grobladet. I dessa fall kokas den omogna plantan med skalet för att underlätta skalning. Med en kniv, ta bort ändarna från plantainen.Gör längsgående snitt för att få vanliga remsor, ånga sedan plantan i 10 minuter eller tills huden är mjuk. Skalade och ångade bananer kan bakas, stekas eller ångas tills massan är mjuk.
- SKALA MÅLPLATANET (frukten har ett svart eller brunt skal): ta bort ändarna med en kniv och riv skalet som en banan. Mogna plantaner kan också ätas råa.
Alices kommentar - PersonalCooker
Undrar du var du kan köpa den? Platanen finns i butiker som specialiserat sig på etniska livsmedel, på afrikanska marknader och i stora stormarknader. Kostnaden är väldigt låg, vad väntar du på? Om du inte har smakat platanen än, gå och köp det!
Prova receptet på Sycamore Soup med kokosmjölk och de krispiga Sycamore Chips!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Banan - eller bananbanan eller matlagningsbanan - är en frukt som liknar den vanliga bananen.
Den kan ätas tillagad som dessert / kokt frukt eller ersätta stärkelsehaltiga livsmedel.
Den har en betydande energiförsörjning, huvudsakligen täckt av kolhydrater; jämfört med banan innehåller den mer stärkelse och mindre vatten.
Proteiner och lipider är marginella.
Kolesterol saknas och fibrerna verkar relevanta.
Planträdet är en av de mest kaloriska frukterna och måste användas i mindre portioner än genomsnittet.
Den innehåller inte gluten och laktos, varför den lämpar sig för kosten för relaterade intoleranser. Det konsumeras säkert av vegetarianer och veganer.
Den genomsnittliga delen, betraktad som en frukt, är cirka 100 g (120 kcal). Tvärtom, istället för potatis, bör portionen reduceras med cirka 30%.
Om det ersätter spannmål och torkade baljväxter eller mjöl kan portionen vara 2-3 gånger högre.
