Det kan tyckas trivialt, men jag har alltid haft problem med att förbereda hårdkokta ägg. Varje gång de bröt mig, eller överkokta eller, ännu värre, förblev råa. Efter flera försök lyckades jag äntligen få perfekt hårdkokta ägg: idag är jag här för att avslöja alla hemligheter! Hårdkokta ägg är grunden för många recept, så det är bra att veta hur man lagar dem perfekt för att alltid få framgångsrika resultat!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 128 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 300 g ägg
- Q.b. av vatten
Material behövs
- Gryta
- Blottpapper
- Skål med is
Förberedelse
Visste du att
För att förhindra att äggen bryts under tillagningen rekommenderas att tillaga dem med kallt vatten. Om äggen doppades i kokande vatten skulle termisk chock få skalet att gå sönder. För att övervinna detta problem är det tänkbart att genomborra ägget med en nål innan du sänker det i kokande vatten. I detta recept rekommenderar vi dock att laga mat i kallt vatten.- Fyll en kastrull med kallt vatten.
- Varva in äggen med absorberande papper och sänk ner dem i kallt vatten.
Varför packa in ägg i pappershanddukar?
Det absorberande papperet skyddar äggen från eventuella brott: under kokning kan kokande vatten generera kollisioner mellan äggen, upp till att de bryts. Av samma anledning är det lämpligt att hålla en måttlig låga och inte för hög.- Koka upp och beräkna 8 minuter (max 10).
Vad händer om tillagningen varar mer än 10 minuter?
Äggulan genomgår en kromatisk färgning och blir från gul till grönaktig. Den "gröna" äggulan är inte giftig (som man kan anta), men biotillgängligheten för järnet i den minskar.- Töm äggen från kokvattnet och kyl dem snabbt i vatten och is.
Varför kyla ägg efter tillagning?
På så sätt blir det lättare att skala dem och det blir möjligt att förhindra att äggviten fastnar på skalet.- Skala äggen, gör ljusa sprickor längs skalet eller slå ägget på arbetsbordet.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hårdkokta ägg är rika på proteiner med högt biologiskt värde, även om de närvarande fetterna för det mesta är mättade. Kolesterolet är huvudsakligen koncentrerat i äggulan och är mycket högt. Bland de mineralsalter som finns i hårdkokta ägg går en merit av järn, som är mycket biotillgängligt, och kalium.
Försök att skapa hjärtan med hårdkokta ägg: upptäck knepen!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Hårdkokta ägg är en kolesterolrik mat. Deras energiintag är INTE särskilt högt och täcks huvudsakligen av lipider, även om proteiner ur kvantitativ synvinkel är rikare. Fibrer saknas och kolhydrater har liten betydelse.
Den genomsnittliga delen av hårdkokta ägg är cirka 90 g (115 kcal), men konsumtionsfrekvensen är cirka 2 gånger i veckan.
