Allmänhet
Päron är frukten, eller snarare falsk frukt, av sådana träd Pyrus, som tillhör familjen Rosaceae (underfamiljen Pomoidee), spontan i de fuktiga, tempererade klimatzonerna i Europa och Asien.
De mest kända päronen tillhör arten Pyrus communis och de når mognad från slutet av juli; efter skörd kan päronen lagras under lång tid genom att använda kylan i kontrollerad atmosfär, öka andelen kväve i luften och eliminera så mycket som möjligt "eten ansvariga för mognadens framsteg; alternativt kan de genomgå de typiska industriella processerna för konserverad frukt.
De sorter av päron som mest marknadsförs i vårt land och i Europa är: William päron, Max Red Bartlet päron, Decana päron, Abate Fétel päron, Kaiser päron, Conference päron, Spinella päron, Nashi päron, lår päron, ercolina päron, cocomerina päron, päron från Emilia-Romagna, Mantovana-päron, ädla päron och Crassana-päron.
Näringsegenskaper
Päron är falska frukter (som äpple och medlar); ur botanisk synvinkel utgör den verkliga frukten i själva verket kärnan, medan den ätbara delen är den köttiga behållaren som täcks av fibrös skal.
Päronfiber: färska päron faller i kategorin livsmedel som kan definieras som "råa", obearbetade, vilket innebär att de kan ätas hela och eventuellt råa. Vanligtvis använder många människor att skala päron, men - för ett ögonblick ignorerar man rädslan för att bekämpningsmedelsbehandlingar från konventionellt jordbruk kan förbli på eller inuti frukten - ur en strikt kostsynpunkt är det absolut inte tillrådligt; päronskal (och inte bara dessa) innehåller stora mängder kostfiber, en näringskomponent med en mycket hög mättnadspotential, samt en modulator för tarmabsorption av lipider och förebyggande av störningar (liksom neoplastiska transformationer) i tjocktarmen.
OBS. Päronskal kan vara ett oönskat element om det tas av personer med särskilda problem som: divertikulos, diarré, partiell resektion av tjocktarmen, etc.
Päronvatten: päron innehåller 84% av sin vikt i vatten; detta, som verkar vara en självklar kostkomponent, införs inte alls dagligen minst i mängder lika med 1 ml varje kcal.
Päronsocker: det tillgängliga sockret (därför smältbart) av päron består huvudsakligen av monosackarider och för att vara exakt fruktos; fruktos är en kolhydrat som, eftersom den inte kan användas direkt av mänskliga celler för energiproduktion, kräver en förebyggande omvandling till glukos i levern. Denna metaboliska process bestämmer ett lågt glykemiskt index och ger päron fördelen att betraktas som en konsumtionssockerhaltig mat (i rätt portioner) även av personer med nedsatt glukostolerans (t.ex. typ 2 -diabetes).
Vitaminer av päron: päron innehåller bra mängder vitaminer; det är emellertid möjligt att bara dra nytta av denna näringskaraktäristik genom att föredra de färska, eftersom det i huvudsak är termolabila näringsämnen, att tillagning för konservering i burken skulle minska koncentrationerna i fruktköttet till ett minimum. Med tanke på att det är en mat som ska konsumeras huvudsakligen rå, samtidigt som den ger "proportionellt" mindre mängder vitaminer än vissa grönsaker att tillaga, bidrar päron avsevärt till att uppnå de rekommenderade vitaminrationerna för termolabila molekyler (t.ex. päron innehåller cirka 25 -30% av C -vitamin av potatis som å sin sida måste tillagas och förlorar obönhörligen nästan all askorbinsyra).
Mineralsalter av päron: mineralsalterna av päron är varierande och rikliga; bland alla kalium (K) sticker ut, en avgörande faktor för sportnäring och för kosten mot högt blodtryck.
Pärons energi: päronens energi är inte överdriven; de ger cirka 35 kcal per 100 g ätbar portion och av denna anledning är de också mycket lämpliga för en kalorifattig diet.
Konsumtionsportioner
Först och främst är päron frukter som bör konsumeras nära mognad och inte vid andra tider på året, för att undvika alla derivat som lagras i burkar eller kanderade eller uttorkade eller i alkohol etc. D "å andra sidan är det sant att, tack vare deras förmåga att förbli i en modifierad atmosfär, kan päron (som äpplen, vissa citrusfrukter och kiwi) helt täcka vårt behov av frukt för vinterperioden; det är inte en trivial fråga.
Päron tillhör kategorin frukt, därför pendlar de relativa portionerna mellan 200 och 600 g per dag (cirka 1-3 frukter); uppenbarligen är detta en mycket generisk diskurs som förtjänar att kontextualiseras i den specifika kaloriregimen, med tanke på att - trots att det är en mat med låg energi - skulle överkonsumtion obevekligt leda till en obalans i den totala kosten.
Recept med päron
Tårtor med päron och choklad
Tårtor med päron och choklad
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Risotto med päron och ost
Risotto med päron och ost
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Päron och choklad med mandel och chili
Päron och choklad med mandel och chili
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Prickly päron Indien Figs Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Kallon Lök Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, Likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
