Knaprig, smulig, som smälter i munnen: det här är de idealiska egenskaperna som courgetteblommor måste ha. Idag kommer vi att begå frosseri: vi ska stoppa courgetteblommorna med mozzarella och ansjovis, vi doppar dem i en lätt smet och vi gör dem väldigt krispiga genom att steka dem i kokande olja.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 289 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 200 g courgetteblommor (12 bitar)
- 120 g mozzarella
- 12 filéer (25 g) ansjovis
- 60 g (1 medium) ägg
- 100 g vitt mjöl av typ 00
- 200 ml vatten
- 1 nypa salt
- Cirka 700 ml olja för stekning eller jordnötsolja
Material behövs
- Gryta för stekning
- Durkslag
- Sax
- skål
- Skimmer eller tång
Förberedelse
- Töm först mozzarellan från konserveringsvätskan och låt den rinna av på ett durkslag eller klappa den med ett ark absorberande papper för att ta bort överflödig vassle. Det är mycket viktigt att eliminera mozzarellavasslan för att förhindra att vätskan stänker ner i den kokande oljan under stekning.
- Rengör courgetteblommorna genom att öppna dem försiktigt med händerna: ta bort den centrala pistilen och tvätta dem med färskt vatten. Doppa courgetteblommorna med absorberande papper eller en mjuk trasa.
- Öppna försiktigt courgetteblommorna och fyll dem med en bit mozzarella och en ansjovisfilé.
- Förbered smeten (tempura). Blanda ett ägg med mjöl och isvatten i en skål tills blandningen inte är för tjock.
Som ett alternativ till tempura
Smeten vi föreslår i detta recept gör zucchiniblommorna mycket krispiga: smeten är ömtålig och inte för tjock.
Om du älskar tjockare smet, lösa upp mjölet i mjölken, lagom för att få en tjock konsistens eller använd en kikärtsmeten.- Häll oljan i en kastrull och värm den till 160-170 ° C.
Akta dig för rökpunkten
Vid stekning är det viktigt att övervaka temperaturen på oljan med en mattermometer: på detta sätt kan temperaturen hållas under kontroll samtidigt som man undviker att överskrida rökpunkten, vilket motsvarar temperaturen utöver vilken giftiga ämnen bildas för hälsan.- Doppa courgetteblommorna helt i smeten och doppa dem omedelbart i den kokande oljan. Koka de fyllda courgetteblommorna i 2-3 minuter, vänd dem halvvägs genom tillagningen: när de ser fräscha och färgade ut är de klara.
- Töm dem från oljan med en hålslev eller med en tång, lägg dem på ett ark absorberande papper för att ta bort överflödig olja och servera omedelbart, tillsätt en nypa salt.
Alices kommentar - PersonalCooker
För att till fullo uppskatta hur krispiga blommorna är, servera dem omedelbart och tillsätt salt endast i sista stund för att undvika att de blir fuktiga. De är perfekta att servera som en utsökt aptitretare (åtfölja dem med ett glas bubblor!).Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Fyllda courgetteblommor är ett recept som tillhör gruppen aptitretare.
Den har en betydande energiförsörjning, huvudsakligen tillhandahållen av lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner.
Fettsyror är huvudsakligen enkelomättade, proteiner med högt biologiskt värde och komplexa kolhydrater.
Kolesterol är mer än relevant och fiber är knappt.
Stekta zucchiniblommor i Tempura är inte lämpliga för bantningsdieter, och särskilt vid associerade metaboliska patologier är det lämpligt att minska konsumtionen så mycket som möjligt.
Innehåller laktos och gluten, de lämpar sig inte för kosten för mjölksockerintolerans och celiaki.
De är inte tillåtna av vegetarisk och vegansk filosofi.
Den genomsnittliga portionen är cirka 35 g (100 kcal).
Näringsvärdena på sidan har beräknats med antagande av en absorption av matoljan på cirka 30%.
.jpg)
