Pistaschmandlar från Bronte - eller gröna pistagenötter från Bronte, fratusche på dialekt - är ätliga oljefrön som produceras av en botanisk art (fratuscara på dialekt) ursprungligen från Lilla Asien.
Det "ursprungliga" pistagoträdet differentierades sedan till många sorter som odlats i olika delar av världen med ett torrt eller halvökenklimat. Det är därför ingen slump att denna mycket uppskattade pistagen produceras nära den sicilianska staden med samma namn., Till skillnad från de andra - varav de flesta importeras - åtnjuter den erkännandet av Protected Designation of Origin (PDO) och Slow Food Presidium.
Pistaschmandlar från Bronte tillhör hela den torkade frukten - för att inte förväxla med uttorkad frukt. Ur näringssynpunkt är de inte bättre klassificerade, det vill säga att de inte tillhör någon av de VII grundläggande livsmedelsgrupperna. de har promiskuösa kemiska egenskaper, som de delar. men vid den tidpunkten skiljer de dem från alla andra uppsättningar av relaterade produkter - spannmål, baljväxter, kryddoljor och fetter och frukt. Generellt kan det sammanfattas att Bronte pistaschmandlar har en mycket hög energitäthet, huvudsakligen levererad av fetter av god kvalitet. Fibrerna är mycket rikliga. Vitaminpoolen är rik, riklig både när det gäller vitaminerna i grupp B och för de lipofila molekylerna av typ vit A, vit E, vit K. Även Sortimentet av mineraler sviker inte, med utmärkta halter av fosfor, kalium, kalcium, järn, zink, selen, koppar och mangan. Obs: de salta är för höga i natrium.
I de rätta delarna är Bronte -pistagenötter lämpliga för de flesta dieter. De bör konsumeras med måtta, särskilt av dem som lider av fetma och, om de saltas - den vanligaste kommersiella formen - av hypertensiva personer. De är potentiellt histaminoliberatorer men innehåller inte de vanliga molekylerna som är ansvariga för matintolerans. Pistaschallergi är emellertid ganska utbredd och potentiellt allvarlig. De innehåller medelhalter av puriner och fenylalanin, varför de bör införas med måtta i närvaro av respektive metaboliska komplikationer. Uppenbarligen, liksom alla livsmedel, rekommenderas inte överskott för friska människor.
Bronte pistagenötter kan ätas ensamma, råa eller rostade, naturliga eller saltade. De är också en mycket populär ingrediens för söta och salta recept. Några typiska exempel på Sicilien -regionen är: pistaschglass, pistaschnougat, pistaschlikör, pistaschpesto etc. I de mer genomarbetade förslagen saknas det inte associationer till kött, fisk och ostar av olika slag.
den levereras huvudsakligen av lipider, följt nästan lika av proteiner och kolhydrater. Fettsyror har en förekomst av omättade kedjor - särskilt viktiga fleromättade omega 6 (linolsyra) och enkelomättade omega 9 (oljesyra). Peptiderna har medelbiologiskt värde - det vill säga att de inte innehåller alla essentiella aminosyror jämfört med den humana proteinmodellen - och kolhydraterna är nästan lika fördelade mellan lösningsmedel och komplex.
Bronte pistaschnötter innehåller inte kolesterol och är mycket fiberrika. De är helt fria från laktos och gluten; liksom resten av nötter har de en betydande chans att orsaka allergiska reaktioner. De innehåller lite histamin men vi får inte glömma att valnötter, hasselnötter, mandel och cashewnötter anses vara kraftfulla histaminoliberatorer. De har ett rimligt innehåll av fenylalanin, medan purinerna är av medelstora enheter.
Vattenlösliga vitaminer som tiamin (vit B1), niacin (vit PP) och pyridoxin (vit B6) finns i överflöd, men också fettlösliga vitaminer som retinol eller ekvivalenter (vit A eller RAE), alfa-tokoferol / tokotrienol (vit E) och vitamin K.
