Gåslever

Gåslever (tamgås) är ett livsmedel av animaliskt ursprung som faller inom gruppen slaktbiprodukter.

Med hänvisning till djurets femte fjärdedel - som också innehåller produkter som: slaktbiprodukter, snoppar, fläskskal, hjärta som mat, hjärna som mat, mjälte som mat, tunga som mat, nerver etc. - är levern förmodligen en av de mest konsumerade nedskärningarna i Italien och utomlands. "Gås" är mycket populärt, särskilt i Frankrike, där "det är vanligt att utsätta djuren för tvångsövermatning - vilket gör dem sjuka med leversteatos i kosten - för att få den så kallade" foie gras "eller fet gåslever. Med foie gras, alltid i det franska köket tillagas det "paté de foie gras." Obs: många använder felaktigt foie gras och pate de foie gras som synonymer, men medan den förra är en ingrediens är den senare ett riktigt recept.