, fördelaktiga föreningar som skyddar kroppen från åldrande och hjärtsjukdomar. Spiring av tigernötter innan de äter ökar deras antioxidantinnehåll. Tigernötter innehåller dock också antinäringsämnen, som fytater, oxalater, saponiner och tanniner, som de kan minska absorption av näringsämnen i tarmen. Spira eller rosta knölarna innan de äter dem minskar deras näringsämnenivåer, vilket gör det lättare för kroppen att absorbera och använda de många näringsämnen de innehåller.
Näringsvärden
Värden för en 30 g portion Tiger Nuts (eller chufa):
- Kalorier: 103–121
- Fiber: 2-7 gram
- Kolhydrater: 9 gram
- Protein: 1 gram
- Fett: 7-9 gram
- E -vitamin: 278% av det dagliga värdet (DV)
- Järn: 13–40% av DV
- Fosfor: 9-11% av DV
- C-vitamin: 2-8% av DV
- Magnesium: 7% av DV
- Zink: 5-7% av DV
- Kalium: 3-5% av DV
- Kalcium: 1% av DV
Hur äter man tigernötter?
Tiger Nuts är mycket mångsidiga och kan läggas till i kosten på olika sätt. De kan ätas råa eller rostade eller kokta, som ett gott mellanmål, eller som en topping för en mängd olika rätter, till exempel frukostflingor, smoothies, sallader och yoghurt. De kan också malas och användas i bröddeg eller andra bakverk.
Malade tigernötter är ett bra glutenfritt substitut för mjöl. De kan också användas som bindemedel vid beredning av veggieburgare. I Spanien används de för att göra en populär grönsaksdryck känd som horchata de chufa .
. Tack vare deras tillförsel av olösliga fibrer, som passerar genom tarmen utan att smälta, tillför de volym till avföringen och hjälper maten att röra sig lätt i tarmen, vilket motverkar förstoppningsepisoder. Man tror också att tigernötter innehåller resistent stärkelse, en stärkelsemolekyl som är osmält för människor och därför kan inkluderas bland de prebioiska faktorerna. De innehåller enzymer, såsom katalas, lipas och amylas, som kan bryta ner mat i tarmen, undvika gasbildning och motverka diarré.
i blodet Detta kan till stor del bero på knölarnas höga fiberinnehåll som kan bromsa absorptionen av socker i tarmen. De är också rika på arginin, en aminosyra som kan öka insulinproduktionen och känsligheten, som båda är viktiga för In Dessutom visar provrörsstudier att tigermutter extrakt kan hämma verkan av kolhydratsmältande enzymer i tarmen. . Detta beror delvis på den höga mängden enkelomättade fetter som de innehåller, vilket ger dem en lipidprofil som liknar olivoljans dieter. En kost med mycket omättat fett är kopplad till lägre nivåer av "dåligt" LDL -kolesterol och högre nivåer av "bra" HDL -kolesterol. De är också förknippade med en lägre risk för hjärtinfarkt, stroke och hjärtsjukdomar. Dessutom, som nämnts i föregående stycke, är tigernötter rika på aminosyran arginin, vilket är användbart vid produktion av kväveoxid, en förening som hjälper artärer och vener att vidgas och därigenom sänka blodtrycket, vilket bidrar till bättre blodcirkulation och lägre risk för blodproppar, vilket kan minska risken för hjärtsjukdomar.
Tigernötter kan hjälpa till att stärka immunsystemet. I en provrörsstudie testades tigermutterextrakt mot olika typer av bakterier som kan infektera människor. Extraktet befanns vara effektivt mot bakterier E coli, Stafylokock Och Salmonella. En annan cellstudie fann liknande resultat. Forskarna tillade att tigermutter extrakt också kan vara effektiva för att bekämpa antibiotikaresistenta bakterieinfektioner.
