Den lila-blå kosten

LÖRBLÅ MAT: auberginer, radicchio, svarta druvor, bär (vinbär, björnbär, hallon, blåbär ...), plommon och fikon.

Egenskaper hos violettblå grönsaker

Violett / blå grönsaker och frukter är viktiga för hälsan, eftersom de minskar risken för hjärt -kärlsjukdomar och tumörer; dessa livsmedel innehåller också ämnen som är viktiga för urinfunktionen, synen och strukturen hos blodkapillärer. Plus att alla lila frukter och grönsaker innehåller mycket fiber.

De karakteristiska fytokemikalierna för denna livsmedelsgrupp är antocyaniner och karotenoider.
Antocyaniner, som har en hög antioxidantkraft, förhindrar åderförkalkning orsakad av höga kolesterolnivåer i blodet, urinvägsinfektioner (särskilt bär), förbättrar synfunktionen, hämmar trombocytaggregation, ökar resistenskapillär (särskilt bär) och är därför användbara mot blodcirkulationspatologier.
Karotenoider, å andra sidan, förhindrar många typer av cancer, grå starr, hudåldring, neurodegenerativa sjukdomar och hjärt -kärlsjukdomar.

Vinbär: rik på C -vitamin (har antioxidantverkan och deltar i produktionen av kollagen och karnitin) och kalium (minskar risken för högt blodtryck, hjärt -kärlsjukdomar och skyddar benvävnad).
Radicchio: rik på vitamin C, betakaroten (föregångare till vitamin A som deltar i tillväxt, reproduktion och underhåll av vävnader och ingriper i immunfunktionen och synen) och kalium.
Figs: rik på kalium.
Björnbär: rik på kalium.
Plommon: rik på kalium.
Auberginer: rik på magnesium.
Bär: vi har redan nämnt fördelarna med vilda bär i början av artikeln (de behandlar kapillärbräcklighet och förhindrar urinvägsinfektioner); dessa frukter innehåller också lösliga fibrer, som ger näring åt tarmfloran och reglerar absorptionen av näringsämnen.

Enligt en gammal populär tro tror att äta mycket aubergine leder till vansinne !! Medan äggplanter för andra har magiska och afrodisiaka egenskaper.