Detta betyder inte att utseendet har näringsegenskaper av mindre betydelse än sardiner, ansjovis, makrill, lanzardo, bonito, tombarello, garfish etc. Faktum är att förutom att vara en värdig exponent för den första grundläggande gruppen av livsmedel - livsmedel rika på proteiner med högt biologiskt värde, vissa mineraler och vitaminer - denna fiskeprodukt ger också halvväsentliga och biologiskt aktiva fleromättade fettsyror - eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA) - specifika vitaminer och mineraler - vitamin D (kalciferol) är särskilt viktigt och jod.
L "look har inga större kostkontraindikationer; tvärtom lämpar det sig för de flesta dieter. Uppenbarligen kräver allvarliga metabola tillstånd och sjukdomar, särskilt ärftliga, vissa försiktighetsåtgärder. Dessutom är det bra att respektera rekommendationer av sanitär natur - som att sänka temperaturen för att eliminera risken för angrepp Anisakis simplex.
L "look kan ätas på olika sätt, men det är inte bland de fiskar som är bäst lämpade för rå konsumtion. Det kan tillagas rostat - både grillat och bakat - i en panna, kokt och särskilt i soppor.
Utseendet har en ganska karakteristisk aspekt, inte så mycket för formen, utan för närvaron av en svart fläck kantad i vitt - liknande ett öga - som föregår stjärtfenan. Kroppen är ellipsoid, manteln har en silverton på flankerna, vita på magen och blåaktiga på ryggen. Ögonen är stora, munnen liten och fenorna måttligt utvecklade.
Blicken har gemensamma attityder och lever i öppna vatten, inte för djupt, både offshore och nära vågbrytaren och i hamnar eller vid mynningen av fickor med bräckt vatten; den stannar tillfälligt i en håla, där den ibland tillbringar nattimmarna. Trots den nästan lilla munnen är det en glupsk rovdjur som livnär sig på små fiskar och ryggradslösa djur som maskar, kräftdjur och blötdjur; den har emellertid en "promiskuös matförmåga och föraktar inte någon form av organiska rester i suspension - en egenskap som har gett den ett dåligt rykte, som" hände för mulen och salpen. Istället är det förfångat av många djurarter, inklusive inte bara fisk, utan även marina däggdjur och fåglar. Trots detta är dess befolkningstäthet fortfarande extremt trofisk; troligen på grund av det bristande intresse som yrkesmänskligt fiske utövar.
Utseendet är inte en mycket eftertraktad fisk, om än mycket miljövänlig. Med lite kommersiellt värde, om inte för småskaligt fiske, är det bara tillgängligt när det hamnar i nätet "av misstag". Har inte nått stor storlek, det ignoreras också vid fiske med linan - som den kan ta i nästan alla typer av bete - och vid spjutfiske.
som faller inom den första grundläggande gruppen av livsmedel. Det är en del av kategorin fattig fisk men inte blå fisk, medan den har alla egenskaper hos vit fisk; det ger dock goda halter av: omega 3 halvväsentliga fleromättade fettsyror - eikosapentaenoic (EPA) och docosahexaenoic (DHA) - vitamin D och jod.Utseendet har ett medel-lågt energiintag, resultatet av en hög proteinkoncentration och en blygsam lipidnivå; kolhydrater är irrelevanta. Det är en mager fisk i alla avseenden, men inte särskilt tunn; till exempel har den fler kalorier än torsk och rödspätta, men mycket färre än makrill, lax, ål etc.
Proteiner har ett högt biologiskt värde - de innehåller alla essentiella aminosyror jämfört med den mänskliga modellen. Fettsyror har en omättad prevalens och, som förväntat, troligen kännetecknas av en utmärkt nivå av EPA och DHA; några få sockerarter är lösliga.
Blicken innehåller inte fiber, medan mängden kolesterol är relevant men inte överdriven. Laktos och gluten är helt frånvarande, koncentrationen av puriner är riklig och histamin, frånvarande i den färska produkten, kan snabbt öka i dåligt bevarade fiskar. Eftersom den är en proteinrik mat är den också en betydande källa till fenylalaninaminosyra.
Det finns ingen detaljerad information om utseendets vitaminprofil, men det kan tänkas att den är rik på vattenlösliga vitaminer från grupp B såsom tiamin (vit B1), riboflavin (vit B2), niacin (vit PP), pyridoxin (vit B6) och kobalamin (vit B12). Det bör också innehålla utmärkta halter av fettlösligt vitamin kalciferol (vit D). Å andra sidan är halterna av järn, zink och kalium märkbart; det är nästan säkert att det är också en relevant källa till fosfor och jod.
