Hemlagad Surimi

Idag väntar en stor utmaning för oss: vi ska förbereda surimi tillsammans! Det här är läckra fiskar med pinnar, med en mjuk konsistens som vagt liknar en svamp som används för att berika sallader och sushi! Den ursprungliga surimi i Japan tillagas med en hackad torsk, som sedan kokas och korrigeras för smak. I väst är surimis sammansättning ganska tvetydig och tillagas ofta med inte så tydliga livsmedel. Men varför inte ha hemlagad surimi? Så vi kommer säkert att ta en mat som produceras med hälsosamma och äkta ingredienser!

Video från receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 109 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  Ingredienser för 10 surimi

  • 150 g krabbkött
  • 150 g räkor
  • 150 g torskfiléer
  • 50 g äggvita
  • Cirka 60 g potatisstärkelse
  • Q.b. av salt
  • 1 tsk vitlökspulver
  • Valfritt: 1 nypa söt paprika

  Material behövs

  • skål
  • Mixer
  • Gryta för ångning
  • Sac à poche
  • Värmebeständig transparent film
  • Bordssked
  • Durkslag

  Förberedelse

  1. Ånga torskfiléerna.
  2. Rengör räkorna genom att ta bort skalet, huvudet och svansen. Skär räkorna längs ryggen och ta bort tarmtråden. Koka räkorna i ett par minuter.
  3. Töm krabbköttet genom ett durkslag.
  4. Samla torsken, krabbköttet och räkorna i en mixer och reducera blandningen till grädde.
  5. Överför fisken och skaldjursgrädden till en skål, krydda sedan med salt. Tillsätt en nypa söt paprika, vitlökspulver och äggvita efter smak. Blanda allt genom att tillsätta så mycket potatisstärkelse som behövs tills du får en kräm som inte är för flytande.
  6. Överför blandningen i en konditoriväska utan pip.
  7. Förbered rektanglar av högtemperaturbeständig plastfolie. Pressa bakpåsen på ena sidan av filmen för att få en slags tunn korv 10-15 cm lång. Godis linda varje pinne i plastfolie, försegla ändarna.
  8. Fortsätt på detta sätt tills blandningen är förbrukad.
  9. När du har fått "godis", fortsätt med matlagning. Doppa pinnarna (inslagna i plastfolie) i kokande vatten och koka i 4-5 minuter.

  Visste du att
  Hemlagad surimi är inte samma sak som färdiga: att undvika tillsats av färgämnen, till exempel är det inte möjligt att få samma färg. Smaken påminner i alla fall mycket om originalet!

  10. Töm surimi och rulla ut dem från filmen, eventuellt med hjälp av ett rakblad. Låt svalna och servera de hackade pinnarna.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Naturligtvis är den surimi som jag har föreslagit dig inte visuellt identisk med den förpackade: vi använde naturliga, äkta livsmedel utan att använda färgämnen! Men jag garanterar dig att smaken kommer att vinna dig!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Hemlagad Surimi är ett recept som tillhör gruppen rätter, men i små portioner kan det också användas som förrätt eller ingrediens för mer komplexa recept (skaldjursallad, etc.).
  Den har ett måttligt energiintag. levereras huvudsakligen av proteiner, följt av kolhydrater och slutligen av lipider (nästan irrelevant).
  Peptiderna har huvudsakligen högt biologiskt värde och komplexa kolhydrater.
  Den innehåller en icke försumbar mängd kolesterol och fibrerna är frånvarande.
  Hemlagad Surimi lämpar sig för den hypokaloriska bantningskosten och för dem som är emot de flesta metaboliska patologier; vid hyperkolesterolemi är det lämpligt att ytterligare moderera den genomsnittliga delen och konsumtionsfrekvensen.
  Det tolereras inte av vegetarisk och vegansk filosofi.
  Receptet är relevant för kosten för laktosintolerant och celiaki.
  Den genomsnittliga portionen motsvarar 150-250g (ca 165-270kcal).