E290 CARBON DIOXIDE ELLER CARBON DIOXIDE
Koldioxid är en naturgas som är en av de normala beståndsdelarna i atmosfären, som är en produkt av andningen av växter och djur, inklusive människan; det produceras också av vår kropp under alkoholhaltig jäsning av sockerarter.
Som tillsats används vanligtvis koldioxid:
- i drycker för att göra dem kolsyrade, till exempel vatten, cola eller några viner;
- i kontrollerad atmosfär förpackningsprocesser av frukt och grönsaker: med denna process reduceras syrenivåerna i kylrummen till förmån för koldioxidhalten, vilket förhindrar jäsning och oxidation av mat och begränsar följaktligen dess mognad. Därigenom förblir frukterna krispigare, mer konsekventa och bibehåller sina karakteristiska aromer, vilket minimerar utvecklingen av mögel;
- i förpackningsprocesser i modifierad / skyddad atmosfär (tillsammans med kväve): denna metod används för att hindra mikrobiell utveckling och för att förhindra oxidation av livsmedel. Det är en allmänt använd teknik, eftersom den förlänger livsmedels hållbarhet. Inledningsvis var denna process endast begränsad till färsk pasta, bakverk, skivad i brickor; men med tanke på de goda resultaten utvidgades denna praxis till alla kategorier av livsmedel. Blandningen av koldioxid och kväve, som betraktas som inerta gaser, som används i denna process, stör inte på något sätt livsmedlets egenskaper och behåller dess färg, smak och konsistens oförändrad.
- som drivmedel i gasbehållare (t.ex. vispad grädde).
Det finns inga kända negativa biverkningar relaterade till intaget av koldioxid som tillsats.
ADI DOSE: /