Blicken är en varelse som riskerar att bli angripen Anisakis simplex och som sådan måste den behandlas för att minimera risken att drabbas av den. Nästan allätare når den aldrig stora storlekar och därför är en möjlig ackumulering av kvicksilver och metylkvicksilver i köttet mycket låg; det är därför inte nödvändigt att undvika vuxna prover. fångade i Atlanten, längre söderut än på våra breddgrader, kan förekomsten av algtoxiner inte uteslutas - även om inga fall av onormala koncentrationer i dess ätbara vävnader rapporteras i bibliografin.
Utseendet lämpar sig för bantningsdieter, som måste vara kalorifattiga och normolipidiska. Eftersom de är ganska magra kan de förberedas med lite extra jungfruolja även i näringsterapi mot fetma; om du vill använda den istället för mycket mager fisk som torsk och rödspätta är det dock bra att komma ihåg att den ger upp till 47 kcal mer per 100 g ätbar del.
Överflödet av proteiner med högt biologiskt värde gör det till en idealisk look i kosten av undernärda, avhoppade eller med ett ökat behov av essentiella aminosyror. Denna typ av mat rekommenderas vid mycket högintensiv motorsport, särskilt i styrka discipliner eller med en mycket viktig hypertrofisk muskelkomponent, och för alla särskilt långa aeroba discipliner. Av samma anledning är den också lämplig för amning, patologisk tarmabsorption och vid ålderdom - där ätstörningen och minskad tarmabsorption tenderar att skapa ett proteinunderskott.
De omega 3 -viktiga biologiskt aktiva fröerna EPA och DHA anses vara mycket viktiga näringsämnen för: cellmembranets uppbyggnad, nervsystemet och ögons utveckling - hos fostret och barn - förebyggande och behandling av vissa metabola sjukdomar - hypertriglyceridemi, hypertoni arteriell etc. - bibehållande av kognitiva funktioner i ålderdom, minskning av vissa symtom på neuros - depressiv - etc.
För avsaknad av gluten och laktos är utseendet relevant i kosten för celiaki och för mjölksockerintolerans.Mängden puriner gör det oönskat, i betydande portioner, i näringsregimen för hyperurikemi, särskilt av allvarlig enhet - med gikt attacker - och i urinsyra njursten eller litiasis. Välbevarad, men det har ingen kontraindikation för "histaminintolerans". Den massiva förekomsten av fenylalanin hindrar dess betydande användning i kosten mot fenylketonuri.
Eftersom de vattenlösliga vitaminerna i grupp B har en huvudsakligen koenzymatisk funktion, eftersom de är rika på dem, kan blicken betraktas som en bra näringskälla som stöder alla vävnaders cellulära funktioner. D-vitamin är å andra sidan avgörande för benmetabolism och för immunsystemet; eftersom kalciferols kostkällor objektivt sett är ganska sällsynta kan utseendet vara mycket användbart i kosten som potentiellt är bristfällig i denna viktiga fettlösliga faktor.
Järn är en väsentlig beståndsdel i hemoglobin, vilket i sin tur är nödvändigt för transport av gas genom röda blodkroppar; en eventuell brist, som är vanligare hos gravida kvinnor, veganer och maratonlöpare, kan orsaka uppkomsten av järnbristanemi. Zink utgör många proteiner av organismen, bland vilka främst enzymer - även med antioxidantfunktion - nukleinsyror och proteiner av olika slag. Kalium, av vilket livsmedel av animaliskt ursprung inte anses vara primära näringskällor, är ett alkaliserande mineral som är ansvarigt för neuromuskulär överföring, vilket också kan hindra de negativa effekterna av överskott av natrium vid natriumkänslig arteriell hypertensionsterapi. Slutligen är jod nödvändig för att sköldkörteln ska fungera väl - ansvarig för att reglera cellmetabolismen efter att ha utsöndrat hormonerna T3 och T4. Fosfor är ett av huvudelementen som utgör ben (hydroxiapatit) och nervvävnad (fosfolipider), men på grund av dess överflöd i livsmedel saknas det knappast i kosten.
För att kunna ätas rå behöver blicken sänka temperaturen för att eliminera risken för kontaminering av Anisakis simplex. Alternativt är det möjligt att få samma effekt genom att laga den, en metod som också är nödvändig i kosten under graviditeten.
Utseendet lämpar sig inte för den veganska och vegetariska kosten; buddhister och observanta hinduer bör också motsätta sig konsumtion av djur, utan har inga kontraindikationer för de muslimska och judiska religionerna.
