FYLLDA GRANA -KORGAR MED BULGUR -SALLAD

Receptets identitetskort

194 KCal kalorier per portion

Ingredienser

För 4 korgar

Ca 100 g riven parmesanost

Till den medföljande såsen

70 g perettomater eller koppartomater
15 g pinjenötter
q.s. salt och peppar
2 msk extra virgin olivolja
20 g kapris
2 matskedar vatten
Cirka 30 g raket

Till bulgursalladen

1 matsked extra jungfruolja
50 g mozzarellakörsbär
50 g gröna oliver
50 g svarta oliver
50 g körsbärstomater
200 ml vatten
100 g bulgur

Material behövs

Små skålar eller smala bottenglas
Sten eller non-stick panna
Nedsänkningsblandare
Högväggig behållare (becker)
Bakplåtspapper
Gryta för tillagning av bulgur
Mat skärbräda
Knivar
Skålar
Skopa

Förberedelse

Koka först bulguren i lättsaltat vatten: för optimal tillagning, häll bulguren i kokande vatten, stäng sedan av värmen och täck med locket tills vattnet är helt absorberat. 10 minuter räcker.
Under tiden förbereder du korgarna med parmesan, som blir "kopparna" som vi sedan ska servera bulguren på. Värm en sten eller en non-stick-panna på elden: lägg en rektangel med bakplåtspapper, häll sedan i en handfull riven parmesanost (ca 25-30 g) och försök att bilda ett enhetligt och ganska tunt lager. Efter några ögonblick bildas en gyllene skorpa. Lägg vid det här laget ett bakplåtspapper och vänd försiktigt blandningen så att skorpen också bildas på andra sidan.

Vänligen notera
Var inte orolig om bakplåtspapper bränns efter att du har vridit kornskivan: på detta sätt blir det faktiskt väldigt enkelt att ta bort pergamentskivan från bakplåtspappret. Vi påminner dig också om att bara papperet måste bli brunt: ostskivan måste faktiskt vara gyllene, väl brunad, men absolut inte bränd!

Efter några ögonblick börjar skivan parmesan också att bruna på andra sidan: ta snabbt bort från värmen (med bakplåtspapper) och vänd den lätt stelnade parmesanen i botten av ett smalt glas eller på en kall skål. Låt svalna några ögonblick: termisk chock kommer att gynna stelningen av osten, som får behållarens form.

Varför använda bakpapper?
Med hjälp av bakplåtspapper blir det lättare att göra ark med enhetligt korn: samma operation kan faktiskt utföras även utan användning av vaxpapper, men i det här fallet blir det ganska svårt att vända skivan i formen.

Förbered den medföljande såsen till bulguren. Häll raket, hackad tomat, pinjenötter, olja, salt, peppar, vatten och kapris i en mixer: blanda väl tills en sammetslen sås erhålls.
Efter cirka tio minuter kommer bulguren att ha absorberat allt vatten: skala därför blandningen med hjälp av en träsked. Häll bulguren i en skål med en droppe olja för att förhindra att bulgurkornen fastnar.
Krydda bulguren med hackade körsbärstomater, svarta oliver och gröna oliver. Tillsätt mozzarella först när bulguren har svalnat helt för att undvika att smälta osten.
Fördela bulgursalladen i korgarna med några droppar sås och servera.

Alices kommentar - PersonalCooker

Vad sa jag till dig? Dessa fyllda parmesankorgar ser estetiskt bra ut och är också goda och mycket välsmakande. Om du gillar idén kan du också ersätta bulgur med cous cous, eller om du vill ha en glutenfri version kan du använda hirs eller quinoa. Resultatet kommer alltid att bli överraskande.

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

Korgar med parmesan fyllda med Bulgursallad kan betraktas som en förrätt eller en första rätt; de ger ett inte för högt energivärde men består av en bra portion lipider, både mättade och omättade, med ett icke försumbart bidrag av kolesterol. Den genomsnittliga delen av parmesankorgar fyllda med Bulgursallad motsvarar cirka 150-200g (290-385kcal).