Det är en tropisk frukt som också tack vare de många extrakontinentala plantagerna - till exempel i Sydostasien och Australien - expanderar snabbt även i den gamla kontinentens kommersiella nätverk.
Pitaya har en mycket karakteristisk form och färger, och en vikt som varierar mellan 150 och 600 g. Liksom de flesta söta frukter äts den mestadels rå, även om den kan användas för mer komplexa recept inklusive desserter och drycker.
Pitaya tillhör den VII grundläggande gruppen av livsmedel - frukt och grönsaker som är rika på C -vitamin - och bland dess viktigaste näringsegenskaper kan vi nämna:
- Rik på lösliga sockerarter (fruktos) och kalorier
- Kalciumrikedom - även om det är oklart hur biotillgängligt det faktiskt är
- Rikdom av antocyaniner - närmare bestämt betacyaniner - med antioxidantfunktion
- Vattenbrist
- Medelhalt av kostfiber.
Inte alla kan fritt konsumera pitaya i sin kost. Eftersom den är mycket energisk har denna frukt vissa kontraindikationer inom klinisk näring, särskilt för personer som lider av sjukdomar relaterade till glukosmetabolism.
rik på C -vitamin - men det är också en betydande källa till lösliga sockerarter, fibrer och vissa mineraler. Till skillnad från de flesta färska frukter är det lågt i vatten.
Pitaya har kända näringsegenskaper men inte för djup. Den har ett mycket högt energiintag, på nästan 270 kilokalorier (kcal) per 100 gram ätbar portion (g / 100 g). Dessa kalorier levereras huvudsakligen av lösliga kolhydrater, dvs. fruktos, (82 g / 100 g) och endast marginellt av proteiner med lågt biologiskt värde (4 g / 100 g); om vi utesluter fröinnehållet är intaget av fett irrelevant.Resterande 11 g / 100 g består av mineraler, vitaminer och fytoelement, bland annat ur näringssynpunkt är kalcium och C -vitamin viktigast (askorbinsyra).
Pitaya innehåller en bra nivå av kostfiber. Å andra sidan saknas kolesterol, laktos och gluten. Histamin, puriner och fenylalanin aminosyra förekommer i små eller nästan inga mängder - det är inte känt om det är en histaminoliberator.
Pitaya är rik på bara ett vitamin, askorbinsyra (vitamin C). När det gäller mineralsalter är det enda anmärkningsvärda värdet av kalcium, även om det är logiskt att utläsa att det inte är helt biotillgängligt. Om det saknades i kosten - som å andra sidan, som vi vet, i väst i genomsnitt är för rik - kan natriumintaget också vara intressant.
Röd och lila pitaya är rik på betacyaniner - antioxidant antocyanidiner.
Om du vill lära dig mer om näringsinnehållet i pitaya kan du läsa tabellerna med hänvisning till fruktens fruktkött och frön, som visas i artikeln: Dragon Fruit: Nutritional Properties, Role in Diet and Hints of Botany.
, det lämpar sig inte för att konsumeras ofta eller i stora portioner. Det är särskilt kontraindicerat i kosten mot övervikt och vissa metabola sjukdomar, inklusive diabetes mellitus typ 2 och "hypertriglyceridemi. Det verkar inte ha direkta kontraindikationer för de metaboliska patologierna av primär arteriell hypertoni och hyperkolesterolemi; det bör dock ha i åtanke att de är strikt korrelerade med fetma.
Pitaya anses ofarlig för: celiaki, laktosintolerans och fenylketonuri. Brist på puriner, det kan användas i kosten mot hyperurikemi och njursten (litiasis) orsakad av urinsyra, men det måste också beaktas att den höga koncentrationen av fruktos kan hindra eliminering av urinsyra - från blodet till urinen På grund av bristen på detaljerad information, vid allvarlig histaminintolerans, är det bättre att undvika stora portioner av frukten.
Pitaya är dålig i vatten och bidrar inte till att upprätthålla hydratiseringstillståndet - otryggt särskilt hos idrottare och äldre. Å andra sidan är den rik på lösliga fibrer och kan öka känslan av fullhet - även om fruktos å andra sidan inte stimulerar mättnadskänslan lika effektivt som andra enkla kolhydrater (t.ex. glukos) .Vidare verkar löslig fiber positivt på ämnesomsättningen genom att reglera näringsabsorptionen - minskning av det glykemiska indexet (även om det med tanke på sockerbelastningen antar en "sekundär metabolisk betydelse) och minskning av upptag av fetter som kolesterol - och förebyggande av förstoppning med relaterade komplikationer - hemorrojder, anal sprickor, divertikulos, divertikulit, anal prolaps, vissa former av cancer etc. Det bör också komma ihåg att fibrer, särskilt lösliga, också är utmärkta prebiotika och effektivt ger näring åt kolonfloran.
Pitaya har ett bra innehåll av C -vitamin, en näringsfaktor som skyddar mot oxidativ stress, deltar i syntesen av kollagen - ett mycket utbrett protein i människokroppen - och spelar en viktig roll för immunsystemets funktion.
Å andra sidan är det svårt att fastställa hur mycket kalciumkoncentrationen i pitaya verkligen kan bidra till att tillgodose organismens behov, eftersom dess verkliga biotillgänglighet inte är känd.
Den rekommenderade genomsnittliga portionen är cirka 50 g (cirka 130 kcal).
, geléer, puddingar och andra desserter.
Pitaya är också en smakämne och färgämne för fruktjuicer och alkoholhaltiga drycker, till exempel "Dragon's Blood Punch" och "Dragotini".
Kaktusens blommor och fröna från pitaya -frukten är också ätbara; medan de förra vanligtvis äts hela eller infunderas för örtteer, från den senare - rik på lipider - är det möjligt att extrahera en olja med organoleptiska och gustatoriska egenskaper som påminner mycket om hasselnötter.
.Pitayan har en ganska mild smak; smaken är mycket söt, med sura toner av sekundär betydelse - även denna egenskap kan variera beroende på den botaniska kaktusarten.
.Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Prickly päron Indien Figs Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Kallon Lök Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, Likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
