Idag kommer vi att förbereda en speciell ostkaka, vars huvudperson är kvark, en mycket populär ost i Tyskland och Österrike! Om du gillar den behagligt sura smaken av denna smörbara ost och du älskar kontrasten med det söta, kommer du inte att kunna säga nej till den här ostkakan!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
-
Ingredienser
För basen
- 250 g torra kex
- Cirka 120 ml mjölk
För kvarkfyllningen
- 500 g Quarkost
- 180 g ägg
- Vaniljessens
- Riven skal av obehandlad citron
- 1 nypa salt
- 100 g farinsocker
- 100 g sultanas
Material behövs
- 20 cm diameter springform
- Bakplåtspapper
- Elektriska piskor
- Bordssked
- Våg väger mat
- Rivjärn
- Kavel
- Plastpåse
Förberedelse
- Fokusera först på att förbereda cheesecake -basen. Samla kexen i en plastpåse, smula dem sedan med hjälp av en kavla. Häll mjölken i kexpulvret och knåda tills blandningen är ganska fuktig. Fördela kexsmulorna på botten av en springform, försiktigt fodrad med bakpapper: jämna ut botten med hjälp av kanten på en sked. Doserna mjölk beror på vilken typ av kex som används.
- Mjuk russinen i varmt vatten i 5 minuter, skölj sedan, pressa och lägg åt sidan.
- Ägna dig åt beredningen av färskost. Skala äggen och dela äggulorna från de vita. Samla äggulorna i en behållare, tillsätt brunt socker, en nypa salt och grädde i 5 minuter. Vid denna tidpunkt, tillsätt långsamt kvarkosten med skedar. Det är lämpligt att använda osten i rumstemperatur för att undvika att det bildas klumpar. Smaka av med citronskal och vaniljessens, tillsätt sedan de mjukade russinen: fortsätt arbeta tills du får en jämn och flätig konsistens.
Visste du att ...
För att förbereda detta recept använde vi hemlagad kvarkost. Beredningen är enkel: blanda bara 2 liter mjölk med en burk yoghurt och citronsaft, bring till 90 ° C och överför ostmassan till en trasa för att låta vasslen rinna av. Din hemlagade kvarkost är klar.
- Förvärm ugnen till 160 ° C.
- Vispa äggvitorna tills de är styva. Tillsätt massan av äggvitor i färskosten lite i taget, var försiktig så att blandningen inte faller ihop.
- Bred ut grädden på kakans botten. Ställ in i ugnen och grädda i 170 ° (ventilerat) i 40 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan vila inuti.
- Ostkakan Quark är klar: om du vill kan du servera den med jordgubbssylt. Den kan förvaras i kylen i 3-4 dagar.
Alices kommentar - PersonalCooker
Quarkost är perfekt för ostkakor eftersom den lämnar en lite syrlig men mycket känslig smak! Den går också mycket bra med ricotta: om du vill kan du dekorera desserten med en mandarinsås eller med en chokladglasyr.
