Idag kommer vi att förbereda proteinpastan tillsammans: det är ett kosttillskott som kännetecknas av låga halter av fetter och kolhydrater och ett utmärkt proteininnehåll. Förutom att vara rik på proteiner, ger proteinpasta mycket kostfiber, både för närvaron av "inulin" i degen och för fibern i grönsakssåsen. En annan mycket viktig fördel med proteinpasta är dess höga mättnadskraft: detta innebär att det räcker att ta en mindre portion pasta än normalt för att få samma mättande effekt.
Låt oss börja jobba direkt.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 154 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pasta
- 110 g nymalet gryn av durumvete
- 25 ml vatten
- 40 g äggvita (1 medium)
- 60 g (1 hel) ägg
- 7 g inulin
- 10 g sojalecitin
- 30 g vassleprotein
- 110 g vitt mjöl av typ 00
Till såsen
- 150 g morötter
- 250 g zucchini
- 2 msk extra virgin olivolja
- q.s. av salt
- q.s. av peppar
Material behövs
- Kavel eller elektrisk maskin för att rulla ut degen
- Sil för silning av mjölet
- Gryta för att laga pasta
- Panna för tillagning av grönsaker
- Träslev
- 1 slev med hål (skimmer)
- 1 bricka för förvaring av pasta (tillval)
- Handduk eller plastfilm för att täcka degen
- 1 zig-zag degfräs
Förberedelse
- Förbered den vegetariska pastasåsen. Efter att ha tvättat och rengjort grönsakerna, hacka morötterna och courgetterna i julienne -remsor med specialmaskinen.
- Häll 2 msk olja i en stor kastrull och bryn grönsakerna på hög värme i 5 minuter, tillsätt salt och peppar. Sänk sedan värmen, täck formen med locket och fortsätt att laga mat långsamt under omrörning ibland.
- Förbered under tiden pastan: i en skål kombinerar du det siktade mjölet, semulan, inulin, sojalecitin och ultramikrofiltrerat vassleprotein. Blanda väl med en träsked.
- Tillsätt sedan äggviten, hela ägget och vattnet och blanda alla ingredienserna väl
- Dela degen i två delar: linda den första bollen i ett ark med folie för att förhindra att ytan torkar ut. Kavla ut den återstående degen med en kavel eller med en elektrisk maskin. För att undvika att degen bryts , är det lämpligt att rulla ut blandningen till en tjocklek av minst 3 mm.
Uppmärksamhet
Den resulterande degen - som inte får vara för hård att arbeta - är mer känslig och mindre elastisk än den klassiska hemlagade äggpastan. Av denna anledning rekommenderas det att vara särskilt uppmärksam under utarbetandet och att strö pastan med semolina under bearbetningen.- Efter att ha rullat ut bakplåten, skär ut många små rektanglar med en ungefärlig storlek på 3x2 cm. Med tummen och pekfingret på en hand stänger du varje rektangel med deg i mitten och bildar en rosett. Pastan får inte vara för torr och torr (var försiktig så att du inte överdriver med mjölet!) Annars fastnar inte rektangelns kanter och fjärilen bildas inte.
- Fortsätt på detta sätt tills pastan är förbrukad.
- Samtidigt är grönsakssåsen klar.
- Doppa pastan i rikligt med saltat kokande vatten och koka i 5-6 minuter. I slutet av tillagningen, överför farfallen i såsen och fräs dem i en panna i en minut.
- Servera röret varmt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Proteinpastan som föreslås av My-personaltrainerTv är klar: hälsosam, god, mättande och naturligt rik på proteiner. På grund av närvaron av inulin kan proteinpasta också betraktas som en diabetisk pasta i alla avseenden: i det här fallet är det dock lämpligt att ersätta vitt mjöl med fullmjöl, med ett lägre glykemiskt index, Missa inte mina kommande proteinrecept , alltid på den här kanalen.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Proteinpasta med grönsaker - Pasta för diabetiker - är en första kurs som kännetecknas av en lägre glykemisk belastning än första rätter med traditionell pasta och av ett måttligt glykemiskt index. Även om värdena som visas på sidan ska tolkas som tillagad pasta, har detta fortfarande ett diskret IPO-kaloriinnehåll. Den genomsnittliga delen av proteinpasta med grönsaker - pasta för diabetiker pendlar mellan 200 och 250 g (310-460 kcal).
