Jag förberedde några kikärter och jag lämnade lite matvätska: jag kommer absolut inte kasta den! Hur får man tillbaka det? Jag kommer att förbereda med dig några speciella veganska pannkakor med acquafaba, som gör att vi kan göra degen mjukare och fluffigare!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 232 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För cirka 15 pannkakor
- 100 g fullkornsmjöl
- 50 g majsstärkelse
- 60 g farinsocker
- 3 matskedar majsolja
- Vaniljessens
- 70 ml acquafaba
- 3 g bakpulver
- 120 ml sojamjölk
- 1 nypa salt
- 100 g jordgubbssylt
- 20 ml obehandlad citronsaft
Material behövs
- Skålar
- Elektriska piskor
- Slev
- Tallrik
- Spatel
- Våg väger mat
- Skopa
Förberedelse
- Förbered degen för de veganska pannkakorna. Sikta ner fullkornsmjölet i en skål med majsstärkelse och bakpulver. Tillsätt en nypa salt.
- Blanda pulvren med 2 msk majsolja och sojamjölk tills du får en ganska mjuk konsistens.
- Under tiden häller Acquafaba i en skål och arbetar vätskan med en elvisp tills den bildar en skrymmande och skummig massa, liknande styv äggvita. Tillsätt citronsaft och farinsocker, arbeta sedan blandningen i andra 2-3 minuter, med elektriska piskor.
Visste du att ...
Kikärtsvattnet, som utsätts för mekanisk bearbetning med piskor, har ökande kapacitet på grund av närvaron av vissa särskilda ämnen, kallade saponiner: i kontakt med vatten utvecklar saponinerna ett stabilt och ihållande skum.
- Blanda massan av acquafaba i blandningen, blanda försiktigt från botten och uppåt: du får en skummig, inte för tjock blandning.
- Fortsätt med beredningen av pannkakorna. Hetta upp en kastrull tills den blir varm, smörj sedan med en droppe olja.
- Ta en del av smeten med en sked och häll den på den heta formen och bilda skivor.
- Koka de veganska pannkakorna i ett par minuter på måttlig värme, vänd dem ofta med spateln för att undvika att bränna dem.
Idén utan olja
Om du inte vill använda oljan för att tillaga pannkakorna, förbered några rutor bakplåtspapper och lägg dem på pannan. Häll smeten direkt på bakplåtspappret och vänd pannkakorna när ytan är gyllene, dra sedan försiktigt av bakplåtspapper.
- Servera varma pannkakor med röd frukt eller jordgubbssylt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Uppskatta de nygjorda pannkakorna, väldigt varma: servera dem med röd fruktsylt, precis som jag gjorde! Om du däremot är en kakaoälskare, fyll dem med chokladsmörbar grädde! Prova också proteinpannkakorna med äggvitor.
Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Veganska pannkakor med Acquafaba är medelkalorimat, som tillhör uppsättningen bakade desserter.
Energi levereras huvudsakligen av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, fleromättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Kolesterol saknas och fibrer är rikliga.
De innehåller gluten, en enda histaminoliberativ ingrediens (sylt jordgubbar) och är laktosfria.
Veganska pannkakor med Acquafaba lämpar sig inte för vanliga dieter mot övervikt, diabetes mellitus typ 2 och hypertriglyceridemi. De är relevanta vid laktosintolerans men är kontraindicerade vid celiaki. När det gäller "överkänslighet för" histamin kan reaktionen på jordgubbar vara subjektiv. Överflödet av fibrer kan öka intestinal peristaltik och respekterar vegetarisk och vegansk filosofi.
Den genomsnittliga delen av veganska pannkakor med Acquafaba är cirka 40 g (95 kcal).
