Titta på videon
- Se videon på youtube
Med balanserad eller balanserad kost menar vi ett korrekt sätt att äta både ur kvantitativ och kvalitativ synvinkel.
Balanserad näring syftar till att säkerställa tillräcklig tillgång på energi och näringsämnen, vilket förhindrar både näringsbrister och överskott (båda skadliga).
Betydelsen av en varierad kost
För att vara balanserad måste kosten också varieras. På så sätt är det faktiskt mer troligt att alla näringsämnen kroppen behöver tas i rätt mängder. Dessutom minimeras de negativa konsekvenserna av intag av potentiellt skadliga ämnen, som kan vara närvarande från början eller bildas efter processerna för bearbetning, lagring och matlagning av livsmedel.
Gammal matpyramid
I "början av 90-talet" spreds den så kallade matpyramiden i USA, i syfte att ge en enkel guide för att välja rätt mat och portioner. De livsmedel som fanns vid basen av polygonen var de som skulle konsumeras i större mängder och när du klättrade mot pyramidens topp var det nödvändigt att minska intaget av de olika livsmedel som representeras i figuren.
Pyramiden skapades för att sprida ett kort men skarpt budskap till den amerikanska befolkningen: fetter är dåliga och komplexa kolhydrater är bra. Överföringen av en signal av denna typ var avgörande för att minska förekomsten av fett i den amerikanska kosten.
Inbjudan att minska lipidintaget härrörde från observationen att i västliga länder åtföljde den rikliga förbrukningen av lipider en "hög förekomst av hjärt -kärlsjukdomar.
Därefter visade många vetenskapliga bevis att denna korrelation endast gäller om ett överskott av mättat fett konsumeras. Tvärtom, omega-3 fleromättade fettsyror minskar nivåerna av triglycerider i blodet och är som sådan utrustade med en antitrombotisk verkan. Dessutom sänker enkelomättade fettsyror (såsom oljesyra som främst finns i olivolja) LDL-kolesterolet nivåer, utan att påverka HDL-kolesterolnivåer.
Man bör också komma ihåg att inte alla komplexa kolhydrater är bra för dig. Till exempel orsakar raffinerade korn (vitt bröd, polerat ris) snabbare blodsockerhöjningar än fullkorn (dvs. de har ett högre glykemiskt index). Vidare tömmer raffineringsprocessen den dyrbara mängden fibrer, vitaminer och mineraler som finns i hela livsmedel.
Dessutom görs i den gamla matpyramiden ingen åtskillnad mellan de olika proteinkällorna; idag vet vi istället att det är bra att gynna konsumtionen av vitt kött och fisk, eftersom de är fattigare i omättade fetter, mer smältbara och, när det gäller fiskspecialiteter, rikare på omega-tre fettsyror. Å andra sidan är det nödvändigt att begränsa konsumtionen av rött kött, ägg och mejeriprodukter.
Slutligen måste torkad frukt vara närvarande, om än i begränsade mängder, i den dagliga kosten. Dessa livsmedel är verkligen värdefulla, eftersom de är rika på vitamin E och "bra" fetter. Tyvärr är torkad frukt extremt kalorisk och bör därför konsumeras med måtta (10-20 g per dag).
Den nya pyramiden för en "balanserad kost
På grundval av denna kritik har en ny matpyramid släppts, vid vilken den extrema vikten av daglig fysisk aktivitet, korrekt hydrering och kontroll av kroppsvikt betonas.
Riktlinjerna för den nya pyramiden för hälsosam kost uppmuntrar till (måttlig) konsumtion av friska fetter och för fullkorn. Tvärtom avskräcks konsumtionen av raffinerade kolhydrater och rött kött. Dessa kostrekommendationer har utarbetats på grundval av epidemiologiska studier, som har visat att äta på detta sätt minskar risken för hjärt -kärlsjukdom. Å andra sidan minskar konstant fysisk träning och underhåll av en hälsosam vikt förekomsten av många typer av cancer.
