Nedbrytningen av kosten är ett grundläggande steg i utarbetandet av någon dietterapi.
Efter att ha beräknat det basala kaloribehovet (basal metabolism eller MB) och det specifika kaloribehovet (hypo, normal eller hyperkalori) är det nödvändigt att dela upp det på två olika sätt:
- Nedbrytning till näringsämnen
- Energifördelning av måltider
- Rekommendationer för en "korrekt och balanserad kost."
- De specifika och subjektiva näringsbehoven i förhållande till fysisk aktivitet
- Möjlig förekomst av metaboliska patologier
En KORREKT diet har följande energiprocent:
- Protein: i genomsnitt 12-13% av kalorierna eller bättre 0,75-1,5 g per kilogram önskvärd fysiologisk kroppsvikt (som inkluderar normala kroppsmassprocent). Proteiner måste beräknas med hänsyn till ålder och idrottsaktivitetsnivå. Vidare skulle det vara lämpligt att minst 1/3 av proteinintaget är av animaliskt ursprung för att säkerställa ett bra övergripande biologiskt värde.
- Lipider: de varierar från 25 till 30% av kalorierna; De MÅSTE innehålla 2,5% viktiga fetter och bör bestå av 2/3 omättade lipider och 1/3 mättade lipider.
- Kolhydrater: representerar de återstående kalorierna (MAX 63%), det vill säga: kcal av CHO = kcal TOT - kcal av proteiner - kcal av lipider; OBS endast 10-12% av den totala energin ska härröra från enkla kolhydrater (glukos-fruktos-galaktos-sackaros-laktos-maltos)
Med en sådan "utgångspunkt" kan näringsproffsen FORMA näringsfördelningen utifrån specifika och subjektiva behov; i händelse av att fysisk aktivitet är MYCKET hög och kännetecknas av idrott intensiv och frekvent , är det möjligt (och önskvärt!) att hantera andelen och gram makronäringsämnen på det mest trevliga sättet, till exempel en längdåkare som visar allvarliga svårigheter att behålla muskeltrofé på grund av den höga volymen av aerob aktivitet (till exempel från 6 till 10 timmar per vecka), kan använda en DOBBEL proteinkoefficient jämfört med en stillasittande patient, det vill säga: 1,5gxkg istället för 0,75gxkg önskvärd fysiologisk kroppsvikt.
Den andra grundläggande aspekten som bör beaktas är den möjliga förekomsten av metaboliska patologier eller om njurarnas, levern, bukspottkörtelns, magen, tarmens etc. effektivitet. Detta innebär att exempelvis behandling av en diabetiker kan vara att det är användbart för att hålla andelen kolhydrater till ett minimum (50-55%), särskilt de enkla (10%); samma kan tillämpas med avseende på mättade eller hydrerade fetter med hänvisning till ett hyperkolesterolemiskt ämne, eller för proteiner i vissa fall av njursvikt.
Med energifördelning av måltider menar vi däremot den totala kalorifördelningen i dagens olika måltider. Vi påminner dig om att även om de subjektiva behoven i praktiken huvudsakligen beaktas (arbetsvanor och idrottsaktiviteter), finns det en allmän ordning som lätt kan tillämpas i de flesta fall. Det ger en energidistribution av:
- 15% av kalorierna vid frukosten (inte mindre än 12-13% och inte mer än 20%)
- 05% av kalorierna i mellanmålen (inte mindre än 4% och inte mer än 8-10%)
- 40% av kalorierna i lunch (inte mindre än 35% men absolut inte mer än 40%)
- 05% av kalorierna i mellanmålen (inte mindre än 4% och inte mer än 8-10%)
- 35% av kalorierna i middagen (inte mindre än 30% men absolut inte mer än 35-40%)
Det bör noteras att näringsorganisationen för idrottsmannen, och framför allt för elitidrottaren, inte tar hänsyn till de flesta av dessa procentsatser; detta händer eftersom det i närvaro av mycket höga energibehov (från 4000 till 6000kcal per dag), idrottsmannen uppvisar ofta stora matsmältnings- och organisatoriska svårigheter som det skulle vara lämpligt (och bekvämt!) att följa OCKSÅ genom att använda kosttillskott; konsumtionen av enstaka måltider som ofta når 2000kcal är inte lätt att hantera.
