Festtid också i köksdoft av söta och stekta desserter! För att göra karnevalen ännu gladare förbereder vi munkar hemma: jag föreslår dem i halvkornsversionen, utan ägg och utan smör. Även stekta kommer de att vara mycket lätta: vi slår vad om att alla kommer att gilla dem?
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 272 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pasta
- 80 g farinsocker
- 3 g torkad bryggerjäst
- 30 ml majsolja
- Vaniljessens
- Riven skal av obehandlade apelsiner
- Riven skal av obehandlad citron
- 4 g salt
- 160 ml mousserande vatten
- 150 g fullkornsmjöl
- 160 g Manitoba mjöl
Att fritera
- Cirka 500 ml jordnötsolja
För fyllning och toppning
- 20 g farinsocker
- Ekologisk mat, utan tillsatt socker: 70 g sylt
Material behövs
- skål
- Våg väger mat
- Citronrist eller rad
- Blottpapper
- Mattermometer
- Skimmer
- Genomskinlig film
- Skär kakor eller glas
- Borsta
- Gryta för stekning
- Kavel
Förberedelse
- Blanda Manitoba -mjölet och hela vetemjölet i en skål tillsammans med farinsockret. Smaksätt blandningen med riven citron och apelsinskal, tillsätt sedan en tesked vaniljessens efter smak.
- Tillsätt torrjästen i mitten och börja knåda genom att tillsätta det mousserande vattnet och majsoljan.
- Som en sista ingrediens, tillsätt en nypa salt
Visste du att
Det mousserande vattnet, rikt på koldioxid, underlättar jäsning och gör att luft kan införlivas i degen.
För att få fluffiga och mycket mjuka munkar rekommenderas att blanda en del fullkornsmjöl med Manitoba -mjöl. Det är ett mycket starkt mjöl som kan utveckla mycket gluten i kontakt med vätskor, samma som användes för att tillverka seitan.
Torr bryggerjäst kan ersättas med 9 g färsk bryggerjäst eller med en dos moderjäst motsvarande 30% av mjölets totala vikt. Den långa jäsningen gör att föreningen är mycket lättsmält och att berika den med aromatiska ämnen som produceras av jäst.- Knåda ingredienserna länge och slå degen på konditoriet för att gynna utvecklingen av glutennätet. Lägg degen i skålen, täck med plastfolie och låt degen jäsa långsamt i kylen i 24 timmar.
- Nästa dag, ta bort skålen från kylskåpet och låt pastan stå i rumstemperatur i en timme.
- Öppna försiktigt degen först med händerna och sedan med en kavel för att få en 4-5 mm tjock skiva.
- Skär degen i skivor med en rund form eller med kanten på ett glas.
- Fyll hälften av skivorna med en tesked ekologisk sylt utan tillsatt socker. Alternativt kan du fylla munkarna med vegansk hasselnötsgrädde eller vegansk vaniljsås.
- Pensla de ofyllda skivorna med vatten, lägg dem ovanpå respektive med fyllningen och försiktigt försegla kanterna. Fortsätt på detta sätt med de återstående skivorna också. Skraporna kan knådas igen och få andra munkar.
- Lägg upp munkarna på bakplåtspapper och låt jäsa i en timme.
- Förbered oljan för stekning. Häll jordnötsoljan i en kastrull och värm till 160-170 ° C.
Uppmärksamhet
Vid stekning är det viktigt att ständigt kontrollera temperaturen för att förhindra att oljan överskrider rökpunkten, vilket är temperaturen över vilken föreningar som är giftiga för hälsan börjar bildas.- När oljan har nått rätt temperatur (du kan kontrollera den genom att sätta in en träpinne i den kokande oljan), doppa munkarna och koka dem i 2-3 minuter, vänd dem ofta.
- När de är kokta, ta bort dem från oljan med hjälp av en skimmer och lägg dem på ett ark absorberande papper.
- För att smaka, strö munkarna med hackat florsocker.
- För en lättare version kan veganska munkar bakas i ugnen vid 160 ° C i 20 minuter.
Visste du att
Det finns två möjligheter till förvaring i frysen: munkarna kan frysas råa (före den sista jäsning) eller efter tillagning. I det första fallet måste de stå i rumstemperatur i 10-12 timmar tills de återupptas jäsning innan den tillagas (i olja eller i ugnen). I det andra fallet, tina bara upp munkarna långsamt i kylen över natten och värm dem något för att njuta av deras smak och konsistens.Alices kommentar - PersonalCooker
Med det här receptet blir munkarna perfekta: frånvaron av ägg och smör gör efterrätten riktigt lätt, så mycket att den inte verkar stekt! Förbered dem hemma: de kommer att väcka framgång i familjen!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Vegan Donuts är livsmedel som tillhör dessertgruppen.
De har ett högt energiintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, omättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Fiber finns i stora mängder, medan kolesterol saknas.
Vegan Donuts är inte angivna i kosten för övervikt och bör konsumeras ibland, liksom i måttliga portioner vid hyperglykemi, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
De innehåller gluten och bör undvikas i kosten för celiaki.
De innehåller inte laktos och är lämpliga för näring för denna typ av matintolerans.
Fiberrikedomen kan öka tarmmotiliteten.
De är relevanta för lakto ovo vegetarisk och vegansk filosofi.
Den genomsnittliga portionen som frukostmat är 70 g (1 hel = 190 kcal), medan den som mellanmål bör begränsas till 40 g (110 kcal).
Näringsvärdena beräknades med en mycket låg absorption av stekolja.