Den genomsnittliga serveringsdelen är cirka 100-150 g (115-170 kcal).
dell "occhiata har trevliga organoleptiska och gustatoriska egenskaper, men inte känsliga; framför allt är det inte bland de persikaprodukter som påverkas mest av råvaror - carpaccio och tartare.Den har en medelhög konsistens, som lämpar sig för alla medel för värmeutbredning. Bra kokt, antingen genom att drunkna i kokande vatten eller med ånga, det gör mycket om det åtföljs av kryddor som hemlagad majonnäs eller grön sås. Det sviker inte steken, både med en förekomst av strålning på kolgrillen och genom konvektion i ugnen eller på gasgrillar - till och med gratinerad. I folie kan mogna en smak och framför allt en ganska intensiv doft. Den stekas snabbt i en panna eller kokas långsamt i acquapazza och representerar ett mer ekonomiskt hållbart alternativ till den mer klassiska havsabborren, braxen och havsbraxen. Var noga med att inte bryta den, med mellanliggande organoleptiska och gustatoriska egenskaper, det hjälper till att strukturera soppor av utmärkt kvalitet. Det är också utmärkt mjölat och stekt i olja.
käken - den verkar nästan underkänd - särskilt med tanke på dess förmåga till predation. Fenorna - två bröst, två ventrala, en anal, en kaudal och en dorsal - är alla ganska utvecklade - särskilt den kaudala - vilket indikerar en bra simningskapacitet. Ryggfenan har 10-11 ryggar och 4-5 mjuka strålar.
Utseendets kropp är blå, mer intensiv på ryggen och silver, särskilt på sidorna; magen är vitaktig. På sidan är den laterala linjen tydlig som passerar något över mitten av kroppen. se, från vilket det har fått sitt namn, det är en svart fläck med en tydlig kant belägen strax före svansen och på båda sidor - som liknar ett öga.
Den maximala längden som registreras för denna art är 34 centimeter och maxvikten 0,6 kilo; dock rapporterar fiskare att blicken ofta kan nå till och med kilogramvikten. I allmänhet mäter proverna som slumpmässigt fångas cirka 20 cm med 300-400 g.
. Han har inga preferenser på typen av botten. Det finns lätt i det öppna havet men föredrar närheten till vågbrytaren eller toppen av stim och backar.Utseendet är starkt gemytligt. Främst gonokoriskt - ibland protogent hermafrodit - det leker mellan slutet av våren och början av sommaren; det lägger sina ägg mellan juni och juli. Det är en allätande fisk, men livnär sig främst på små ryggradslösa djur som maskar , larver, blötdjur och kräftdjur, men föraktar inte små fiskar.Det är istället bytesdjur av alla större djurarter som upptar samma ekologiska nisch, från marina däggdjur - till exempel delfiner - till stora fiskar - som tonfisk, leccia, tonfisk alletterato, svärdfisk, blåfisk, grouper, snapper, barracuda, havsabborre etc - och till och med havsfåglar.
Medan i andra stater det kommersiella fisket av blicken är av måttlig betydelse, betraktas det i Italien som en fattig fisk och kastas mestadels; nyligen återtar det värdet, också på grund av sin eko-hållbarhet, ekonomiska fördel och dess näringsegenskaper. det är möjligt att underminera det med bottenfiske, flottör, surfgjutning, fluga och till och med spinning, medan det vid spjutfiske anses vara ett byte med litet jaktvärde och tenderar därför att ignoreras.
Fisk, blötdjur, kräftdjur Ansjovis eller ansjovis Garfish Alaccia Ål Hummer Sill Hummer Whitebait Bottarga Havsabborre (Havsabborre) Bläckfisk Canocchie Pilgrimsmusslor Canestrelli (Havskammusslor) Capitone Kaviar Mullet Havskrabba Kräftdjur Skaldjur Fiskdjur Fiskar (Granceola) hälleflundra Havssallad Lanzardo Leccia Havssniglar Räkor Torsk Blötdjur Bläckfisk Hake Ombrina Ostron Havsbröd Bonito Pangasius Paranza Ansjöpasta Färsk säsongsfisk Blå fisk Puffer fisk Svärdfisk Rödfisk (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Lax Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Skaldjur Sardiner Skaldjur Sampiner Skaldjur Skaldjur Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Skaldjur Skaldjur Sardiner Skaldjur Skaldjur Sardiner Sushi Telline Tonfisk Konserverad tonfisk Mullet Öring Fiskrom Bluefish Clams ÖVRIGA FISKARTIKLER Kategorier Alkoholhaltiga livsmedel Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och persikaprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Jul Lätt kostrecept Kvinnor , mammas och pappas dagrecept Funktionella recept Internationella recept Påskrecept Celiacrecept Diabetesrecept Holidayrecept Alla hjärtans dagrecept Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
