Du känner till de sockerbelagda citrusskalarna? De läckerheter som boden erbjuder under byns mässor? Här hittade jag receptet för att förbereda kanderad apelsin- och citronskal hemma!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 287 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till den kanderade skalen
- 400 g (2 stora) obehandlade apelsiner
- 100 g (1 stor) obehandlad citron
- Ca 250 g socker
- 3 matskedar vatten
Att avsluta
- Q.b. (Cirka 50 g) socker
Material behövs
- Skålar
- Gryta
- Våg väger mat
- Skärbräda
- Kniv
- Bordssked
- Tallrik
- Bakplåtspapper
Förberedelse
- Med en kniv, ta bort skalet från 2 apelsiner och en stor citron: det är viktigt att bara välja ekologisk frukt.
- Skär skalet (både den yttersta delen och den vita delen) i remsor på 0,5 cm och samla dem i en skål. Täck med vatten och skölj skalen flera gånger, byt ofta: denna åtgärd är avgörande för att eliminera den bittra eftersmaken av albedo (vit del av citrusfrukter). Låt dra i några timmar, gärna över natten.
Idén mot slöseri
Det är möjligt att återvinna sköljvattnet eftersom det är fyllt med doften av apelsin och citron: det kan användas för fotbad eller som vatten att spraya på kroppen (i det senare fallet är det lämpligt att tillsätta några droppar eterisk olja till apelsinen för att framhäva doften).
- Vid denna tidpunkt tömmer du skalen från blötläggning och väger dem. Samla dem i en kastrull, tillsammans med samma mängd socker (du kan också använda farinsocker) och tillsätt 2-3 matskedar vatten.
- Låt kålen med sockret koka upp samtidigt som du håller en mycket livlig låga och koka i 3-4 minuter. Stäng av värmen och låt svalna i 15 minuter.
- Upprepa proceduren som beskrivs i föregående punkt (utan att tillsätta vatten) ytterligare 3 gånger: när blandningen kokas kan du märka att sockret blir tätare och vattnet avdunstar gradvis.
Visste du att ...
Du kan följa samma procedur för att göra kanderad ingefära.
- När skalen verkar torra och täckta med kristalliserat socker, ta bort dem från kastrullen medan de fortfarande är varma och vänd dem på en bakplåt klädd med bakpapper och täckt med socker: var försiktig så att du inte bränner dig (och kanske bär latexhandskar ), blanda apelsinskalarna så att sockret fastnar väl.
- När apelsin- och citronskalarna är kalla, kandiseras de färdiga att äta, de kan förvaras i 2 veckor i en burk.
Alices kommentar - PersonalCooker
De kanderade apelsin- och citronskalarna hålls utanför kylen, möjligen i en torr miljö, borta från ljus och värmekällor. De håller sig perfekta i 2-3 veckor.
Kanderad apelsin och citronskal är mycket kalorimat som tillhör godisuppsättningen.
Energi levereras främst av kolhydrater, proteiner och fetter är å andra sidan irrelevanta. Kolhydrater består huvudsakligen av enkla sockerarter. Kolesterol saknas och fiber är mycket hög. De innehåller inte gluten, laktos och histamin.
Kanderad apelsin och citronskal är inte lämpliga för alla dieter; eftersom de är mycket sockerrika bör de undvikas vid övervikt, typ 2 -diabetes och hypertriglyceridemi. De är relevanta för laktosintolerans, celiaki och histaminöverkänslighet.De respekterar vegetariska och veganska filosofier.
Den genomsnittliga delen av kanderad apelsin och citronskal är cirka 20 g (55 kcal).
