Om någon av någon konstig anledning skulle ge dig ett gäng kronärtskockor, förtvivla inte !! Tvärtom, titta på den positiva sidan av det: eftersom de inte är riktigt så billiga, låt oss bokstavligen klä dem för semestern (eftersom påsken också närmar sig) och fyll dem med en speciell köttfyllning! Så låt oss se hur kronärtskockorna förbereds (och hur de rengörs) för att göra dem fyllda!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 119 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
För kronärtskockorna
- q.s. av salt
- q.s. av peppar
- 70 g (1 bit gammalt) bröd
- 100 ml mjölk
- 30 g riven parmesanost (tillval)
- 200 g blandat magert köttfärs
- Cirka 700 g (5 stora) kronärtskockor
- en tesked smakämnen till stek
För matlagning
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 kvist persilja
- Cirka 100 ml torrt vitt vin
Material behövs
- Keramiska knivar
- Skärbräda
- Skål med vatten och citron
- Stek med lock
- Latex handskar
Förberedelse
- Rengör kronärtskockorna försiktigt: ta bort de yttre bladen, ta bort taggarna och kronärtskockans övre del tills endast botten erhålls. Ta bort den centrala delen med en grävare eller med en vass kniv. Doppa kronärtskockorna i vattnet och citronen för att undvika oxidation.
Den extra idén
För att förhindra att kronärtskockorna blir svarta, är det lämpligt att använda keramiska knivar och doppa kronärtskockorna i vatten med citron direkt efter rengöring. Av samma anledning är det bra att bära latexhandskar: på så sätt undviker du att händerna bli mörk.- Förbered fyllningen: Blötlägg först bitarna av gammalt bröd i varm mjölk. När den har mjuknat, ta bort överflödig mjölk genom att pressa den med händerna. Blanda den mycket finhackade magra köttblandningen (kycklingbröst, kalkon, kalvkött och fläskfilé) med parmesan (valfritt), salt, peppar och rostade smaker. Tillsätt sedan det blötlagda och välpressade brödet.
- Ordna kronärtskockbottnarna i en sten- eller non-stick-form; smaksätt med salt och peppar, tillsätt en klick olja och lägg i köttblandningen.
- När pannan har blivit varm, tillsätt vitt vin och koka på svag värme i ungefär en halvtimme eller tills kronärtskockorna är mjuka.
Rådet OK
Om du har lite fyllning kvar kan du göra små köttbullar att bruna tillsammans med de fyllda kronärtskockorna.- Efter tillagning, låt överskottsvätskan torka och avsluta med lite färsk persilja.
Alices kommentar - PersonalCooker
Så här är ett välsmakande exempel på hur du kan förvandla dessa underbara, extremt mångsidiga grönsaker till en komplett maträtt, inklusive grönsaker och kött, som också är väl lämpad för en fyllig tillbehör för den kommande påsklovet.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Kronärtskockor fyllda med kött kan definieras som en rätt med ett tillbehör, eller rättare sagt, en tillrätt med en maträtt! De värden som visas bredvid har redan korrigerats genom att utvärdera matlagning (cirka 20% uttorkning); därför återspeglar de det definitiva näringsintaget. Uppenbarligen är proteinhalten med högt biologiskt värde (i köttet) såväl som i kostfiber (av kronärtskockan) mer än tillräcklig och även om energiintaget verkar betydligt högre än en sida rätt enkelt, skulle det vara lämpligt att utvärdera det med hänsyn till skålens komplexitet. Den genomsnittliga delen av kronärtskockor fyllda med kött motsvarar cirka 300 g, totalt 350-360 kcal.
