Har du någonsin känt gnistan sticka i ögonen efter att ha tittat på en tårta? Det var troligen en tårta täckt med spegelglasyr. Glanseffekten är karakteristisk för denna täckning: idag kommer jag att avslöja alla hemligheter för att förbereda den hemma.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 417 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För att täcka en tårta med en diameter på 24 cm
- 100 ml färsk grädde
- 160 g vit choklad
- 20 g glukossirap
- 4 g isglas
- Valfritt: Några droppar rött färgämne
Material behövs
- Liten kastrull
- Nedsänkningsblandare
- Piska
- Våg väger mat
Förberedelse
Vänligen notera
Det finns olika recept för att förbereda spegelglasyren. Vi föreslår den enklaste, där det inte är nödvändigt att använda särskilda livsmedel som pektin.
I denna formel är det inte nödvändigt att använda socker: det är tillräckligt att utnyttja den som finns i vit choklad. Vi lägger bara till en matsked glukos.- Samla gelatinbladen i en liten skål, täck med kallt vatten och låt dem mjukna i cirka tio minuter.
- Häll grädden och glukosen i en kastrull och låt det koka upp: koka i ett par minuter och rör om hela tiden med en visp.
- Stäng av värmen, tillsätt de vita chokladflingorna och glasögonen, dränerade och pressade ur blötläggningsvattnet: fortsätt att blanda med vispen tills blandningen är extremt slät.
- I denna fas, efter önskemål, är det möjligt att tillsätta några droppar färgämne: gelfärgämnena är särskilt lämpliga för detta ändamål.
- Häll glasyren i en bägare, sätt i mixern och blanda intermittent för att göra grädden ännu jämnare och mer sammetslen.
- Låt svalna i kylen tills den når 30-35 ° C.
- När rätt temperatur har uppnått kommer du att märka en förändring i glasyrens konsistens: ju längre det får svalna, desto tätare blir konsistensen. Värmeintervallet 30-35 ° C är idealiskt för att kunna hälla glasyren över kakorna för att få ett perfekt överdrag.
Alices kommentar - PersonalCooker
Spegelglasyren är perfekt för att ge en touch av elegans till dina vackraste desserter och för de viktigaste tillfällena. Om det stelnar för mycket och du inte har hällt det på kakan än, oroa dig inte: du kan värma det några minuter i en bain-marie eller i mikrovågsugnen så blir det så gott som nytt. förvaras i kylskåp i 3 dagar, täckt med plastfolie.
Gillar du kakaospegelglasyr? Se receptet från Sachertorte!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
The White and Colored Mirror Glaze with White Chocolate är en söt mat som ingår i konditorivaror.
Den har ett högt energiintag, främst från lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner.
Fettsyror är huvudsakligen mättade, enkla kolhydrater och peptider med högt biologiskt värde.
Fiber är bristfälligt, medan kolesterol är relevant.
Denna isbildning rekommenderas inte vid övervikt och metabola sjukdomar som: hyperkolesterolemi, hyperglykemi, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
Den innehåller inte gluten och lämpar sig för näringsschemat för celiaki.
Innehåller laktos och lämpar sig inte för kosten mot dess intolerans.
Det är inte relevant för lakto-ovo vegetarisk och vegansk filosofi.
Den genomsnittliga delen beror på receptet som den används i.
