Natriumsulfit är natriumsaltet av svavelsyra.
Det förekommer vid rumstemperatur som ett vitt, instabilt pulver, som bildar natriumsulfat genom att reagera med syre. I närvaro av syror härrör svavelsyra.
Natriumsulfit används främst som konserveringsmedel, liksom ett blek- och oxidationsmedel.
Den kan finnas i äggula och i produkter som innehåller den, i öl, i bröd, i karamell.
Det kan minska vitaminhalten i olika produkter.
Sulfater (där svaveldioxid reduceras i levern) anses inte vara hälsoskadliga och utsöndras i urinen.
ADI DOS: 0,7 mg per kg kroppsvikt.
