Allmänhet
DE rädisor (eller rädisor) är ätliga rötter inramade i gruppen grönsaker; eftersom de innehåller goda mängder C -vitamin (askorbinsyra) kan de också klassificeras i VII: e livsmedelsgruppen.
Ur botanisk synvinkel är rädisor föremål för många kontroverser om rätt klassificering; förekomsten av externt rödvioletta "sorter" och andra vita eller gula, liksom närvaron av runda och andra långsträckta rädisor, har gett upphov till olika differentieringsmetoder. Trots viss reproduktivitet (bevarande av strukturella egenskaper från en generation till en annan) är näringsintaget för de olika rädisorna dock ganska enhetligt (med mycket små avvikelser).
Näringsvärden (per 100 g ätbar portion)
Rädisväxten är örtartad. Den når sällan (och överstiger i alla fall inte) en meter i höjd (i genomsnitt ungefär hälften); den är tvåårig och ger bara en frukt i taget. Rädisor överlever vintersäsongen i fröform men växer mycket snabbt vid groning. På skördenivå, förutom att få enåriga eller till och med fleråriga växter (och inte tvååriga), är det möjligt att skörda rädisor så tidigt som tjugo dagar efter plantans sådd, men bara genom tvingande.
Den ätbara delen av rädisor är roten, även om vissa också äter de unga basala bladen. Rädisornas rot, stor i storlek och turgid vid beröring, innehåller vätskor och näringsmolekyler som är avgörande för fruktens utveckling; uppenbarligen, för att konsumera rädisor vid sina bästa organoleptiska och gustatoriska egenskaper, är det nödvändigt att plocka dem innan de avger blomman och sedan frukten.
Näringsegenskaper
Rädisor är grönsaker med lågt kalorivärde och högt innehåll av vatten, fibrer, mineralsalter och vitaminer. Dessutom innehåller de bra mängder pepparrot, som tillsammans med glukobrassicin, synapin, tiocyanater från alllyl Och butyl, komponerar en "medicinsk svavelväsen. Denna blandning tycks ha kolecystokinetiska egenskaper, därför användbar vid behandling av galldyskinesi eller kroniska gallsjukdomar (särskilt när den åtföljs av dyspepsi och förstoppning); andra nämner rafanol som ett kraftfullt antilitisiaco (mot calculi i levern ).
Även där pepparrot det verkar utföra en "viktig funktion, i synnerhet verkar det mycket användbart som en bakteriostatisk (antibiotisk egenskap).
Vissa hävdar att rädisor också ståtar med lite anthelmintic (vermifuge), antispasmodic (för muskler och nervsystem), aptitretande och matsmältande kraft.
Alla energinäringsämnen finns i mycket blygsamma mängder, med en liten förekomst av fruktos över proteiner och lipider. Bland mineralsalterna finns en bra koncentration av kalium, medan bland vitaminerna askorbinsyra eller C -vitamin sticker ut (kraftfull antioxidant involverad - bland annat - i bevarandet av immunsystemet).
Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
