Jag har precis förberett en vacker salt panetton och nu skulle jag vilja fylla den med många olika såser, skinka, lax och grönsaker. Låt oss se: cocktailsåsen finns, den gröna såsen också, ok för majonnäs och olivpaté. Jag saknar en på överklagande. Visst! Tartarsås! Ska vi förbereda den tillsammans?
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 418 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 20 g kapris
- 30 g (3 stora) gurkor
- Några stjälkar eller 1 tsk gräslök
- 1 matsked obehandlad citronsaft
- 100-120 ml majsolja
- 1 nypa salt
- 1 tsk senap
- 60 g (1 medium) ägg
- 1 kvist persilja
Material behövs
- Nedsänkningsblandare
- Högsidig behållare (becker)
- Skärbräda
- Kniv eller halvmåne
- skål
Förberedelse
För att förbereda tartarsåsen har vi valt den enklare versionen: vi använder faktiskt inte den elektriska vispen (vilket skulle göra förberedelsen mer komplicerad) utan nedsänkningsblandaren. Resultatet är alltid garanterat!
- Förbered först majonnäs. I ett bägare (eller i en behållare med höga sidor) häll ett ägg (som måste vara i rumstemperatur), undvik att bryta äggulan. Kombinera sedan fröoljan på en gång, senap, salt och 1 sked citronsaft.
- Sänk ner mixern och blanda några minuter tills såsen är konsoliderad.
- I en skärbräda för mat, hacka persilja, gräslök, gurkor och kapris med en halvmåne eller med en vass kniv: du måste få en inte alltför tunn köttfärs.
- Tillsätt blandningen av grönsaker till den grundläggande majonnässåsen och låt svalna i kylen.
- Tartarsåsen är klar att serveras.
Alices kommentar - PersonalCooker
Det finns olika versioner för att förbereda tartarsåsen: det finns de som lägger till hårdkokta ägg, de som föredrar den starkare versionen med lök och de som till och med kombinerar béchamellen. Jag har föreslagit den variant jag föredrar: min tartarsås blir perfekt för att fylla den salta panettonen, att förbereda kanapéer, för att fylla vol-au-vent, för att göra läckra smörgåsar etc.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Tartarsås är en medföljande sås som ska konsumeras kall. Det är främst lipid och intaget av kolhydrater och proteiner är inte relevant. Fiber är låg medan kolesterolet är ganska högt. Tartarsås är inte lämplig för en kalorifattig diet. Den genomsnittliga portionen är cirka 10 g (40 kcal).
