Det finns i många livsmedel (växter och djur) men i begränsade koncentrationer. Det finns därför möjlighet till näringsbrist (nästan obefintlig i väst), vilket i de allvarligaste fallen kan leda till beriberi; det relativa neuropatiska syndromet på grund av alkoholism är vanligare.
Vitamin B1, i alla dess aktiva former, har många metaboliska funktioner; bland dessa framför allt av koenzymkatalysator - till exempel i kolhydratvägen och i aminosyravägen.
Dess krav är cirka 0,4 mg för varje 1000 kcal som intas. Väl tolererad och sällan giftig, den kan kompletteras eller administreras genom injektion; bara i det senare fallet kan det ge biverkningar.
Låt oss gå in i detalj.
För ytterligare information: Tiamin , men praktiskt taget olösligt i andra organiska lösningsmedel. Det visar stabilitet i surt pH, men är instabilt i alkaliska lösningar.
In vivoeftersom det är en ihållande karben metaboliseras vitamin B1 på enzymatisk nivå för att katalysera bensoinkondensationerna.
Vitamin B1 är termolabilt i matlagning, men stabilt mot frysning. Det är känsligt för ultraviolett ljus och gammastrålning och reagerar starkt på Maillard -reaktioner.
, några protozoer, växter och svampar. Speciellt produceras tiazol och pyrimidin separat och kombineras sedan för att bilda tiaminmonofosfat (ThMP) genom verkan av tiamin-fosfatsyntasenzymet (EC2.5.1.3).De biosyntetiska vägarna för vitamin B1 kan skilja sig åt mellan olika organismer. I E coli och andra enterobakterier kan ThMP fosforyleras till kofaktorn tiamindifosfat (ThDP) av ett tiamin-fosfatkinasenzym (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). I de flesta bakterier och eukaryoter, ThMP hydrolyseras det till tiamin , därefter pyrofosforylerat till ThDP av enzymet tiamindifosfokinas (tiamin + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).
De biosyntetiska vägarna för vitamin B1 regleras av riboswitch, det vill säga med hjälp av en kort sträng RNA som direkt kan binda en liten målmolekyl, och som en effekt av denna modulära bindning skulle uttrycket av en gen inträffa. Om en kvantitet finns i cellen. tillräckligt med tiamin, detta binder till mRNA för de nödvändiga enzymerna och förhindrar deras translation. Om det inte finns finns det ingen hämning och de enzymer som är nödvändiga för biosyntes produceras. Den specifika riboswitch, riboswitch TPP ( eller ThDP), är den enda riboswitch som identifierats i både eukaryota och prokaryota organismer.
energisk;Obs: vi pratar om mat B1 eftersom den före den enzymatiska katalysatorverkan inte är aktiv och anses vara en slags "transport" av den slutliga molekylen.
Alla organismer använder vitamin B1, men som vi säger produceras det de novo endast från bakterier, svampar och växter. Djur måste få det från sin kost; därför är det ett viktigt näringsämne för människor. Otillräckligt intag hos fåglar ger en karakteristisk polyneurit.
Vitamin B1 -fosfater är involverade i många cellulära processer. Den vanligaste formen är tiaminpyrofosfat (eller difosfat) (TPP), ett koenzym i katabolismen av socker och aminosyror. I jäst krävs TPP också i den första fasen av alkoholjäsning.
Hittills är fem naturliga derivat av tiaminfosfat kända: tiaminmonofosfat (ThMP), tiamindifosfat (ThDP) - även känt som tiaminpyrofosfat (TPP) - tiamintrifosfat (ThTP), l "adenosintiamintrifosfat (AThTP) och adenosintiamin trifosfatdifosfat (AThDP).
Även om tiamindifosfatkoenzymets roll är välkänd och allmänt beskriven, är den icke-koenzymatiska verkan av vitamin B1 och dess derivat mindre känd och förmodligen relaterad till några nyligen identifierade proteiner som inte utnyttjar den katalytiska verkan av tiamindifosfat.