För mer information om de kemiska detaljerna, se även artikeln: Pistaschmandlar.
, bättre att undvika dem - eller att konsumera dem sporadiskt - vid fetma - särskilt inom huvudmåltiderna.
Å andra sidan har de inga kontraindikationer i den kliniska näringen av metaboliska patologier - i frånvaro av övervikt; tvärtom, i rätt mängd, lämpar de sig för kostterapi mot metaboliska patologier. Den essentiella fleromättade linolinsyran (omega 6) och enkelomättad oljesyra (omega 9) motverkar hyperkolesterolemi och, associerad med andra viktiga näringsfaktorer som kostfibrer, alla antioxidanter (polyfenoler, vitaminer etc.), fytosteroler och några värdefulla mineraler, de kan gynna normalisering av triglyceridemi, blodtryck och hindra komplikationer av typ 2 -diabetes mellitus.
Det bör dock komma ihåg att linolsyra och oljesyra sannolikt inte kommer att vara bristfälliga i kosten.Tvärtom är omega 6 kvantitativt i överskott jämfört med omega 3. Vissa studier har antagit att för många omega 6 kan gynna ökningen av pro -inflammatoriska eikosanoider på bekostnad av de antiinflammatoriska; det klargjordes sedan att detta "bara" kan hänföras till överskottet av exogen arakidonsyra, inte linolsyra - från vilken kroppen syntetiserar tillräckligt med det. Därför finns det ingen fara för dem som konsumerar regelbundet - men låt oss vara tydliga , inte i överskott - Pistaschmandlar från Bronte och andra oljefrön i allmänhet.
Kostfibrer, rikliga i Bronte Pistaschmandlar, utför många fördelaktiga funktioner för kroppen. I samband med rätt mängd vatten, som saknas i oljefrön, kan fibrer:
- Öka den mekaniska stimulansen för mättnad
- Modulera näringsabsorption - reducerar insulinglykemisk ökning och hindrar absorption och återabsorption av kolesterol och gallsalter
- Förhindra eller behandla förstoppning / förstoppning och främja rening av tarmlumen genom att eliminera toxiner.
Denna sista aspekt bidrar till att minska risken för att vi börjar:
- Tjocktarmscancer
- Inflammation av hemorrhoidal plexus (hemorrojder)
- Bildning av analfissurer
- Anal prolaps
- Divertikulos och / eller divertikulit etc.
Observera: tidigare trodde man att fasta, icke -tuggbara rester - vanligtvis bildade genom att äta torkad frukt eller små frön av söta frukter - kan utlösa inflammation i tarm divertikula. Det verkar dock som att de främsta orsakerna till divertikulit är av ett annat slag ., till exempel en försämring av tarmfloran, en kost med låg kostfiber och förstoppning.
Det bör också komma ihåg att fibrerna, särskilt lösliga, utgör ett tillväxtsubstrat för tarmbakteriefloran; upprätthållande av trofismen i mikrobioten, vars ämnesomsättning frigör viktiga faktorer för slemhinnan, främjar ytterligare kolonns hälsa.
Pistaschmandlar från Bronte är en "utmärkt källa till vattenlösliga vitaminer från grupp B - B1 eller tiamin, B2 eller riboflavin, PP eller niacin, B5 eller pantotensyra, B6 eller pyridoxin och folat - mycket viktiga koenzymer som är nödvändiga för metabolismen av hela kroppen Pistaschmandlar från Bronte är dessutom rika på folat - nödvändiga för framställning av genetiskt material - perfekta för gravida kvinnor. Utmärkt intag av retinolekvivalenter (lutein och zeaxantin), kraftfulla antioxidanter och föregångare till vitamin A (retinol) , involverad i visuell funktion, reproduktiv etc. Lika bra är innehållet av antioxidanten E -vitamin (alfa -tokoferol eller tokotrienol) och det antihemoragiska vitaminet K - i genomsnitt sällsynt i livsmedel.
