Vattenhårdhet

Vatten i ... "och för" ... människokroppen - Total kroppsvatten (TBW)

Vatten är det grundläggande elementet för människans liv och i allmänhet för alla levande organismer.I vår organism varierar vatteninnehållet beroende på olika parametrar: konstitution, ålder och kön; i den nyfödda, vattenkroppen (Total Body Water - TBW ) når 75% av den totala massan medan den hos den vuxna är cirka 60%.

Kroppsvatten fördelas 2/3 inuti cellerna (intracellulärt vatten) och 1/3 i cirkulerande vätskor (extracellulärt vatten = plasma + mellanrum). OBS! Överdrivna variationer i vattenbalansen och/eller i fördelningen av kroppsvatten kan äventyra hälsotillstånd fram till döden (även om några dagar).
Vatten utför många viktiga funktioner för ämnesomsättningen, såsom: lösning och transport av näringsämnen, blodkroppar (blodkroppar), hormoner, kataboliter etc., möjliggör biokemiska reaktioner, bidrar till termoregulering etc.
Kroppsbristen på vatten definieras som uttorkning, medan det (patologiska) överskottet är inramat med termen hyperhydrering. Mängden vatten som behövs för ämnesomsättningen kan differentieras till:

Exogent vatten: introduceras med drycker och mat
Endogent vatten: som produceras genom oxidation av energiska makronäringsämnen inuti cellerna.

Dricker vatten

Det exogena vattnet som införs med mat och dryck MÅSTE dricka vatten, och för att definieras som sådant måste det ha vissa kemikaliefysiska, organoleptiska och mikrobiologiska krav:

Den måste vara klar, färglös, luktfri och smaklös och ha en behaglig smak
Den kemiska analysen får inte visa betydande spår av kontaminering (ammoniak, nitrater, nitriter, ytaktiva ämnen, tungmetaller etc.)
Den bakteriologiska analysen får inte visa kolonier av mikroorganismer

Hårdhet

Vattnets hårdhet indikerar halten av salter (särskilt alkaliska), såsom kalcium och magnesium (Ca och Mg - ansvarig för bildandet av "kalksten") i form av: kalciumklorid (CaCl2), kalciumsulfat (CaSO4) , magnesiumklorid (MgCl2) och magnesiumsulfat (MgSO4).
Vattnets hårdhet kan vara TOTAL, PERMANENT och TIDLIG (baserat på själva salternas struktur):

Total hårdhet för vatten: det är summan av kalcium- och magnesiumsalter lösta i vatten
Vattenens permanenta hårdhet: det är en parameter som mäter mängden kalcium och magnesiumsalter som finns kvar i lösningen efter kokning
Tillfällig hårdhet för vatten: det är skillnaden mellan den totala hårdheten och den permanenta, därför utgör den mängden kalcium och magnesiumbikarbonater som fälls ut genom att koka vattnet.

Vattnets hårdhet

Graden av vattenhårdhet uttrycks i tre mängder:

Franska grader (även i Italien) (F °): 1 fransk grad = 10 mg CaCO3 per liter vatten
Tyska grader (D ° eller DH °): 1 tysk grad = 10 mg CaO per liter vatten = 1,79 franska grader
Engelska grader (° GB): 1 engelska grad = 10 mg CaCO3 var 700 gram vatten = CaCO3 1,43 franska grader

Typer av vatten

HARDHET I FRANSKA GRADER (F °)

Mycket sött vatten

0-4

Söta vatten

4-8

Medelhårt vatten

8-12

Vatten med måttlig hårdhet

12-18

Hårda vatten

18-30

Mycket hårt vatten

> 30

Vattnet som är avsett för distribution på vattennätet för befolkningen genomgår olika och systematiska kontroller (A.S.L.) som syftar till att verifiera att det levererade vattnet är effektivt drickbart. Bland de olika processerna som syftar till att göra vatten drickbart finns också:

Sedimentering och filtrering: för att eliminera fasta partiklar, inklusive kalksten (kalcium- och magnesiumsalter)
Korrigering av hårdhet (om det behövs): om det är för hårt måste dricksvattnet mjukas med hjälp av mjukgörare eller jonbytande demineralisatorer.

Överdriven hårdhet i vattnet

Alltför hårt vatten, om det är berusat, är kanske inte hälsosamt på lång sikt, särskilt för dem som lider av nefrolitis (njursten) eller renella, kalciumsalterna bidrar till bildandet av "vassa och lätt aggregerbara kristaller" inuti urinvägarna: de s.k. kalciumoxalater (huvudbeståndsdelar i njursten). Även om många vetenskapliga studier huvudsakligen tillskriver SODIUM (Na) och urinkoncentration skulden för bildandet av njursten, även sambandet med en överdriven mängd kalciumsalter och oxalsyra (en näringsfaktor som finns i växtfoder: rabarber, spenat, betor etc.) kan påskynda bildandet och sedimentet av kalciumoxalater. Det bör dock noteras att "föreningen inom samma måltid av livsmedel som är rika på oxalater med andra kalciumrika förmodligen har en skyddande effekt mot njursten"; i själva verket minskar den enteriska bildningen av kalciumoxalataggregat - icke -absorberbara och därför eliminerade med avföringen - mängden oxalsyra som absorberas av tarmslemhinnan.
I slutändan rekommenderas starkt INTE minskningen av kalciumintaget i kosten (som en tillräckligt absorberbar och väsentlig näringskomponent i ransoner på cirka 1 g / dag), och med tanke på den "tvivelaktiga" biotillgängligheten för kalcium som är bunden i salter, för personer som lider av litiase renal skulle vara en bra idé att följa en "diet: