Idag ett recept allt "smak och välbefinnande" för att mätta vår mage, rena oss från avfall och fylla på hälsa: grönsakssoppa. Det finns otaliga versioner av detta bonderecept: minestrone kan faktiskt tillagas med alla slags grönsaker (även om det uppenbarligen är lämpligt att välja säsongsgrönsaker), det kan berikas med bacon, olja och ost, serveras med pasta eller ris eller avnjutas helt naturligt, precis som jag gillar det! Låt oss börja jobba och förbereda detta fantastiska recept!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 39 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För minestrone
- q.s. av vatten
- Hemlagad mat: 50 g grönsakskub
- 1 kvist persilja
- Några basilikablad
- Några salvia blad
- 10 g torkad svamp
- 100 g färska bönor eller 50 g torra bönor
- 100 g ärtor
- 50 g selleri
- 150 g koppartomater
- 250 potatisar
- 200 zucchini
- 200 g morötter
Att tjäna
- 2-3 msk extra virgin olivolja
Material behövs
- Grönsaksskalare
- Kniv
- Mandolin (valfritt)
- Gryta med lock
Förberedelse
- Dediker dig till grönsakerna: tvätta alla grönsaker med skalet i kallt vatten och torka dem.
- Skala morötterna och potatisen och skär dem sedan i mycket små kuber.
- Ta bort ändarna från courgetterna, skär dem först i 1 cm tjocka skivor och sedan i kuber.
- Skalärtor och bönor. Om du använder torkade baljväxter, låt dem dra i blöt över natten innan du lagar dem.
- Skrapa sellerin för att ta bort hårda, träiga trådar och skär den sedan i små bitar.
- Skär tomaten i små bitar.
- I en stor kastrull kombinerar du de tärnade grönsakerna (morötter, potatis, zucchini, tomat), baljväxter (ärtor och bönor), torkade svampar i små bitar och selleri. Tillsätt en matsked hemlagad grönsaksgrill och täck över med vatten.
Visste du att
För att förbättra smaken av minestrone rekommenderar vi att du lägger till en sked hemlagad grönsaksbit (HÄR receptet). I alla fall kan de som inte vill använda denna typ av kryddor ersätta den med enkelt grovt salt.- Stäng kastrullen med locket och koka upp. Beräkna cirka 60-90 minuters tillagning, var noga med att behålla en mycket söt låga.
- Tio minuter före tillagningens slut, tillsätt ett gäng aromatiska örter efter smak (t.ex. basilika, persilja, salvia).
Varför kombinera aromatiska örter när de kokas?
Aromatiska örter är rika på termolabila aktiva ingredienser (värmekänsliga): för att undvika att de aromatiska aktiva ingredienserna försämras är det lämpligt att kombinera örterna först i slutet av tillagningen.
För att ge en speciell aromatisk not till soppan är det lämpligt att lägga till en bit färsk ingefära.- I slutet av tillagningen, lägg soppan på tallriken och servera efter önskemål med en matsked rå extra jungfruolja och några skivor rostat bröd.
Alices kommentar - PersonalCooker
Enligt min mening är minestrone ett recept som inte känner till några årstider: på vintern gillar jag verkligen att smaka det varmt, medan jag på sommaren äter det kallt, som om det vore ett slags gazpacho i bitar. En hälsorätt att fylla på välbefinnande.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Light Vegetable Minestrone är en första kurs med ett måttligt energiintag; kalorierna kommer huvudsakligen från kolhydrater, följt av få lipider och proteiner.
Kolhydrater tenderar att vara komplexa (stärkelse), omättade fettsyror och peptider med lågt biologiskt värde; kolesterol verkar frånvarande medan fibrerna är tillfredsställande.
Very Light Vegetable Minestrone är ett livsmedel som inte har några kontraindikationer vid behandling av laktos och glutenintolerans. Det är lämpligt för vegetariska och veganska dieter. Det har inga kontraindikationer för behandling av metabola sjukdomar.
Den genomsnittliga andelen lättviktig grönsaksminestron är cirka 400 g (155-195 kcal).