Rikheten av fosfor, kalcium, magnesium, kalium, järn (inte särskilt biotillgänglig), mangan, koppar, zink och selen hjälper till att garantera täckningen av specifika behov. Kalium och magnesium, alkaliserande mineraler som potentiellt saknas i närvaro av intensiv svettning - t.ex. hos idrottare - eller hos dem som lider av diarré, är de direkt involverade i neuromuskulär ledning och därför i muskelsammandragning; därför leder ett eventuellt underskott till muskelkramper, svaghet och nedsatt prestanda. De stöder också terapi mot primär arteriell hypertoni genom att främja dess reduktion.Fosfor är en riklig beståndsdel av fosfolipider - närvarande i cellmembran, nervhylsor etc. - och - tillsammans med kalcium - i benhydroxiapatit; kroppen har ett stort behov av det men näringsbrist är osannolikt. Zink är ett antioxidant mineral och viktigt för att många proteiner ska kunna bildas, inklusive hormoner och enzymer; selen, å andra sidan, utgör olika endogena antioxidant enzymer och är avgörande för hälsan av sköldkörteln. Mangan är också ett element som är nödvändigt för olika enzymers funktion. Vi utelämnar att nämna järnets funktioner, av vilka Bronte -pistagenötterna verkligen inte är en typisk näringskälla - också på grund av den knappa tillgängligheten av de senare; därför är det inte frågan om ordentligt anti-anemiska livsmedel. Bronte pistagenötter är rika på koppar, även om det är osannolikt att organismen är bristfällig - nödvändigt för uppbyggnad av olika proteiner, till exempel albumin.
Bronte pistaschnötter ska undvikas logiskt vid matallergi; i stället finns det inga kontraindikationer i de vanligaste formerna av matintolerans, såsom celiaki och laktosintolerans. De kan vara histaminoliberatorer, så det är bäst att undvika dem vid allvarlig histaminintolerans.
Det är inte en rekommenderad mat vid fenylketonuri och inte ens om den lider av hyperurikemi, särskilt svår vid giktattacker.
Pistaschmandlarna i Bronte har inga begränsningar i vegetarisk, vegansk och rå mat. samma sak gäller filosofier och / eller religioner av alla slag.
Den genomsnittliga delen av Bronte Pistaschmandlar är 10 g (cirka 50-60 kcal).
och dränering, och tål mycket höga temperaturer. Kapellet är tätt och om det får växa, stiger det för att bli mycket högt. Den producerar upp till 25 000 pistagenötter per år, totalt ca 25 kg. Frukterna, eller rättare sagt druvorna, består av en liten långsträckt grön mandel insvept i en tunn rödaktigt skal - ätbar portion - utanför allt är ytterligare belagt med ett hårt och slätt krämfärgat skal. När den är helt mogen öppnas skalet i en liten spricka.Övriga livsmedel - Nötter Cashewnötter Jordnötter Jordnötssmör Kastanjmjöl Mandelmjöl Hasselnötsmjöl Valnötsmjöl Dehydrerad och kanderad frukt Torkad frukt Mandelmjölk Hasselnötsmjöl Mandel Hasselnötter Valnötter Macadamianötter Pekannötter Pistaschnötter Hampfrön Solrosfrön av vallmo ÖVRIGA Frukter Frukter Frukter Frukter Frukter Frukter Frukter Frukter Frukter Frukter Fruktsallad Frukter Frukter Frukter Fruktsallad Fröer och derivat sötningsmedel godis slaktbiprodukter torkad frukt mjölk och derivat baljväxter oljor och fetter fisk och fiskeriprodukter salami kryddor grönsaker hälsorecept aptitretare bröd, pizza och brioche första kurser grönsaker och sallader godis och desserter glass och sorbets sirap, likörer och grappas grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Diabetic Recipes for the Holidays Ric Alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
