E325 NATRIUMLAKTAT
Natriumlaktat är natriumsaltet av mjölksyra, en syra som bildas naturligt genom bakteriell jäsning av livsmedel, medan den industriellt produceras genom bakteriell jäsning av stärkelse och melass. Det är möjligt att dessa tillsatser (laktater), som härrör från denna syra, kan framkalla intoleransfenomen hos människor som inte tål laktos.
Natriumlaktat är en förening av syntetiskt ursprung och - liksom en antioxidant - är också en surhetsregulator.Mjölksyra (och laktater) används också som konserveringsmedel, främst mot svampar och jäst. Den kan finnas i ostar, sockrade mandlar, godis, glass, fruktgelé, soppor och fruktkonserver.
Det finns motstridiga åsikter om dess toxicitet. Det verkar inte som att det för närvarande finns negativa biverkningar, även om det inte rekommenderas för spädbarn och små barn, eftersom de ännu inte har de enzymer som är nödvändiga för att metabolisera dessa former av laktater.
ADI DOSE: /
E326 POTASSIUM LACTATE → SE E325
E327 CALCIUM LACTATE → SE E325
E321
