Tonfisk tartare

Idag ska vi förbereda en förfader till hamburgaren, i fiskversionen: tonfisk -tartaren. Det är ett köttfärs av rå tonfisk, smaksatt med kryddor, grönsaker eller frön, och serveras med en sås efter eget val. I denna tartare kommer vi att ha roligt att leka med matens olika texturer, blanda krispighet och mjukhet. Dessutom kommer vi att göra plattan estetiskt tilltalande genom att kombinera ljusa färger. Låt oss se idén!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 217 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  Ingredienser för 2 personer

  • 200 g färsk tonfisk
  • 1 bit ingefära
  • 2 msk extra virgin olivolja
  • 1 nypa peppar
  • 1 nypa salt
  • Q.b. av dill eller fänkål
  • 5 g linfrön
  • 5 g sesamfrön
  • 20 g (ca 3) courgetteblommor

  Att dekorera (valfritt)

  • Några stjälkar av gräslök

  Material behövs

  • Coppapasta med en diameter på 10 cm
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Skålar
  • Rivjärn

  Förberedelse

  Vänligen notera
  För att förbereda detta recept använder vi rå fisk. I det här fallet köpte vi den tinade tonfisken, därför redan termiskt nedkyld. De som köper färsk tonfisk, å andra sidan, måste kyla den hemma för att smaka den i total mikrobiologisk säkerhet: under sådana omständigheter måste tonfisken stå i frysen vid -30 ° C i 12 timmar eller vid -18 ° C under 96 timmar. Efter det måste fisken långsamt avfrostas i kylen innan den äts.

  1. Skär den råa tonfisken i små kuber, undvik överdriven belastning på köttfibrerna.
  2. Rengör courgetteblommorna, ta sedan bort pistilen och den nedre änden. Skär courgetteblommorna i tunna strimlor.
  3. Häll tonfisk -tartaren i en skål och tillsätt remsorna av courgetteblommor, linfrön och sesamfrön. Smaka av med färskskalad och riven ingefära, hackad färsk fänkål (eller dill), olja, salt och peppar.
  4. Häll allt i en konditor (kakskärare) för att ge tartaren en rund eller fyrkantig form. Servera garnerad med några gräslökstjälkar.
  
  

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Tonfisk tartare mycket klar: Jag rekommenderar, servera den nyligen kryddat för att behålla den vackra röda färgen på denna råa fisk. En välsmakande, enkel maträtt, en allierad av vår hälsa på grund av närvaron av omega 3 och omega 6 fettsyror som tillhandahålls av både tonfisk och oljefrön! Och om du älskar rå fisk, prova tonfiskcarpaccio också!
  Gillar du inte rå fisk? Prova sedan Tuna Hamburger!

  Eller så kan du prova en tonfisk- och rödbönsallad.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Tuna Tartare är en maträtt med en anmärkningsvärd energiförsörjning, men ändå rik på essentiella fettsyror som är fördelaktiga för kroppen. Proteiner är rikliga och har högt biologiskt värde, medan kolhydrater och fibrer (men också kolesterol) är nästan irrelevanta.
  Tonfisk Tartare lämpar sig för alla dieter och gynnar människor som lider av metabola sjukdomar. Den genomsnittliga portionen är cirka 200 g (430 kcal). Endast tillfällig konsumtion rekommenderas under graviditeten på grund av problemet med bioackumulering av kvicksilver i stora rovfiskar.