Antioxidant vitaminer är:
- Vitamin A och β-karoten
- C -vitamin
- E -vitamin
När det gäller dess antioxidantaktivitet, deltar C-vitamin i de cellulära försvarsprocesserna. BEKÄMPNING AV DE FRI RADIKALERNA med syre genom att donera en elektron till tokoferylradikalen; på så sätt återställer C-vitamin antiradikalaktiviteten hos ett annat vitamin. Antioxidant : E -vitamin eller tokoferol.
C -vitaminet som tas från kosten absorberas nästan alla, medan vid höga doser återstår nästan 85% i avföringen.
C -vitaminbrist var ett typiskt tecken på sjömän som inte hade färsk frukt och grönsaker att äta på långa sjöresor, utvecklade skörbjugg. Idag når lyckligtvis bristen på C -vitamin inte längre liknande nivåer även om det inte är ovanligt att kosten saknas lite (särskilt hos den äldre befolkningen - cirka 9% av de äldre); Överskott av C -vitamin är ohälsosamt men doser upp till 10 g / dag "verkar" säkra.
C -vitamin finns i livsmedel av vegetabiliskt ursprung (citrusfrukter, kiwi, paprika, tomater och gröna bladgrönsaker) FRISKA; tvärtom är förlusten av C -vitamin proportionell mot lagringstiden, tvätten (genom utspädning), matlagningen, ljuset och oxidationen.
Rekommenderad dos av vit. C för vuxna får inte vara <10 mg och ska istället svänga mellan 45-60 mg / dag; rökare har ett större behov (cirka+ 30 mg), liksom gravida kvinnor (+ 10 mg) och sjuksköterskor (+ 30 mg).
, även om det för varje enhet retinol finns sex av β-karoten (och många fler för de andra 500-600 arterna av karotenoider). Retinol, som finns i animaliska livsmedel, lagras i goda mängder i levern som (vid behov) släpper ut det i cirkulationen (mängder <20 mg / dl i blodet indikerar överhängande utarmning), tvärtom är karotenoider pigment som främst finns i grönsaker och frukt.
Vitamin A är avgörande för celldifferentiering (inklusive immunsystemet), men den verkliga antioxidantfunktionen tillskrivs bäst karotenoider som (trots att de har dålig vitamin A -typ) i sig själva neutraliserar "singlet syre (en kraftfull PROoxidant).
Bristen på vitamin A och β-karoten är nära besläktad med synstörningar (skymningsblindhet) och en hög förekomst av tumörer på grund av oxidativ stress; toxicitet uppstår med doser på 300 mg / dag.
De rekommenderade ransonerna sträcker sig från 350 retinolekvivalenter (RE) hos barn till 900 RE hos sjuksköterskor.
OBS. KUNG. = 1 mg retinol = 6 mg β-karoten = 12 mg andra aktiva karotenoider.
E -vitamin
E -vitamin innehåller flera former av tokoferoler: α, β, γ och δ tokoferol, även om den mest aktiva är l "a-tokoferol; E-vitamin absorberas i tunntarmen, även tack vare verkan av gallsyror, upp till 20-40% av det totala intaget. I blodet rör sig vitamin E bundet till transportlipoproteinerna och organismens rikaste avlagringar består av fettvävnad.
Antioxidantverkan av vitamin E består i att blockera degenerationen av fleromättade fettsyror (PUFA), inklusive viktiga (AGE), aktiverade av fria radikaler peroxylipid; denna SKYDDNING verkar ett av de viktigaste försvar som organismen har mot stressen hos AGE som finns i fosfolipiderna i cellmembranet (av samma anledning används tokoferoler ofta som en antioxidantadditiv i vegetabiliska oljor rika på PUFA -fettsyror) .
Vitamin E -brist är nästan okänd och förekommer inte hos normala individer, medan endast tarmsjukdomar kan tillskrivas det farmakologiska överskottet (> 2000 mg / dag).
E -vitamin finns i lipider av vegetabiliskt ursprung; frön och all torkad frukt, vissa spannmål, vetegroddar, färsk frukt och grönsaker, soja och jordnötter är rika på det. Tyvärr, trots sin utbredda användning, är E -vitamin också mycket känsligt; skada den: ljus, värme, alkaloider, järn och koppar. Av denna anledning skulle det vara lämpligt att med kosten införa minst 0,4 mg ekvivalent tokoferol (TE) för varje gram PUFA som tas med kosten; t.ex. på en 2000 kcal diet och relativ 5,5-5,6 g PUFA skulle cirka 2,2-2,3 mg / dag vitamin E behövas.
-CE (och för att säga sanningen också om selen) gynnar "början av olyckliga händelser som påverkar hjärt-cirkulationssystemet. Men om det är sant att bristen på antioxidanter predisponerar för ischemisk hjärtsjukdom, är det lika sant att en" en kost rik på vitaminer ACE skyddar mot hjärtinfarkt och aterogenes i allmänhet.
När man analyserade "betydelsen av antioxidanter i kosten framkom det att det finns ett omvänt samband mellan plasmanivåer av antioxidant vitaminer och MORTALITY" för ischemisk hjärtsjukdom, liksom ett omvänt samband mellan konsumtion av FRISK frukt och GRÖNSAKER rika på antioxidant vitaminer och kardiovaskulär "MORTALITET";, en korrelation mellan låga nivåer av E -vitamin och förekomsten av angina pectoris (ont i hjärtat).
Detta leder helt enkelt till en SKYDDANDE funktion av antioxidant vitaminer (och i synnerhet av vitamin E) på aterosklerotiska patologier.
Det är inte allt! Tokoferoler verkar också hindra oxidationen av transportlipoproteiner, bevara deras integritet och effektivitet, och därför också deras naturliga upptag av hepatiska och perifera receptorer, vilket förhindrar deras interstitiella avsättning som en utlösande faktor för aterogenes.
Uppmärksamhet! Vitamin E -tillskottet kan vara kontraindicerat hos patienter som behandlas med ANTICOAGULANT.
.jpg)
