Kost och Medelhavsnäring

Vad är Medelhavsdieten?

Medelhavsdieten är det typiska näringssystemet för befolkningarna som fram till 1950 -talet koloniserade Medelhavsområdet.

Från och med den andra efterkrigstiden har den ekonomiska högkonjunktur som har svept dessa regioner lett till att den gamla matstilen gradvis övergavs till förmån för en kost som är rikare på animaliska fetter och proteiner.

På senare tid har denna koststil omvärderats, även om den i sin praktiska tillämpning alltför ofta är förorenad och förvrängd av globaliseringsprocessen. Följaktligen tycks de flesta av de berörda folken inte på ett tillfredsställande sätt följa dikterna från Medelhavsdieten.

Som väntat har Medelhavsdieten i några decennier nu utvärderats avgjort, så mycket att den idag i många avseenden överensstämmer med indikationerna från de mest moderna matpyramiderna.

Medelhavsdieten rekommenderas eftersom:

Säkerställer tillräcklig näringstillförsel;
Den är baserad på naturliga, lite bearbetade livsmedel;
Det minskar risken för "sjukdomar i välbefinnande", det vill säga för alla dessa sjukdomar, såsom typ II-diabetes, fetma och kardiovaskulära problem, kopplade till den obalanserade ätstilen som är typisk för västerländska länder.

Livsmedel

Vilka är de typiska livsmedlen i Medelhavsdieten?

De grundläggande livsmedlen i Medelhavsdieten är:

Färska grönsaker (säsongsbetonade).
Fullkorn.
Baljväxter.
Färsk frukt (säsongsbetonad).
Fiskeriprodukter, som måste vara färska, främst små i storlek och nästan uteslutande består av blå fisk (säsongsbetonad).

De är kvantitativt mindre viktiga:

Kött, som övervägande måste vara vitt (fågel och kanin).
Färsk mjölk och yoghurt.

Följande:

Potatisar.
Ricotta och ostar.
Kött av stora djur (rött, särskilt får, get och vilt).
Ägg.
Rödvin.
Extra virgin olivolja.
Oljefrön (säsongsbetonad).
Örter.

Hälsa

Medelhavsdiet och hälsoeffekter

Matval inspirerade av principerna i Medelhavsdieten gör det möjligt att förebygga många sjukdomar. I synnerhet har denna diet en värdefull skyddande effekt på hjärt -kärlsjukdomar, eftersom:

Den har få mättade fetter (vars överskott ökar LDL -kolesterolnivåerna och därmed risken för åderförkalkning).
Den har lite kolesterol.
Den är rik på kostfibrer, som minskar tarmabsorptionen av lipider och modulerar kolhydraterna, vilket minskar den glykemiska insulinuppgången.
Den är rik på oljesyra, som sänker LDL -kolesterol utan att påverka HDL.
Den är rik på essentiella omega 6 och omega 3 fettsyror, som bekämpar högt blodtryck, hyperkolesterolemi, hypertriglyceridemi, trombos, etc.
Den är rik på antioxidanter av alla slag: vitaminer, mineraler, polyfenoler, etc.
Innehåller endast naturligt natrium från livsmedel.

Dessutom minskar Medelhavsdieten risken för att utveckla typ II -diabetes eftersom:

Eftersom det är rikt på kostfiber minskar det tarmabsorptionshastigheten för sockerarter, vilket förhindrar de glykemiska insulintopparna som är typiska för nutida västerländsk kost.
Den är rik på stärkelse och fruktos: som har ett glykemiskt insulinindex lägre än glukos och sackaros.
Det är mindre kalorifattigt än den nutida västerländska kosten och eftersom typ II -diabetes ofta är förknippad med fetma är det särskilt indicerat både förebyggande och i samband med farmakologisk behandling.

Medelhavsdieten minskar risken för högt blodtryck, hypertriglyceridemi och hyperkolesterolemi; för att utöva dessa effekter är:

Viktiga omega 3 -fetter, som minskar hypertoni och hypertriglyceridemi.
Viktiga omega 6- och icke-essentiella omega 9-fetter, som minskar kolesterolemi.
Baljväxande lecitiner, som minskar kolesterol.
Fytosteroler, som minskar kolesterol.
Antioxidanter, som minskar kolesterol och olika metaboliska komplikationer.

Medelhavsdieten minskar också risken för fetma, eftersom:

Som vi just sa är det mindre kalorifattigt.
Tack vare fibrerna och typen av kolhydrater som finns i den har den ett glykemiskt-insulinindex som avser både mat och måltider, av måttlig typ.
Dessutom främjar fibrerna mättnadskänslan; den innehåller också mycket vatten, vilket främjar magmassa, särskilt i samband med fibrer.
Den är rik på aromatiska örter som hjälper till att minska användningen av feta kryddor till smakrätter.

Medelhavsdieten minskar den allmänna kardiovaskulära risken:

Det förebygger och behandlar metabola sjukdomar (hypertoni, typ 2 -diabetes, hyperkolesterolemi och hypertriglyceridemi).
Det förebygger och behandlar fetma.
Den är rik på antiinflammatoriska och blodförtunnande omega-3.

Slutligen förhindrar Medelhavsdieten uppkomsten av olika cancerformer, sedan

Den innehåller få giftigt-cancerframkallande molekyler, istället typiska för skräpmat som produceras av snabbmatrestauranger. Köttet från Medelhavsdieten är traditionellt rostat, men konsumtionsfrekvensen är så låg att det är ofarligt.
Den har få mättade fetter och mycket fiber (förebyggande effekt på utvecklingen av tjocktarm / rektal, mage och bröstcancer).
Den är rik på antiradikalantioxidanter, som har en dokumenterad förebyggande effekt på prostatacancer och andra typer av cancer.

Därför, även om det inte gör mirakel, kan en matstil inspirerad av principerna för Medelhavsdieten minska risken för att utveckla många sjukdomar.