Kost som orsak och behandling av hepatit A

Hepatit A

Hepatit A är en typ av virusinfektion som drabbar levern, som är sporadisk i Europa, men är ganska vanlig i andra delar av världen, till exempel i Afrika och Indien.

Hepatit A-viruset smittas framför allt via den "fekal-orala" vägen, varför det är mer utbrett i länder som präglas av osäkra hygieniska förhållanden. Infektion sker mer sällan med punktering av nålar (sprutor, dropp, etc.) eller med oskyddat samlag, särskilt om det är av oral-anal natur.
De första symptomen på hepatit A uppträder i allmänhet inom två månader och liknar influensan; inkluderar: feber (vanligtvis högst 39,5ºC), led- och muskelsmärta, illamående och trötthet och diarré.

Dessa kan följas av andra relaterade symptom, såsom: gulsot, mörk urinering och blek avföring, klåda, svullnad och öm lever. Vuxna och äldre tenderar att ha allvarligare manifestationer. I de flesta fall återfår levern sin totala funktion.

Korrelationerna mellan kost och hepatit A är av två typer:

Kost som ett smittmedel
Kost för funktionell återhämtning av organet och stöd under läkning.

Kost och smitta

I Italien drabbas hepatit A huvudsakligen av att äta rå mat, ibland levande, som tvåskaliga blötdjur (musslor, ostron, musslor, musslor etc.); dessa, förorenade av avloppsvatten (ofta kränkande), kan orsaka infektion.

Smittan kan också inträffa genom intag av förorenat vatten (från grundvatten som förorenats av utsläpp på marken) eller råa grönsaker, bevattnade med förorenat vatten (floder, kanaler, avfall etc.).

År 2013, i Italien och i andra europeiska länder fanns en "epidemi av hepatit A i samband med konsumtionen av frysta bär från Östeuropa".

Kost vid hepatit A

Eftersom levern är ett organ som ansvarar för en mängd olika funktioner, kan dess försämring vid hepatit vara ganska försvagande. Detta organ är bland annat ansvarigt för att utsöndra galljuicer som syftar till matsmältning. Det syntetiserar olika plasmaproteiner avsedda för transport av lipider i blodet (lipoproteiner). Dessutom behandlar det metabolismen av de flesta cirkulerande molekyler, från näringsämnen till läkemedel.

För att minska belastningen på levern och underlätta remission av hepatit A är det nödvändigt att följa några grundläggande kostregler:

Avskaffande av etylalkohol: vid behov är detta den viktigaste förändringen för dem som diagnostiseras med hepatit
Eliminering av skräpmat och drycker eller skräpmat: eftersom de är rika på mättade eller hydrerade fetter (med omformningskedjor), raffinerat socker, livsmedelstillsatser (sötningsmedel, konserveringsmedel etc.) och giftiga molekyler som härrör från förbränning (akrylamid, formaldehyd, akrolein, polycyklisk aromatisk, etc.). Bland skräpmaten nämner vi:
- förpackade söta och salta mellanmål, potatis och annan stekt mat, hamburgare och andra snabbmat, söta drycker (kolsyrade eller inte), kaffe etc.
Begränsa raffinerade livsmedel: många processer, till exempel raffinering och blekning av mjöl, är baserade på fysiska och kemiska mekanismer som bryter ner maten i fiber, vitaminer och mineraler (upp till 78%). Kom ihåg att många vitaminer är faktorer som är coenzymatiska nödvändigt för att stödja mycket viktiga cellulära processer; dessa lagras dock ofta i levern som, om de lider, kan utföra sin funktion ofullständigt.
Undvik överdriven mat eller långvarig fasta efter 12-14 timmar. Levern är ansvarig för glykemiskt underhåll som vid fasta kräver en betydande metabolisk ansträngning för neoglukogenes utgående från aminosyror.
När det gäller celiaki, noggrann avskaffande av gluten: detta bör uteslutas oavsett hepatit A. Faktum är att det är skadligt för den intoleranta, där det orsakar en ökning av det inflammatoriska tillståndet. Det är absolut nödvändigt att i vid hepatit A tar celiaki hand om kosthygienen genom att eliminera även den minsta exponeringen för spannmål och derivat som innehåller gluten (vete, spelt, spelt, råg, korn, havre och sorghum).
Drick inte kranvatten om det är av tvivelaktig kvalitet: det är ett problem som främst uppstår när källan inte är drickbar. tungmetaller och giftiga oorganiska kemikalier kan förekomma, alla föreningar som den sjuka levern inte kan bearbeta optimalt.
Eliminera onödiga mediciner och kosttillskott.
Konsumera frukt och grönsaker i överflöd: konsumera dem vid varje måltid; att kunna välja, lägg frukt till frukost och i sekundära mellanmål, undvik att sätta in det vid lunch och middag för att inte öka den glykemiska belastningen för mycket (eftersom spannmål och baljväxter redan finns).
Använd livsmedel av vegetabiliskt ursprung med följande egenskaper: färska, bättre om de är ”levande” och från jordbruk som respekterar en hård disciplin. Det är lämpligt, om möjligt, att inte beröva dem från skalet.
Främja intaget av molekyler som är användbara för levern: bland dessa utmärker sig alla vitaminer med antioxidantfunktion (provitamin A, vitamin C, vitamin E) och de andra molekylerna som ingriper på liknande sätt (zink, selen, fenoliska ämnen, klorofyll , etc. Dessutom finns det livsmedel som innehåller aktiva hepatoskyddande ingredienser; de viktigaste är kronärtskocka och mjölktistel, tack vare bidrag från cynarin och silymarin.
Öka andelen fleromättade fetter (både viktiga omega 3 och omega 6 och icke-väsentliga som omega 9) till nackdel för andra; de mest rekommenderade livsmedel är: fet fisk (makrill, makrill, bonito, ansjovis, sardiner, etc. .), kallpressade vegetabiliska oljor (extra virgin olivolja, linfrö, valnöt etc.) och oljefrön (mandel, sesam, etc.).