Fullkornsspongata utan smör

Idag förbereder vi fullkornsspongata! Det är en utsökt efterrätt som döljer en utsökt fyllning av äppelsylt, pinjenötter, mandlar och kanderad frukt inuti en bröstkorg. Spongata är typisk för Emilia Romagna, men tillagas också i Ligurien och Toscana (recepten skiljer sig något åt, speciellt i fyllningen). Upptäck min fullkorns- och smörfria version!
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

288 KCal kalorier per portion
Ingredienser

Till mördeg utan smör
- 300 g fullkornsmjöl
- 120 g sojayoghurt
- 60 ml majsolja
- 60 ml vatten
- 25 ml torrt vitt vin
- 1 nypa salt
För fyllningen
- 200 g äppelmarmelad
- 15 g pinjenötter
- 20 g valnötter
- 20 g mandel
- 50 g citronverbena
- 50 g sultanas
- 50 g torkade fikon
- 1 tsk kanelpulver
- 1 tsk kryddnejlika pulver
- Skal av obehandlade apelsiner
Material behövs
- Form med en diameter på 24 cm
- Kavel
- Bakplåtspapper
- Skålar i olika storlekar
- Genomskinlig film
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htm

Förberedelse
1. Förbered först Spongata -pastan i fullkorns- och grönsaksversionen. I en skål, samla fullkornsmjölet, tillsätt saltet och blanda med de flytande ingredienserna: vatten, fröolja, vitt vin och sojayoghurt.
Visste du att ...
Det traditionella receptet innebär användning av vitt mjöl och smör: vi erbjuder fullkornsvarianten med olja.
1. Varva degen i plastfolie och låt den vila. Skär under tiden fikonen i tunna strimlor, den kanderade frukten i bitar och blöt russinen. Rosta den torkade frukten (pinjenötter, mandlar, valnötter) för att förbättra doften.
2. Blanda den torkade och uttorkade frukten med äppelmarmeladen, smaksätt med kanelpulver, kryddnejlika och apelsinskal.
3. Skär degen i två delar, den ena något större än den andra. Kavla ut den största bollen med en kavel för att få ett ganska tunt ark. Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg den på en pajform, låt kanterna sticka ut ur formen.
4. Fyll konditorivaror med sylt och fruktblandning.
5. Kavla ut den andra delen av degen och använd skivan för att täcka fyllningen. Nyp kanterna med händerna för att försegla de två delarna.
Visste du att ...
Den version vi föreslår liknar Spongata Sarzana (typisk för Ligurien); i Spongate di Busseto och Brescello är det att föredra att använda skivade äpplen och muskotnöt.
1. Ställ in kakan i ugnen och grädda i 170 ° C (statisk) i 35 minuter.
2. Låt svalna helt: för att uppskatta smaken, konsumera dagen efter. Förvara i en burk i 10 dagar.
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

Alices kommentar - PersonalCooker

Den version som jag har föreslagit för dig är helt klart mycket lättare och mindre kalorisk än den traditionella. Vissa recept använder makroner, honung, rostat bröd och skivade äpplen, medan andra är mer "moderna" tillagade med en chokladfyllning. Prova min variant och även om den skiljer sig från originalet är jag säker på att du kommer att älska den!
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

Fullkornsspongata utan smör är ett recept som tillhör gruppen efterrätter.
Det är en ganska kalorimat, vars energi huvudsakligen levereras av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, fleromättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Fiber är rikligt, medan kolesterol saknas.
Den innehåller inte ingredienser som är rika på histamin, men koncentrationen av histaminoliberativa livsmedel (torkad frukt) är anständig.
Innehåller gluten men inte laktos.
Fullkornsspongata utan smör är en produkt som inte lämpar sig för den vanliga kosten mot övervikt, särskilt allvarliga och vissa metabola sjukdomar som: typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
Det måste helt elimineras från celiakiens kost, medan det inte påverkar laktosintolerans.
Vid histaminintolerans är det lämpligt att justera baserat på individuell känslighet och måltidens övergripande sammansättning.
Överflödet av fiber kan öka avföringen avsevärt.
Det är ett recept som respekterar lakto-ovo vegetariska kriterier och även de veganska.
Den genomsnittliga delen av Wheat Spongata utan smör är 30-40 g (ca 85-115 kcal).
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html