Jag var glad över att upptäcka den rustika smaken och den nästan krispiga konsistensen av skalad bovete: även om det av misstag anses vara ett spannmål, tillhör inte bovete familjen Graminaceae.
Det är en speciell mat eftersom den har några av de typiska näringsegenskaperna hos spannmål och baljväxter, även om det varken är det ena eller det andra! Jag hittade denna produkt av en slump i en butik som specialiserat sig på ekologiska och makrobiotiska produkter.Så hemma dabbled jag i beredningen av några recept och idag skulle jag vilja erbjuda dig mitt experiment: bovete med grönsaker smaksatta med senap! En riktig godbit!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 103 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 150 g skalad bovete
- 150 g potatis
- 150 g morötter
- 150 g zucchini
- 200 g champignon- eller chiodini- eller pioppinisvamp
- 2 msk extra virgin olivolja
- 2 tsk senap
- q.s. av salt
- q.s. av peppar
Material behövs
- Grönsakskvarn eller mandolin
- Stekpanna
- Gryta
- Skopa eller träskedar
- Durkslag
Förberedelse
- Koka den skalade boveten i saltat vatten i 15-20 minuter.
- Under tiden skalar du grönsakerna: skala morötterna och potatisen, skär ändarna på courgetterna och skär dem i julienremsor med den speciella grönsakskvarnen eller med mandolin. Rensa svampen och skär dem i skivor.
Visste du att
Du kan också använda andra typer av grönsaker som lök, paprika, auberginer, ärtor, gröna bönor, böngroddar etc.
För att ge en lite kryddig touch och för att smaksätta såsen är det lämpligt att riva en bit färsk ingefära i grönsakerna.- Värm 2 msk extra jungfruolja i en stekpanna och fräs de gräddade grönsakerna och svampen på hög värme, tillsätt en nypa salt och lite peppar. Täck sedan över grönsakerna med locket och koka på svag värme i 10 minuter.
- Töm bovete från kokvattnet och låt det smaka av i grönsakssåsen: höj värmen för ett bättre resultat.
- Krydda allt genom att blanda med två matskedar senapssås och servera omedelbart i en portionskålar.
Alices kommentar - PersonalCooker
Bovete med grönsaker är utsökt, både i den varma och kalla versionen. Faktum är att denna pseudocereal lämpar sig för beredning av soppor, buljonger och sallader; Dessutom utvecklar det inte gluten i kontakt med vätskor, så det kan också konsumeras av dem som lider av celiaki! Ett giltigt alternativ till den klassiska risotton!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Skålbovete med grönsaker är en veganrätt (utan ingredienser av animaliskt ursprung), låg på energi. Kalorier tillhandahålls främst av kolhydrater, medan proteiner och lipider är marginella. Kolesterol saknas och fibrerna verkar rikliga.
Bovete med grönsaker är lämplig för alla dieter, inklusive för gluten- och laktosintolerans. Den genomsnittliga delen beräknad på råa eller torra ingredienser är cirka 250-300g (260-310kcal).
Näringsvärdena som visas på sidan avser 100 gram rå mat.
