Premiss
Baserat på i vilket sammanhang termen används, refererar melonen till både växten och frukten; känd för sin imponerande storlek, apelsinfärg, söta smak och friskhet, har melon tillsammans med vattenmelon blivit sommarens emblem.
Ursprung och spridning
Melonens ursprung är fortfarande debatterat och osäkert: om många författare är övertygade om att denna frukt kommer från Asien, anser lika många Afrika som sitt sanna ursprungsland. Vad som dock är säkert är att asiatiska länder - i synnerhet Kina - för närvarande är världens största melonproducenter.
För närvarande är odling av melon praktiskt taget utbredd över hela världen: i vårt land är så många som 23 000 hektar avsedda för plantager av denna frukt.
Botanisk analys av melonen
I botanik är melon bättre känd som Cucumis melo, som tillhör familjen Curcubitaceae. Det är en ettårig växt, vars huvudstam, i allmänhet krypande, kan förgrena sig och därför bli en klättrare: i detta fall behöver växten stöd.
Melonväxtens löv är flikiga, renformade och rundade, medan rötterna verkar mycket utvecklade både på djupet och på ytan.
Fruktmelonen är en peponid med en köttig apelsingul massa, saftig och mycket söt: frukten är tydligt urskiljbar för sin imponerande storlek och ganska viktiga vikt (från 0,4 till 4 kg). Melonen består av en ganska hård och massiv skal (epicarp), en fruktig och saftig mesokarp (massa), medan frön utsätts i en ganska svampig, fibrös och mjuk massa.
Fröna, mycket många, är mjuka, i allmänhet vita och spetsade endast i ena änden (droppform) [hämtat från http://www.agraria.org/]
Sorter och typer
Först och främst måste en första åtskillnad göras mellan meloner, beroende på matkonsumtion: det finns "frukt" -meloner och "grönsaksmeloner".
Det är uppenbart att meloner avsedda som frukt är de mest kända, söta, vanligtvis sommar och skördas när de är fullt mogna: i denna kategori kan vi i sin tur skilja nätade (eller nätade, med vit eller gulaktig massa) meloner, av inodorus (vintermelon, med vitt eller rosa kött och slät hy) och cantaloupemeloner (med slät perikarp och typiskt orange kött).
Bland sorterna "frukt" är gula meloner, lätt urskiljbar för den typiskt gulaktiga massan och för den vita och släta perikarpen.
De "vegetabiliska" melonerna skördas före mognad: det finns bittra meloner (grupp momordica), utnyttjas för sina medicinska egenskaper, eftersom de är en gruva av antioxidant vitaminer och meloner orm eller tortarello, används i sallader som gurkor.
Vintermelon
Bland de mest kända vintersorterna, jätten i Neapelkännetecknas av en tunn och grönaktig hy och en särskilt söt vit massa.
De Morettino melon, med mörkgrön hy och vitaktig massa.
De Malta melon i stället har den en mycket speciell grön massa.
Hur som helst kan sommarmelonälskare på något sätt behålla sin smak av smak för vintermånaderna genom att göra melonsylt hemma.
Förvara melonerna
Sommarmeloner bör förvaras i kylen, vid en temperatur som inte är lägre än 5 ° C: när frukten faller under denna tröskel påverkas frukten och bildar röda fläckar på fruktköttet, som är ansvariga för dess mjukning.
När melonen inte är mogen är det att föredra att hålla den i rumstemperatur för att påskynda mognadsprocesserna.
Kvaliteten på melonen känns igen både vid beröring och från doften: vid beröring får melonen inte vara mjuk, eftersom den kan vara sur och obehaglig, medan den starka och intensiva aromen kommer från skalet och är en tecken på fruktmognad.
Näringsanalys
Vi kommer nu till den mest intressanta delen av melonen: "näringsanalysen. Som det är känt är melonen en av de sötaste och samtidigt törstsläckande frukterna av alla: ibland överskrider sockerkomponenten 13%, (under 10-11% socker definieras melon ibland som dålig kvalitet).
Mängden vatten som finns i den överstiger ofta 90%; i melonens sammansättning finns det också en minsta mängd fiber, proteiner och fetter (som alla finns under 1%).
Trots den stora mängden socker är melon en vänlig mat för kalorifattiga dieter, tack vare det minskade kaloriintaget: 100 gram mat ger faktiskt bara 33 kcal.
Melonen är mycket rik på vitaminer och mineralsalter: bland de vitaminer vi minns framför allt A (189 mg / 100 g produkt), C (37 mg / 100 g melon), PP (0,6 mg / 100 g frukt) och spår av vitamin B1 och B2.
Melon är en kaliumkälla, beräknad till cirka 333 mg per 100 gram produkt; mängden fosfor (13 mg / 100 g melon), kalcium och natrium (8 mg / 100 g produkt) är också iögonfallande.
Melon: egenskaper
Tidigare rekommenderades inte konsumtion av melon eftersom tron var på modet att denna frukt kunde "minska könscellerna"; fortfarande fanns det på den tiden de som ansåg melonen vara en skadlig frukt, anklagad för att några kejsare dog.
För närvarande rekommenderas inte konsumtion av meloner endast för diabetiker och alla som klagar över magbesvär, såsom surhet och matsmältningssvårigheter: visserligen är melon inte skadligt och det minskar inte heller könscellen!
Med tanke på den stora mängden vitamin A och C är melon en av de starka antioxidantföda: i detta avseende rekommenderas det för solbrännare, med tanke på att melonen stimulerar produktionen av melanin, främjar garvning och skyddar huden. Från solstrålning .
Man tror också att melon spelar en viktig roll för att förbättra synen (på grund av närvaron av betakaroten), liksom att vara ett viktigt hjälpmedel för att stärka tänder och ben.
I populärmedicin anses melon vara en utmärkt renande, urindrivande och uppfriskande effekt; Dessutom är den i form av kompresser särskilt lämplig för behandling av brännskador och skållning (lugnande egenskaper).
Skinka och melon
Den typiska, liksom mycket välsmakande, kombinationen av skinka och melon, förutom att göra melonerna mer smakrika - så att säga - svaga, representerar ett ändamål att göra dem mer smältbara och mindre laxerande (egenskap på grund av den generösa närvaron av fibrer och enkla sockerarter).
I den här videon erbjuder vi dig en utsökt (och vacker) sommarsallad baserad på skinka, melon och räkor, för även ögat vill ha sin del! Se först till att du får rätt fingerfärdighet i procedurerna för rengöring och skärning av melonen .
Sommarsallad med Prosciutto, melon och räkor
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Melon i korthet, sammanfattning av egenskaperna hos melon "
Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Prickly päron Indien Figs Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Kallon Lök Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, Likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
.jpg)
