Till påsk behöver vi kakor som överraskar, som lämnar alla mållösa, som sticker ut från de klassiska smördegskakorna! För detta föreslår jag den glaserade Taralli, en apuliansk specialitet som är född för att fira påsk. Varje familj har sitt eget recept som det försiktigt skyddar: jag föreslår mitt!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 301 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 45-50 taralli
- 250 g vitt mjöl av typ 00
- 1 nypa ammoniumbikarbonat eller bakpulver
- Vaniljessens
- Obehandlat citronskal
- 20 ml vin eller grappa
- 10 g socker
- 3 g salt
- 25 ml extra jungfruolja
- 120 g ägg
Till glasyren
- 150 g florsocker
- 30 ml vatten
- Några droppar obehandlad citron
Material behövs
- skål
- Våg väger mat
- Gryta
- Bakplatta
- Bakplåtspapper
- Pensel (valfritt)
- Citronrist eller rad
- Skimmer
Förberedelse
- I en skål, sikta det vita mjölet, tillsätt saltet och smaksätt med citronskal och vaniljessens. Tillsätt en nypa bakpulver, socker och blanda ingredienserna genom att tillsätta olja, grappa och ägg.
Visste du att
I vissa länder tillagas söta taralli med vin eller anislikör.
Bakpulver kan ersättas med snabbpulver eller en nypa ammoniumbikarbonat.- När rätt konsistens erhållits, linda degen i ett ark med folie och låt den vila i en halvtimme.
- Ta tillbaka degen, skär den i bitar i storlek med en valnöt. Arbeta varje bit med händerna tills du får snören med en längd på 12-15 cm.
- Lyft de två ändarna och vrid varje pinne för att bilda en sorts ring; nyp degen med händerna på den punkt där ändarna möts: du måste få den klassiska formen av taralli.
- När du förbereder taralli är det lämpligt att ordna dem på ett bakplåtspapper.
- Under tiden fyller du en kastrull med mycket vatten och koka upp. När vattnet kokar doppar du tarallin några i taget: efter några ögonblick kommer tarallierna fram. Så töm dem med en skimmer och lägg dem på ett bakplåtspapper.
- Slå samtidigt på ugnen och förvärm den till 180 ° C (ventilerad)
- Ordna taralli snyggt på en eller två plåtar klädda med bakpapper. När ugnen har nått temperaturen, grädda tarallin i 180 ° C i 25-30 minuter: om ytan tenderar att mörkna för mycket, sänk ugnstemperaturen. Taralli måste vara något gyllene och glänsande
- Förbered sockerglasyren. Hetta upp florsockret med vattnet: när det är varmt, stäng av lågan, tillsätt några droppar citronsaft för att få rätt densitet. För att smaka, färga glasyren med matfärg.
- Blötlägg taralli i glasyren eller pensla glasyren på tarallis yta. Låt dem torka helt på ett bakplåtspapper eller på ett galler.
Visste du att
Om glasyren torkar snabbt, återställ den till värmen några minuter för att göra den flytande.
Glasyren kan också göras med äggvitor och socker (royal icing).
Återigen kan den söta tarallin prydas med färgade pärlor.- De glaserade tarallierna är klara: de kan också förvaras i 3 veckor i en burk.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jag vet att glaserade taralli också förbereds för speciella tillfällen, till exempel påsk och jul, men variationerna i receptet (både i förberedelsen av degen och i glasyren) är verkligen många!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Taralli Dolci Glazed är mycket energiska livsmedel som tillhör gruppen godis.
Energi levereras främst av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
De innehåller inte kolesterol och fiber är mycket rikligt.
Taralli Dolci Glazed är ett recept som inte lämpar sig för alla dieter.
De ska undvikas vid övervikt, hyperglykemi eller typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
De innehåller gluten och är inte tillåtna i kosten av celiaki.
De ger inte laktos, men de lämpar sig för näring av mjölksockerintolerans.
De är också tillåtna av den vegetariska filosofin men inte av den veganska.
Den genomsnittliga portionen som mellanmål motsvarar cirka 30 g (100 kcal) Taralli Dolci Glassati.
.jpg)
